коледни

Господ знае, че обичам храната и декември в никакъв случай не е изключение, когато става въпрос за вкусен Датски коледни храни. Всяко семейство има свои собствени традиции за Бъдни вечер, и докато някои ядат свинско печено или пилешко, други предпочитат патица или гъска. Повечето храни в този списък са общи за датчаните, но има и няколко семейни ястия.

Съдържание

1. Julefrokost (коледен обяд)

Ако сте в Дания през декември, непременно ще чуете думата julefrokost (коледен обяд/парти). Тази датска традиция обикновено включва много храна и алкохол и се провежда през уикендите. Партито започва с херинга, скариди, пушена сьомга и пържено филе от камбала с ремолада върху ругброй (датски пълнозърнест хляб). Следва пържени месни топчета, последвани от студен оризов пудинг. На всеки половин час или така, някой извиква „SKÅL“, за да наздрави и всички се изправят да пият. Тук влизат щраканията.

Тази ужасна напитка се сервира ледено студена и има 40-45 процента алкохол. Имаме традиция да пеем десетки пиещи песни през нощта - всяка от които изисква щракване, разбира се.

Домашен sylte - традиционно датско коледно ястие

Скандалният датски щрака

Повечето компании ще организират коледно парти за своите служители, семействата ще имат Коледен обяд на 25 или 26, а приятелите ще се срещнат за поредното коледно парти. Не е необичайно да посещавате коледни партита всеки уикенд на декември, като някои дори започват през ноември, а други се простират до януари.

2. Risengrød (оризов пудинг)

По-малко алкохолно ястие през декември е risengrød; или оризов пудинг. Сервира се с масло, захар и канела за вечеря през декември.

* Повечето датски деца са научени да оставят малко ястие от risengrød на тавана или отвън на верандата за Коледния елф или Дядо Коледа.

3. Коледни екстри

А сега към храната с допълнителни калории - лакомствата. Датски Коледни бисквитки се правят и ядат през целия декември, включително различни видове бисквити с джинджифилов хляб, бисквити с ванилия, кафяви бисквитки, топки от марципан и овесени ядки с перлена захар. В моето семейство се събираме един цял ден и правим всички тези екстри, докато слушаме коледна музика. Това е един от любимите ми дни в годината.

Бонбони за Бъдни вечер

Бисквитки за Бъдни вечер

Ние печем много бисквитки и ги съхранявайте в кутии - нищо чудно, че всеки винаги печели няколко килограма.

4. Fåsselår - моят личен фаворит

Това ястие е специфично за моето семейство. Никога не съм чувал някой да прави това, освен моите роднини Северна Ютландия. Всяка година през ноември татко купува агнешко бутче, слага го в саламура със сол и вода за 30 дни, преди да го закачи да изсъхне. След три седмици резултатът е както е показано по-долу. (Изключително) соленото месо се сервира с препечен бял хляб.

Нямам представа защо го наричаме fåsselår. Дори не мисля, че е дума.

5. Домашен варен колбас

Друга семейна традиция е валцувания колбас. Това всъщност се яде през цялата година, но го правим сами по Коледа. Когато е домашно, в него слагаме много мащерка, черен пипер и лук, което само го прави толкова по-вкусен. Мммммм.

6. Gløgg & æbleskriver (греяно вино и резенчета ябълка)

От много соленото и пикантно месо до сладко ястие, наречено: æbleskiver (ябълкови филийки) и gløgg (греяно вино). Въпреки името си, ‘резените ябълки’ нямат нищо общо с ябълките. Те се пекат кръгли питки, направени от тесто за палачинки, поръсени с пудра захар и поднесени с ягодово сладко.

Понякога се сервира Æbleskriver греяно вино; традиционна северна напитка, състояща се от червено вино, подправки и стафиди. Не един от любимите ми, но æbleskiver обаче е.

7. Здравословните закуски

За някои от нас цялата тази коледна храна ни кара да се паникьосваме от наддаване на тегло, така че по-здравословната алтернатива са сушените смокини и фурми, орехите и лешниците . о, и клементини. Портокалите от Израел (Яфа) също са особено добри този път в годината.

Смокини, ядки и портокали могат да се купуват през цялата година, но те са по-популярни по време на Коледа.

8. Клейнер

Klejner са скандинавски вид пържени сладкиши, изработени от захар, яйчни жълтъци, маргарин и брашно. Те се разточват и се нарязват на ленти, пържени дълбоко в олио и понякога поръсени със захар. Те са много често срещани коледни екстри. В Дания можете да закупите klejner в почти всеки магазин, но домашно приготвените са просто най-добрите.

9. Risalamande (студен оризов пудинг)

А, ризаламандата. Това ястие е един от най-големите акценти за мен и няма да е Коледа без него. Risalamande е оризов пудинг, направен от ориз, захар, ванилия, бита сметана и нарязани бадеми, поднесен с черешов или карамелен сос (много прилича на risengrød, но това се сервира студено на Бъдни вечер).

Според традицията към пустинята се добавя цял бадем и човекът, който го намери, печели подарък. Сега търсачът трябва да скрие откритието си възможно най-дълго, така че останалата част от семейството е принудена да изяде цялата купа с ризаламанде, докато се опитва да познае кой го е намерил. Датската култура в най-добрия си вид.

10. Коледна патица

Печена патица. Кремът де ла крем. Това очаквам с нетърпение целия декември и готвенето на мама винаги престава да учудва! Някои датчани ядат flæskesteg (свинско печено) в навечерието на Коледа, но ние винаги получаваме патица с карамелизирани картофи и сос. Ако има такова нещо като Christmas Food Heaven, това би било това.