Прясното не винаги е най-доброто или най-удобното, но много хора си вдигат носа на тарифата в замразени пътеки. Тук митовете, които пречат на хората да купуват или ядат замразени храни и какво е наистина вярно.

които

Фризерът често е крайното място - както за замразени ястия, които можете да приготвите набързо, така и за съхранение на храни, които искате да приготвите, но не точно сега. Фризерът обаче може да бъде източник на голяма радост, ако знаете какво търсите или ако замразите храната правилно. Това може да означава, че трябва да научите някои основни мразовити факти. Тук най-често срещаните митове за замразена храна - и защо е време да спрете да им вярвате.

Най-добре е прясното, освен ако не е налично замразено. Точно така: замразената храна е също толкова - а в някои случаи и по-питателна от пресните сортове.

Пресната храна често се бере преди плодовете или зеленчуците да узреят, след това се пакетират, изпращат и складират. Времето от прибиране на реколтата до чинията ви може да бъде дни, дори повече от седмица. През това време храната губи хранителни вещества. Всъщност пресните храни обикновено губят по-голямата част от хранителните си вещества - по-специално витамини и минерали - през трите дни след бране. Замразените храни обаче се събират в пикова зрялост и се замразяват бързо в рамките на часове.

Проучване на Университета в Джорджия от 2013 г. изследва нивото на хранителните вещества в пресни и замразени храни по време на покупката и пет дни по-късно. В деня, в който са закупени, замразените и пресните храни са сходни в хранително отношение. След пет дни в хладилника пресните съдържаха по-малко витамин А, витамин С и фолиева киселина, отколкото замразените.

ГЛЕДАМ: Защо трябва да купувате замразени скариди

Ще ви бъде простено, ако приемете, че това е истина. В крайна сметка, преди десетилетие или повече, много замразени храни не бяха картината на здравословните ястия.

Днес обаче много производители на храни работят, за да отговорят на нуждите на потребителите, съобразени със здравето. Това означава, че създават много нискокалорични храни с ниско съдържание на натрий, пълни със зеленчуци, зърнени храни и постни протеини.

Сканирайте етикетите за хранене и ще откриете, че много натриеви суми са близо 650 милиграма, разумно количество за замразено ястие (добре, дори и домашно приготвени ястия). Прочетете и етикета. Ако не виждате на етикета натрий или натриев хлорид, цялата сол идва от храната в храната.

Да промените мнението си за вечерята след размразяването на това свинско филе? Това е добре. Вероятно можете да замразите храни, които сте размразили - тоест, ако първо сте ги размразили правилно.

Замразените храни, които са били размразени в хладилника, а не на плота, могат да бъдат върнати във фризера. Ако обаче сте размразили храната на плота (сериозно не-не!), Храната не може да бъде върната безопасно във фризера. Всъщност може да помислите да го изхвърлите изцяло. Разберете колко дълго можете безопасно да оставяте храна на плота.

Когато храната седи в „опасната зона“ (40 ° F - 140 ° F) за повече от два часа, това е бактериално бонанза. При тази температура бактериите растат бързо. Това може да ви разболее от всякакъв брой бактерии, които живеят и се размножават в сурово месо, включително Е. coli и sалмонела.

Едно нещо, което трябва да имате предвид: замразяването понякога компрометира текстурата и вкуса. Не е идеално да дадете на замразената си храна втори опит, но е безопасно, ако първо сте я размразили правилно.

Ако сте били ужасени да намерите замразена царевица или ягоди от гимназиалните си дни във фризера на родителите си, не бива да бъдете. Наистина, храната може да се спестява безкрайно, стига да се съхранява при 0 ° F или по-ниско през цялото време, според FoodSafety.gov.

Повечето хора обаче не се справят правилно да съхраняват храни във фризера, така че има прозорец от време, през който храната е с най-високо качество. FoodSafety.gov предлага списък с препоръчителни часове за хладилника и фризера.

Мит №5: Не можете да замразявате яйца

Не можете да замразите цели яйца - това е вярно. Черупката вероятно ще се напука, тъй като яйцето се разширява по време на процеса на замразяване. Това ще ви остави доста бъркотия, когато се разтопи.

Но можете да замразите яйцата. Ако сте закупили твърде много или кокошката ви в задния двор е била твърде плодотворна за апетита на вашето семейство, напукайте яйцата и разбийте заедно жълтъка и белтъците. След това можете да ги замразите за бъдеща употреба.

Имали ли сте нужда от яйчни жълтъци за сос, но искате да запазите белтъка за друг път? Можете лесно да ги замразите. Но ако останете с жълтъци след ангелска хранителна торта, имате по-малък прозорец от време. Яйчните жълтъци не замръзват добре. Структурата никога не се нормализира, въпреки че е напълно безопасна, ако все пак решите да го направите.

Картоф или два по-евтин ли е от пакет замразено картофено пюре или пържени картофи? Вероятно. Има надценка за процеса на подготовка и замразяване. Но замразените храни могат да бъдат бюджетен начин за ядене на здравословни храни или бързи вечери, без да се плащат големи пари за извънсезонни продукти или ястия в ресторанти.

През зимата замразените плодове вероятно са по-евтини от пресните, паунд за паунд. Същото важи и за зимните тикви през лятото. Плюс това, както споменахме по-рано, те вероятно са много по-здрави, защото са замразени от светкавица през сезона, само часове след като бъдат избрани.

Пакетираните замразени вечери често са много по-здравословни и много по-евтини от закуската или доставката. Спестете си доларите и калориите (и евентуално мазнини и натрий) и се запасете с любимите на семейството фризерни ястия за нощи, когато вечерята е твърде трудна.

Бактериите са най-активни между 40 ° F и 140 ° F, но не умират под 40 ° F. Вместо това той става неактивен. По-студените темпове не премахват риска от бактерии, които може да са присъствали, когато сте пускали храната във фризера.

Проблемите с безопасността на храните все още важат, когато опаковате храни за фризера. Измийте ръцете си, използвайте чисти повърхности и се опитайте да не замърсявате между повърхностите, за да запазите храните си безопасни сега и за в бъдеще.

Пазете храните от бактериален растеж, когато ги размразявате, като ги размразявате в хладилника, а не на плота или мивката.

Мит 8: Всички замразени храни са силно обработени

Някога това може би е било много вярно. Днес обаче можете да намерите здравословни избори, които са минимално обработени и близки до естественото им състояние, скривайки се в замразения раздел.

Прочетете етикетите на храните, преди да закупите. Потърсете ненужни консерванти или добавки и ги върнете, ако ги намерите. Достатъчно компании за натурални храни са въвели иновативни начини за замразяване на техните храни без тези ненужни съставки - замразяването е само по себе си техника за консервиране - така че можете да намерите здравословни, минимално обработени храни, ако изглеждате.

Мит # 9: Твърде късно е да замръзнеш по дати на „продажба до“

„Продавам от“ и „използвам до“ не са превключватели за включване/изключване за вашите храни. Те не се влошават като тиква в полунощ.

Вместо това те са дати, които дават на склад на магазините за хранителни стоки да знаят, че е време да въртят инвентара си или да го маркират за бърза продажба. Ако храната ви достигне някоя от тези дати, преди да сте имали възможност да я изядете, можете да я замразите.

Разбира се, датата на „продажба до“ често означава, че храната ще бъде с най-доброто си качество тогава. Замразяването му в този по-късен момент може да намали качеството, но все пак е напълно безопасно да го замразите сега и да го изядете по-късно. Само не забравяйте да го опаковате правилно за най-добро съхранение.

Повечето храни, които купувате в хранителния магазин, са предназначени за прясна консумация, а не за замразено съхранение. Ако планирате да ги поставите във вашия фризер за по-късно, трябва да ги подготвите с подходящи техники за съхранение.

Опаковките за месо например пропускат малко въздух в опаковката. Ако замразите месото в тези опаковки, каните бактерии и въздух в опаковките, което може бързо да влоши качеството на вашата храна, когато се размрази.

Вместо това разопаковайте и увийте всичко, което планирате да замразите, в безопасни за замразяване торбички или обвивки. Извадете възможно най-много въздух от опаковката, преди да го поставите във фризера - въздухът е враг в дългото, хладилно съхранение.

Ако замразявате зеленчуци, трябва да добавите допълнителна стъпка към процеса: бланширайте растителните храни, преди да ги замразите. Не забравяйте да ги изсушите и старателно. Водата върху кожата на зеленчука приканва бактериите, изгарянето във фризера и мекотата, когато се размрази. Продължете и измийте плодовете и преди замразяване. Плодовете може да са твърде меки за измиване, когато се размразят, така че искате да знаете, че са чисти, преди да ги изядете.