здравословна

Нищо в науката не стои неподвижно и това със сигурност важи за науката за храненето. През 10-те години от живота на Ръководството за здравословна храна, ето някои от тенденциите, които видяхме да се появяват.

Гликемичен индекс

Идеята, че някои въглехидрати се усвояват по-дълго и следователно са по-здравословни за нас, се появява още в първата ни корица и през следващите 10 години знанията и разбирането за това, което прави качествените въглехидрати, нараства. Често се срещат твърденията за „нисък ГИ“ върху храната сега. Смятаме, че това е нещо добро.

Ниско съдържание на въглехидрати

Струва си да се отбележи, че когато HFG стартира през 2005 г., диетите с ниско съдържание на въглехидрати бяха в мода, като диетата на Аткинс беше най-популярната мода. През годините те нарастват и намаляват популярността си, като се появяват различни превъплъщения. Диетата на Дюкан (2010) е имала хора, които не са яли нищо, освен протеини в продължение на пет дни във фазата на „атака“. Бихме искали да атакуваме някои вегетации (и вероятно някои хора) до края на това! Сега диетите с ниско съдържание на въглехидрати отново са популярни, вероятно на гърба на палео и диетичните движения без захар. Те със сигурност са по-здравословни от Dukan. Но ние все още казваме - както го правим от самото начало - че разумните количества доброкачествени въглехидрати са важни за доброто здраве.

Глутен

За първи път засегнахме непоносимостта към глутен и целиакия в петия ни брой и отново през 2006 г. Оттогава представихме стотици рецепти без глутен и издадохме няколко готварски книги без глутен. Интересът към безглутеновите диети нарасна през последните 10 години и заедно с това настъпи и съответно увеличение на броя на безглутеновите храни, предлагани на пазара. Справедливо е да се каже, че не всичко, което твърди, че не съдържа глутен, е здравословно; много е възможно да се консумира диета с безглутенова нездравословна храна, ако решите. А дали наистина всички, които спазват диета без глутен, трябва да бъдат спорни. Но за тези, които са се борили да намерят качествени алтернативи на безглутена на ежедневните храни, повече опции могат да бъдат само добро нещо.

Алергии

В същия дух диагностиката на хранителната алергия се е увеличила през последните 10 години, а заедно с това и осведомеността за алергиите и наличието на алергични продукти. Изследването на хранителната алергия също не е спряло - вижте страница 40 за повече.

Здраве на червата

През 2010 г. стартирахме първата си функция за IBS и новооткритата тогава област на FODMAP. Оттогава изследванията в областта на здравето на червата наистина започнаха. Колкото повече научаваме за микробиома (отделните ни популации от чревни бактерии) и как той влияе на много аспекти на нашето здраве, толкова повече има да бъде открит. Очаквайте много повече за това през следващите 10 години.

Захар

Ако има тенденция, която се определя през последните три или четири години, това е захар - или по-скоро демонизирането на захарта. През 2012 г. се появи първата от популярните книги за „отказването“ от захар и интересът към всичко, което не съдържа захар, последва. Нашите характеристики на захарта поразиха читателите, както и нашите рецепти с ниско съдържание на захар. Все още сме на мнение, че изрязването на цялата захар е трудно и не е наистина необходимо. Но ние се съгласяваме, че твърде много от белите неща не са чудесна идея. Както винаги, обичаме да запазваме добавената захар в нашите рецепти и планове за менюта.

Хранене на растителна основа

Фразата „Яжте храна. Не твърде много. Предимно растения ”е измислен през 2008 г. от писателя Майкъл Полан. С него той формулира как да се храни здравословно само със седем думи. По същество това винаги сме съветвали от HFG, но частта „предимно растения“ е нещо, което ангажира повече хора през последните пет години. Повече от нашите читатели от всякога ядат безмесни ястия поне веднъж седмично и повече от всякога следват изцяло или предимно вегетарианска диета. Обичаме да включваме и животински продукти, както и растения, но винаги се фокусираме първо върху растенията.

Виждаме, че позитивното растение расте в следващите години.

Затлъстяване

За съжаление, тенденция, която се разраства по-бързо, отколкото някой би искал. Сега Нова Зеландия е четвъртата нация със затлъстяване в ОИСР. Почти една трета от възрастните киви и 11% от децата са със затлъстяване; още 35% от възрастните и 21% от децата са с наднормено тегло. Съчетайте това със заболявания, свързани със затлъстяването, като диабет тип 2, сърдечни заболявания и рак, и в близко бъдеще разглеждаме огромна (предназначена за игра на думи) тежест върху нашата икономика и общности. Надяваме се тази тенденция да не продължи. Но докато нямаме национална стратегия - включително образование и регулация - за нейното разглеждане, за съжаление не се чувстваме твърде уверени.

Междувременно ще продължим да правим това, което правим, като помагаме на Kiwis да стане по-здравословно едно хранене наведнъж. Надяваме се, че ще бъдете заедно за пътуването.