Публикувано на 13 април 2018 г.

Оценявани февруари 2020

грешки

Безопасното боравене с храни е много повече от изхвърляне на мляко с изтекъл срок на годност или измиване на плодовете и зеленчуците. Въпреки че тези действия са важни, има още няколко често срещани грешки в безопасността на храните, които могат да доведат до големи последици.

Не бъдете един от 48-те милиона американци, болни от хранително отравяне всяка година. Избягвайте тези 10 често срещани, но опасни грешки в безопасността на храните.

Грешка # 1: Дегустация на храна, за да се види дали все още е добра
Никога не опитвайте храната си, за да проверите дали се е развалила. Не можете да вкусите, да видите или дори да помиришете всички бактерии, които причиняват хранително отравяне, а вкусът само на малко замърсена храна може да причини сериозно заболяване. Изхвърлете цялата храна с изтекъл срок на годност, преди вредните бактерии да растат. Помислете за компостиране на растителни храни с изтекъл срок на годност като зеленчуци, плодове, хляб и вегетариански остатъци.

Грешка # 2: Поставяне на варени или готови за консумация храни в чиния, в която се намира сурово месо
Никога не оставяйте сурово месо, птици или морски дарове да докосват готвено месо или готова за консумация храна, тъй като това може да причини кръстосано замърсяване. Хранителните патогени от сурово месо могат лесно да се разпространят в готови за консумация храни и да причинят хранително отравяне. Винаги използвайте отделни чинии, дъски за рязане и прибори, за да държите суровите меса, птици и морски дарове отделно от готовите за консумация храни.

Грешка # 3: Размразяване на храна на плота
Никога не размразявайте храната на плота. Вредните хранителни патогени се размножават бързо, когато храните са в опасната зона между 40 ° F и 140 ° F. Вместо това винаги размразявайте храни в хладилник, студена вода или в микровълнова печка.

Грешка # 4: Измиване на месо или птици
Никога не мийте сурово месо или птици, защото водата може лесно да разпространи бактерии по вашата мивка, плотове и други кухненски повърхности. Измивайте само сурови плодове и зеленчуци.

Грешка # 5: Оставете храната да се охлади, преди да я приберете в хладилника
Не оставяйте храната извън хладилника за повече от два часа или един час, ако навън е над 90 ° F. Бактериите, причиняващи заболяване, могат да растат бързо, когато нетрайните храни се оставят в опасната зона - между 40 ° F и 140 ° F. Винаги съхранявайте храни в хладилник навреме. Ако пътувате, карате или пикник, опаковайте нетрайните храни в добре изолиран хладилник с лед или студени пакети.

Грешка # 6: Яденето на сурово тесто за бисквитки (и други храни, съдържащи неварени яйца и брашно)
Никога не яжте сурови яйца, защото те могат да съдържат салмонела или други вредни бактерии. Вместо това гответе старателно яйца и избягвайте храни, които съдържат сурови или недоготвени яйца. Дори сурово тесто без яйца не трябва да се консумира, тъй като суровото брашно може да съдържа Е. coli и да причини на хората да се разболеят.

Грешка # 7: Мариноване на месо или морски дарове на плота. Използване на марината от сурово месо върху готвена храна.
Никога не мариновайте месо, птици или морски дарове на плота или използвайте една и съща марината за сурово месо и готвена храна. Ако мариновате на плота, вредните микроби могат да се размножават бързо, когато са в опасната зона - между 40 ° F и 140 ° F. Освен това, ако използвате една и съща марината върху сурово и варено месо, вредните бактерии от суровата храна могат да се разпространят върху варената храна. Винаги мариновайте сурово месо, морски дарове и птици в хладилника и използвайте повторно марината само ако я кипнете непосредствено преди употреба.

Грешка # 8: Необработено месо, птици, морски дарове или яйца
Готвената храна е безопасна само след като е нагрята до достатъчно висока вътрешна температура, за да убие вредните бактерии. За да избегнете яденето на необработени храни, трябва да използвате хранителен термометър - единственият начин да определите дали готвените храни са безопасни за консумация. Не разчитайте на зрението, миризмата или вкуса, за да разберете дали вашата храна е готова.

Грешка # 9: Не си миете ръцете
Бактериите, причиняващи заболяване, могат да оцелеят на много места - включително на ръцете ви. Винаги мийте ръцете си за поне 20 секунди със сапун и топла течаща вода преди и след боравене с храна.

Грешка # 10: Не замества гъбите и парцалите за съдове
По ирония на съдбата гъбите и съдовете за съдове са едни от най-мръсните инструменти във вашата кухня. Гъбите и съдовете за съдове могат да съдържат вредни хранителни патогени и да причинят сериозен риск за здравето. Винаги дезинфекцирайте гъбите си поне през ден и ги подменяйте всяка седмица или две за най-добра защита срещу микроби.