Сарика Рана | Актуализирано: 18 юли 2018 г. 15:14 IST

лесни

  • Задължително е да познавате техниката, за да направите перфектен деликатес
  • Идеята на перфектния пилешки курс е неговата нежност и влага
  • Предлагаме ви невероятно прости и изпълними начини да поддържате пилето си влажно

Някой с основание цитира „Готвенето е изкуство“ и не бихме могли да се съгласим повече. За разлика от други артистични среди, той има способността да ангажира всички сетива. Ястието може да бъде направено по повече от един начин и въпреки това да има различен вкус. Една грешка обаче може да направи цялото ястие безвкусно и непривлекателно. Следователно е наложително да се знае техниката, за да се усъвършенства деликатес. Едно от най-често срещаните ястия, при които техниката може да направи или разчупи ястието, е пилешкото. Определено не бихте искали пилето Тандури или пиле на скара да са изсъхнали и сухи, само защото сте пропуснали правилната техника за приготвянето му. Това, което прави ястието с пиле перфектно, е неговата нежност и сочна текстура.

Сега, когато говорим за пиле, ние ви предлагаме няколко невероятно прости и изпълними начини да поддържате пилето си влажно и вкусно. Не се притеснявайте; това не е ракетна наука, а просто техники, които трябва да бъдат разработени добре. Според готвача Амит Бхатия от The Sassy Spoon, Мумбай, "Има три неща, които са най-важни, докато готвите пиле. Едното е мариноването, второто е правилната температура, при което се готви, и третото е времето, необходимо за готвене. За Например, ако правите пиле Тандури, печете го или го печете на грил, не забравяйте да го намажете с масло, докато се готви, тъй като ще ви помогне да запазите пилето си влажно. Уверете се, че не препичате пиле, тъй като може да изсъхне и не би вкусът е добър. "

Идеята на перфектния пилешки курс е неговата нежност и лека влажност, която се топи в устата ви

1. Използване на марината

Използването на марината преди готвене на какъвто и да е вид пиле е изключително важно да се поддържа влажно. Докато мариновате пилето, уверете се, че поддържате маринатата влажна и запечатвате пилето за не по-малко от 3-4 часа; още по-добре, ако го оставите да попие добротата за една нощ, особено в случай на пиле на скара и тандури. Това ще помогне на пилето да попие цялата влага от маринатата и докато се готви, няма да загуби нищо от течното съдържание, поддържайки го нежно. Според Amit, за перфектна опция за марината е задължително да използвате кисело мляко, яйчен белтък или дори мътеница.

Използването на марината преди готвене на какъвто и да е вид пиле е изключително важно да се поддържа влажно

2. Бърза саламура

Саламурата е подобна на мариноването, минус използването на смлени подправки и кисело мляко. Това е процес, при който накисвате пилето в разтвор на сол, вода и щипка захар. Можете да добавите цели подправки според вашите нужди и вида пиле, което правите. Можете да оставите пилето за саламура за толкова часове, колкото искате, за да поддържате пилето влажно, докато готвите.

3. Разбиване на пилето

Начукването е процесът за побеждаване на пилето, докато стане на тънък размер. Може да се окаже чудесно за печене на скара, пържене или печене. Начукване може да се направи в случай на приготвяне на рецепта за обезкостено пиле. Използва се за омекотяване на парчето и помага за разграждането на влакната в месото и позволява по-бързо готвене, предотвратявайки преваряването му, като по този начин поддържа съда влажен.

4. Избягвайте прекалено готвене

Ако не сте наясно с правилната температура, при която трябва да приготвите определен вид пиле, предлагаме ви да вземете термометър, за да зададете точно точната температура, което ще ви предпази от прекалено готвене на пилето. Според Амит, да предположим, ако печете пиле на скара, го гответе по една и половина минути от двете страни и го оставете във фурната за 6 минути при 180 градуса по Целзий. Ако пилето е преварено, то изсъхва и става безвкусно.

Ако пилето е преварено, то изсъхва и става безвкусно

5. Видът на тенджерата, която използвате, за да готвите

Според книгата „Диета и хранене, цялостен подход“ от Рудолф Баллентин, металът, от който е направен приборът, е не само важна променлива. Формата на тенджера или тиган също е съображение и има много общо с начина, по който се готви храната. По-дълбоките саксии са склонни да задържат влага вътре и да държат голяма част от храната за готвене потопена. Храните, приготвени в центъра на огромен съд, се подлагат на по-постоянна температура и до известна степен на повишено налягане, което допълнително спомага за поддържането на храната влажна. В плитка посуда, тъй като храната е изложена на въздух и изпаряване, влагата се губи по-лесно, отколкото в по-дълбоки саксии и пилето може да готви сушилня.

Формата на тенджера или тиган е съображение и има много общо с начина, по който се готви храната

6. По-високо съдържание на мазнини

Малко по-високо съдържание на мазнини подобрява вкуса и води до много нежно и влажно пиле. Тъй като мазнината се топи, тя овлажнява разфасовката на пилето. Това е по-предпочитано в случай на готвене на пилешки гърди.

Малко по-високо съдържание на мазнини подобрява вкуса и води до много нежно и влажно пиле

7. Гответе пиле само със стайна температура

Това е един от най-важните начини да поддържате пилето си влажно. Никога не гответе директно замразено пиле, тъй като това може да доведе до сухо и безвкусно ястие. Оставете пилето да почива около 30 минути (или повече), докато достигне стайната си температура и чак тогава го мариновайте. Дори след като държите маринованото пиле в хладилника, не забравяйте да започнете да го готвите, след като то достигне подходящата температура.

Никога не гответе директно замразено пиле, тъй като това може да доведе до сухо и безвкусно ястие

8. Гответе при правилната температура

Когато загрявате ястието за готвене на котлона, не поставяйте пилешките си парчета веднага върху студения тиган, тъй като много сокове в пилето ще се изпарят, докато тиганът се загрява. Изчакайте тиганът да достигне правилната температура и след това добавете парчетата, така че пилето да започне да се готви веднага, без да губи ненужно излишната си влага.

Когато загрявате ястието за готвене, не поставяйте парчетата си пиле веднага върху студения тиган

9. Фолиране

Използването на фолио за покриване на парчетата пиле в края на готвенето може действително да попречи на месото да изсъхне. Фолиото помага за задържането на влагата в пилето и ще го направи нежно и меко.

10. Бастинг

Бастирането е процесът на изливане на маслото или маслото (или друг източник за готвене на пиле) върху пилето, докато се готви. Бастирането помага на пилето да остане влажно и разпределя соковете по равно по време на процеса. Ако печете на скара или печете, изваждайте пилето на всеки 20-30 минути, за да го залеете с олиото или маслото.

Бастирането помага на пилето да остане влажно и разпределя соковете по равно по време на процеса

Тези прости, но ефективни начини могат да се различават от вида пиле, което приготвяте. И така, сега, когато разкрихме някои невероятни съвети, за да поддържаме пилето влажно, уведомете ни кой от върховете ви работи най-много!