Петдесет думи. Ето колко много д-р Сиус писаха „Зелени яйца и шунка“, които продадоха 8 милиона копия (и броят им). Трудно е да си представим по-добро съотношение между продажбите и думите от това.

които

Интересното в историята обаче е, че той го е написал на предизвикателство. Предизвикателство е да напишеш книга, използвайки само толкова много думи.

Голяма ирония на творчеството е, че когато добавите ограничения, изведнъж се чувствате освободени. Много по-лесно е да отговорите на подкана за писане, отколкото да се взирате в празна страница.

Но какво общо има това с храната?

Само че когато се взирате в рафт, пълен с готварски книги (да не говорим за интернет, пълен с милиони безплатни растителни рецепти), е трудно да разберете кое хранене да направите тази вечер.

И така, подобно на стария Теодор Гейзел, вие добавяте ограничение. Любимото ми, заради неговото здраве, простота и подреденост, е зърно, зелено и боб.

Зърно, зелено и боб

Зърно, зелено, боб (фразата, повече от идеята) е един от най-големите ми приноси в този свят. Искрената ми надежда е, че това е отбелязано на надгробната ми плоча, когато умра.

Не съм сигурен дали има някакви противоречия около твърдението ми, че съм го измислил. Търговецът Джо направи замразено ястие, наречено Зелените, бобът и зърнените храни, но доколкото знам, това дойде по-късно (и не е страшна рима!).

В наши дни терминът е навсякъде в интернет, името на гениалния изобретател отдавна е забравено. Но няколко блога правилно кредитират No Meat Athlete с него. Бум.

(Забележка: ако имате примери за фразата, използвана преди 2011 г., моля, запазете ги за себе си. Имам нужда от това.)

Собствените кавги настрана, има много причини да обичате зърно, зелено и боб:

И разбира се, има и гореспоменатата простота и силата на ограничението. Достатъчно е само да съсредоточите мислите си, да си представите как храните в килера и хладилника ви могат да работят заедно, без да сте толкова ограничаващи, че да диктувате точно какво готвите, както прави всяка една рецепта.

Но ... има проблем.

Повечето случаи на зърно, зелено и боб - знаете ли, тези с #hatveganseat хаштаг - са по-добре описани като „големи купи на тъга“ (друг чудесен термин, този заимстван от съавтор на готварска книга No Meat Athlete Стефани Ромин).

Така че това е целта ми с тази публикация. За да демонстрирате колко вълнуващо - и изненадващо - може да бъде зърно, зелено и боб.

С това ви представям: многото форми на GGB - една от които, почти всяка вечер, представлява вечеря в дома ми.

1. Стий пържи

Зърното: Кафяв ориз, обикновено или оризови юфка. Може да е нещо като киноа, ако не обичате арсен.

Зеленото: Bok choy или броколи.

Фасулът: Тофу, темпе, черен боб или адзуки боб.

2. Такас

Зърното: царевични или пълнозърнести тортили.

Зеленото: маруля. Или по-добре зеле. (Аз също смятам червеното зеле като зелено.)

Фасулът: Натрошен темпе или черен боб.

3. Супа или яхния

Зърното: пълнозърнести макаронени изделия, пшеница от булгур или ориз.

Зеленото: Кале или спанак.

Бобът: Всеки. Нахут, бял боб, боб, грах ...

4. Къри

Зърното: кафяв ориз. Понякога белият ориз с къри е наистина наистина, наистина добър.

Зеленото: Обикновено спанакът (мисля, че кейлът е прекалено зъбчив за повечето кърита).

Бобът: Леща, грах, нахут, грах с черни очи.

Пример: Червено лещо къри (разбъркайте бебешки спанак през последните няколко минути на готвене) от Anjum Anand.

5. Фасул и ориз

Зърното: Хм. Може би ориз?

Зеленото: спанак, зеле или зеле.

Фасулът: черен или пинто.

Пример: Хавайски боб и ориз от сестра ми Кристин!

6. Паста

Зърното: Обикновено пълнозърнести макаронени изделия.

Зеленото: Рукола работи добре. Или босилек, в песто. И понякога просто изсипвам купчина задушено кейл върху тестени изделия с червен сос.

Фасулът: боб Фава или фасул канелини. Или ако искате да станете наистина сложни, можете да използвате паста от леща (Trader Joe’s прави страхотна).

7. Купа Буда

(Всъщност не знам какво определя Купата на Буда. Може би това е просто по-малко умен начин да се каже „зърно, зелено и боб“?)

Пример: Създайте своя собствена купа на Буда от Cookie и Kate.

8. Хумус и кофички

Зърното: пълнозърнести крекери (харесвам марка Engine 2).

Зеленото: броколи или зеле.

Бобът: Нахут, обикновено.

Пример: Наистина? Просто потапяте нещата в хумуса. Roots (от Asheville!) Прави страхотен хумус без масло, който можете да получите в повечето магазини на Whole Foods. Или можете да направите своя собствена, разбира се. Биволският хумус, който сестра ми създаде за първата книга No Meat Athlete, все още е един от любимите ми.

9. Смути (!?)

Зеленото: Бебешки спанак или бебешко зеле. (Бебешките сортове изглежда придават най-малко вкус.)

Фасулът: копринено тофу или дори бял боб. Попитайте веганите културисти.

Пример: Смути със зелена богиня от маринована слива. (забележка: Всъщност не слагам тофу или боб в смутитата си. Просто показвам, че това може да се направи.)

10. Класиката

Зърното: До вас.

Бобът: Каквото и да имате.

Класиката е тази, която рискува да стане „голямата купа на тъгата“. Доброто GGB ястие изисква добър сос, така че използвайте системата за сосове, за да го направите.

Твой ред!

Надявам се този списък да ви помогне. Нещо повече, надявам се, че това показва колко разнообразни могат да бъдат зърната, зеленото и бобът.

Но това е само моят списък. Със сигурност съм забравил няколко типични ястия, които след преглед отговарят на GGB формата. Кои са вашите любими?

Написано от Мат Фрейзър

Тук съм със съобщение, което без съмнение няма да ме превърне в най-популярния тип във веганския пъстърк.

Но това е, което смятам, че е абсолютно критично за дългосрочното здраве на нашето движение и затова се ангажирам да го споделя. Ето какво става ...

Веганите се нуждаят от нещо повече от B12.

Разбира се, витамин В12 може да е единствената добавка, необходима на веганите, за да оцелеят. Но ако сте нещо като мен, вие се интересувате от много повече от оцеляване - искате да процъфтявате.