Подобно на всяка печеливша търговия, хранителната индустрия е добре запозната с тактиката за примамка.

храни които

Големите преработватели на храни, дистрибутори и конгломерати непрекъснато търсят начини за намаляване на разходите, а за съжаление на потребителите един от най-бързите методи е и най-подлият: размяната на оригинални артикули с изкуствени, силно обработени или по-ниски съставки, които имитират истинското нещо - с резултат, който е по-подобен на Франкенщайн и по-малко от фермата до масата.

Ако искате да избегнете замяна на продукти, за които се твърди, че са нещо, което всъщност не са, тогава трябва да се снабдите с някои #KnowledgeDarts. Внимавайте за тези храни, които са лесно (и често често) фалшифицирани - и разберете как да забележите дали ядете истинската сделка или не.

Свинско месо или каламари?

Преди две години „Този ​​американски живот“ документира фермер, който посещава преработвателен завод, където кутиите с надпис „изкуствени калмари“ се оказват като свински ректуми, а при тестовия вкус рамо до рамо никой от продуцентите на шоуто не може да направи разлика между свинското месо bung, както е известно, и истински калмари. (Не вкусва ли всичко по един и същ начин, след като е панирано, пържено и потапяно в маринара?) За щастие, производителите никога не са открили случаи на свинско месо, което се предава като истински калмари в американски ресторанти, и представители на USDA се появиха, казвайки, че не са запознати с продукти на американския пазар, обозначени като „имитация на каламари“. Така че, ако не ядете наистина евтини каламари някъде извън Съединените щати, вероятно можете да бъдете спокойни. (Снимка: stu_spivack/Flickr)

Бяла риба или Раци?

Предполага се, че калифорнийското руло е авокадо, краставица, сусам и раци. Но поръчайте такъв във всяка суши фурна днес и е по-вероятно да получите евтина вариация, направена с ракови пръчки - имитиращо месо от раци, направено от пулверизиране на бяла риба като поляк и свързването му с белтъци, пшенично нишесте и хидролизирана соя. Получената рибна каша е оформена на пръчки, докато външността й е боядисана, за да наподобява месото на действителните ракови крака. Тази солидна морска маса с дневен червен екстериор? Това е мъртво раздаване. (Снимка: Samson Loo/Flickr)

Хрян или уасаби?

Докато говорим за сушито, имаме още мрачни новини, които да споделим с вас: Повече от 90 процента от „уасабито“, което получавате в японските ресторанти, всъщност не съдържа и следа от уасаби. Истинското уасаби е коренище, което се цени както за корените, така и за стъблата, струва около 75 долара за килограм и е силно нетраен продукт, който обикновено се настъргва по поръчка. Нека просто наречем истински неща - това, което всъщност ядете, е сушен хрян и горчично брашно със солидна доза зелена боя. (Снимка: Half Moon Bay Wasabi)

Масло за тапенада или трюфел?

Ако звучи твърде добре, за да е истина, казват те, тогава вероятно е така. Жалко, че готвачите не приложиха тази логика към трюфелното масло, когато то избухна на кулинарната сцена през 90-те. Може ли изисканият парфюм от бял трюфел, който лесно може да струва до долар на грам, наистина да бъде уловен в масло от 8 унции, което струва по-малко от 10 долара? Няма шанс. Това трюфелно масло във вашата кошница с пържени картофи вероятно е направено с лабораторно синтезиран 2,4-дитиапентан, химично съединение на петролна основа, което присъства естествено в истински трюфели. Или ако наистина ви приемат за глупак, маслиновата тапенада ще свърши работа. (Снимка: thesilverchef/Instagram)

Царевичен сироп или клен?

Истинският кленов сироп се добива сезонно от сока на кленово дърво и следва строга степенуваща скала въз основа на цвета. Всичко, обозначено като „сироп с аромат на клен“, „сироп за палачинки“ или „трапезен сироп“, от друга страна, е най-вероятно високофруктозен сироп от царевица, смесен с химични съединения като сотолон и сгъстители като целулозна смола. „Палачинков сироп“ не винаги беше лоша дума. Когато дървената кабина го изобретява през 1887 г., това е смес от кленов и царевичен сироп, който се обявява за евтина алтернатива по време на трудни времена. Но през 70-те години леля Джемима, г-жа Butterworth’s и дори самата Log Cabin са заменили клена изцяло с множество добавки и изкуствени съставки. (Снимка: Хедър Кацулис/Flickr)

Есколар или бял тон?

Белият тон или албакор е ценен от индустрията за морски дарове заради светлия си цвят и мекото си месо. Но проучване от 2013 г. на организация за опазване на океаните установи, че в 84% от случаите рибата, предлагана на пазара като бял тон, всъщност е есколар, евтин вид скумрия, който е забранен в Япония и Италия поради страничните ефекти на стомашно-чревния тракт. (В случай, че сте се чудили, високото съдържание на восъчен естер може да причини „продължително, мазно изтичане на анал“, когато се яде в количества над шест унции.) Ако трябва да се докопате до бял тон, купете директно, задайте много въпроси и консумирайте на свой собствен риск. (Снимка: stu_spivack/Flickr)

Хидрогенирано растително масло или разбита сметана?

Мразя да ви го разбивам, но битата сметана на френския копринен пай, който сте поръчали, вероятно е всичко друго, но не. Допреди няколко години най-известната марка имитация на бита сметана Cool Whip дори не съдържаше млечни продукти. Днес неговата формула включва мляко и сметана, но хидрогенираното растително масло, царевичен сироп, ксантанови и гуарови гуми и изкуствен ароматизатор все още са част от уравнението. Ако вашата бита сметана не започне да се отделя след няколко минути при стайна температура, това е сигурен знак, че е пълна със стабилизиращи химикали. (Снимка: Shari’s Berries/Flickr)

Fauxberry или боровинки?

Най-голямата заплаха за плодовете не е нарастването на диетата с ниско съдържание на въглехидрати - това са фалшиви плодове. Храни като имитация на боровинки всъщност съществуват благодарение на смес от декстроза, масло от палмови ядки, брашно, лимонена киселина, целулозна смола, изкуствени аромати и изкуствени червени и сини багрила. Искате ли да избегнете падането на фалшива дупка за плодове? След това избягвайте етикетите на предястия за палачинки, смеси за царевични кифли и други сухи стоки, в които се казва, че са направени „с имитация на боровинки“ (разбира се, с дребен шрифт). (Снимка: cannedtuna/Flickr)

Соево масло или масло?

Добре е да се насладите на торба пуканки, намазани с масло, докато гледате любимото си движение, стига да осъзнаете, че масленото доливане на закуската ви е почти толкова реално, колкото дупето на Ник Минаж. (Този двойник вероятно е просто кокосово масло и хидрогенирано соево масло, смесено с малко диацетил за аромат на масло и бета каротин, хвърлен за постигане на златист цвят. Има и глутен, който дебне и там.) Или може би не е: Диацетил е свързан с Алцхаймер и респираторни заболявания. (Снимка: veggiefrog/Flickr)

Шоколадови бонбони или млечен шоколад?

Най-елементарно, шоколадът е смес от какаови зърна, какаови твърди вещества и какаово масло. Но преди няколко години продукти като Whatchamacallit, Milk Duds и Mr. Goodbar замениха какаовото масло, което придава на шоколада кремообразна текстура, за по-евтино растително масло. Премахването на какаовото масло нарушава дефиницията на FDA за млечен шоколад, така че много от бонбоните с шоколадово покритие, които преди са били обозначени с „млечен шоколад“, сега казват „шоколадови бонбони“. (Снимка: Hershey’s)