храни

COVID-19: Какво трябва да знаете за пандемията на коронавируса на 7 декември

Гигантски айсберг на път за „опустошаване на дивата природа“ на остров колония на пингвини

Тези производители на играчки подаряват на продуктите си COVID-19 за Коледа

Броят на гладните хора в света е спаднал до 795 милиона от 1 милиард през 1990-92 г. до последното състояние на продоволствената несигурност в света 2015 (SOFI).

Издаден в Рим на 27 май, SOFI 2015 съобщава, че в развиващите се региони разпространението на недохранването е намаляло до 12,9% от населението, в сравнение с 23,3% преди четвърт век.

Докладът, публикуван от Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO), Международния фонд за развитие на селското стопанство (IFAD) и Световната програма за храните (WFP), похвали усилията на Африка, по-специално Западна Африка, за постигане на техните цели за развитие на хилядолетието (ЦХР ) цел за глад.

Въпреки напредъка обаче, Африка на юг от Сахара е регионът с най-голямо разпространение на недохранване в света - 23,2%.

Ситуацията може да се подобри - или по-лошо - в зависимост от това как се разиграват любовните връзки на континента и света с някои от неговите все по-популярни храни.

В началото на този месец правителството на Етиопия обяви плановете си да разреши частичното вдигане на забраната за износ на зърно теф, рекламирано като най-новата „суперхрана“ във веригите за здравословни храни, особено в Европа и Северна Америка.

Но предизвикателството ще бъде как да се получат високи цени в международен мащаб, като същевременно се поддържат ниски цени на местно ниво, за да се избегне съдбата, сполетяла други „супер храни“ като киноа и спелта, която в крайна сметка стана твърде скъпа за обикновените фермери.

Според плана етиопският теф ще се произвежда в търговската мрежа за износ под строг държавен контрол в 48 ферми в цялата страна, според доклад в GeeskaAfrika.

Разглеждаме 10 супер храни в Африка, които съдържат сериозен хранителен удар, който трябва да ядете и пиете точно сега:

1. Теф

Отглеждан предимно в Етиопия и Еритрея, теф е фино зърно, което съдържа сериозен хранителен удар. Той води всички зърнени храни - с голяма разлика - в съдържанието на калций, с чаша варен теф, съдържащ 123 mg калций, приблизително колкото половин чаша спанак. Освен това е с високо съдържание на протеини, желязо и - необичайно за зърно - на витамин С.

Използва се за направата на традиционната питка с инжекция, която е регионална конюшня, износът на зърно или брашно от теф е забранен от етиопското правителство от 2006 г.

Без съмнение етиопското правителство погледна нервно примера на друга суперхрана, киноа, която стана толкова популярна на световната сцена, че много хора в родните й страни - Перу и Боливия - вече не могат да си позволят да я купят. А гладът е политически проблем в Етиопия, към който властите имат изключително ниска толерантност.

2. Fonio

Роден в западноафриканския Сахел, fonio е устойчиво на суша зърно, свързано с просото, което е с високо съдържание на аминокиселини и е любимо в салати, яхнии и каши.

Подобно на теф, fonio отлежава бързо, като произвежда зърно само за шест до осем седмици и на него може да се разчита в полусухи райони с лоша почва и ненадеждни валежи.

Нараства популярността сред хранителните стоки в големите градове като Ню Йорк, но има и опасения, че макар мащабният износ на фонио да е печеливш за местните фермери, те самите може да се окажат на пазарна цена извън пазара.

3. Амарант

Известен с различни имена в Африка - mchicha на суахили, terere сред кекийските Gikuyu, Meru и Embu, doodo в Уганда и shoko в йоруба, както листата, така и зърното на амаранта се използват като храна.

Зърното амарант съдържа около 30% повече протеин от зърнените култури като ориз, сорго и ръж; неговият хранителен профил е сравним с пшеничните зародиши и овеса

В сравнение с други зърнени култури, амарантът е необичайно богат на основната аминокиселина лизин. Обикновените зърнени храни като пшеница и царевица са сравнително богати на аминокиселини, които липсват на амаранта; по този начин амарантът и зърната могат да се допълват взаимно.

4. Моринга

Ако можете да прикриете тежкия вкус на хлорофил, moringa oleifera ви дава една от най-гъстите опаковки около.

Родом от Африка и Южна Азия, всички части на дървото моринга - кора, шушулки, листа, ядки, семена, грудки, корени и цветя - са годни за консумация.

Листата се използват пресни или изсушени и смлени на прах и са с високо съдържание на протеини, калций, желязо, витамин С и витамин А; някои оценки показват, че грам за грам, моринга съдържа два пъти протеина на киселото мляко, четири пъти калция на млякото, седем пъти витамина С на портокалите и 25 пъти желязото на спанака.

Сега застъпническите групи рекламират моринга като средство за недохранване в Африка, особено сред кърмачетата, децата и кърмещите майки.

Moringa е особено обещаваща като източник на храна в тропиците, защото дървото е в пълно листо в края на сухия сезон, когато другите храни обикновено са оскъдни.

5. Тиквени листа

Обикновено известни в Нигерия като „ugwu/ugu“, тиквените листа се ядат в цяла Африка и представляват обща част от диетата, когато са налични; листата могат да се консумират пресни или сушени.

Те могат да се приготвят на пара като спанак, да се сотират в малко зехтин с чесън и сол или да се използват в пържени картофи и яхнии.

Тиквените листа съдържат здравословно количество витамин А, витамин С, калций и желязо, както и фолиева киселина, калий и някои от витамините от група В.

6. Баобаб плодове

Емблематичният баобаб е често срещано дърво в саваните в Източна и Южна Африка, а плодовете му осигуряват хранене както на хората, така и на много други животни, от птици до медоносни пчели.

Плодът на баобаб е много сух, така че се запазва почти неограничено време и се използва за приготвяне на сок от неговия прах чрез накисване на плодовете и прецеждане на пулпата и семената.

Плодовете на баобаб са особено богати на антиоксиданти, както и на фибри (10 пъти повече от фибрите на ябълките), калий, магнезий и желязо.

Прахообразните листа на баобаб обикновено се продават на пазарите около Западна Африка и могат да се смесват със сокове и смутита.

7. Хибискус

Когато изсушените цветя на хибискус се накисват в гореща вода, тъмночервеният чай от хибискус се нарича на арабски karkadeh/karkady и е популярен в Северна Африка, особено в Египет и Судан. В Египет и Судан сватбените тържества традиционно се препичат с чаша чай от хибискус.

В Западна Африка е известен като бисап, цобородо или уонджо; бисап се нарича „националната напитка на Сенегал“. Чаят от хибискус е богат на антиоксиданти минерали и витамин С, а сервиран горещ, губи малко от характерната си киселина. Може да се сервира и охладено с лед.

8. Тамаринд

Роден в тропическа Африка и ценен заради сладко-киселия си вкус, тамариндът (известен също като укваджу на суахили) се използва за приготвяне на сок и е богат на витамини, минерали и антиоксиданти.

Неговата лепкава каша е богат източник на диетични фибри; 100 g плодова каша осигуряват 5,1 или над 13% от диетичните фибри, от които обикновено се нуждаете на ден.

Tamarind е особено полезен за възстановяване на електролитен дисбаланс, когато изпитвате дехидратация, поради което много източноафрикански крайбрежни общности ще сервират чаша укваджу на гост, който идва от горещ ден - или като средство за махмурлук.

9. Кокос

Скромният кокосов орех, повсеместен до тропическите брегове навсякъде, има някои сериозни ползи за здравето. Неговата уникална комбинация от мастно-киселини насърчава здравата мозъчна функция; Кокосовото мляко, съдържащо протеини, подпомага храносмилателната система, е естествен антивирусен продукт и подобрява здравето на кожата.

Подобно на тамаринд, кокосовата вода е чудесна електролитна напитка, рехидратираща тялото на клетъчно ниво.

10. Кенкилиба

Листата от храста Кенкилиба, роден в Сахел, се използват за приготвяне на инфузионен чай, който се рекламира като храносмилателен детоксикатор и лечебно средство, разпространен в Буркина Фасо, Мали, Сенегал, Гвинея и Гамбия.

Някои западноафрикански мюсюлмани ще прекъснат целодневния си Рамадан с хляб и сладък и млечен чай кенкилиба, тъй като кенкилиба е храносмилателен стимулант.

Тази статия е публикувана в сътрудничество с Mail и Guardian. Публикуването не означава одобрение на възгледите от Световния икономически форум.

Автор: Кристин Мунгай е писател и журналист в Mail & Guardian Africa.

Изображение: Хората се подготвят да смилат корени. РОЙТЕРС/Тиери Гуенйон.