04 септември Кралят на алкализацията: Тъмни, листни зелени

Когато мислим за здраве, ние мислим за зелено. Когато мислим за природата, мислим за зелено. Зеленото е цвят, свързан с добрите аспекти на живота, но що се отнася до избора на диети, обикновено имаме известно нежелание към тази група храни.

ефекти

Дори съм чувал хората да казват: „Вкусът им е прекалено здравословен.“ Разбира се, това е така! Вкусовите ни рецептори се обуславят от интензивността на изкуствените аромати и захари. Ние сме под влиянието на внимателно изработени пристрастяващи вкусове от производителите на храни.

„Ние сме манипулирани от хранителни инженери, които са измислили как да се докоснат до мозъка ни. Но ако успеем да пристрастим пристрастеността си към нездравословната храна, ние ставаме по-способни да различаваме фалшивите неща от истинските и този химичен аромат ще загуби силата си да ни закачи (SuperLife, стр. 22).

Съществува и социална стигма. Често чувам хората да наричат ​​зелените „хипи храна“ или „заешка храна“ - и съм сигурен, че имате свои собствени имена, които да добавите към този списък. Става още по-интересно, защото вродено знаем, че консумирането на зеленина е едно от най-добрите неща, които можем да направим за нашето благосъстояние, но ако е възможно бихме пропуснали зелените - и, нека си признаем, повечето хора го правят.


Докато прекарвах време в Средиземно море, бях поканен да отида да бера храна за обяд. Очаквах пътуване до близката градина за местни скоби като домати, патладжан или чушки. Малко и очаквах да стоя в нещо като гола нива без видими посеви. Обърнах се и заварих домакина си да бере диви зелени. „Това е истинската тайна на нашата диета“, каза ми той. Да, диви зелени. Ние сме убедени, че това е виното, маслините, доматите и така нататък, което представлява средиземноморската диета за дълголетие, но бях превъзпитан по въпроса какво включва диетата от самите местни жители - не тези, които популяризират диетата или писане на книги за това - но тези, които всъщност го живеят, както техните предци от поколения насам.

Интересното е, че мога да посоча подобни ситуации в пътуванията си по света, където зелените бяха представени като културна „тайна“ за здравето. В Мексико, разхождайки се по пазар на маите, открихме голямо разнообразие от келити, термин, използван за описване на всяко годно за консумация зелено - обикновено диво - с „плевелни“ характеристики. Докато интервюирахме дамата, която ги продава, тя мрачно обсъждаше как, независимо от традицията да ги ядем, изобилието и евтините разходи, в днешно време повечето хора ги избягват. Придържайки зелените, тя ни погледна и каза: „Esta es la pura medicina“ (Това е чистото лекарство). Тихите й думи носеха пълната сила на истината.

Не е нужно да пътувате до пазар на маите, за да разберете, че зелените са „чисто лекарство“ за вашето тяло. Докато продължавах да пътувам по света, тъмните листни зеленчуци се появяват отново и отново. Считам ги за „суперхрана“, която трябва да се стремите често да включвате в диетата си! Не забравяйте, че суперхрана е нещо, което е по-хранителна плътна калория за калория, отколкото друга „обикновена“ храна и зеленчуците определено отговарят на това описание!

Освен това зелените поддържат четири от петте жизнени сили (хранене, оксигенация, алкализация и детоксикация). Ето няколко невероятни причини, поради които яденето на зеленина е абсолютно камък за вашето здраве:

1. ТЪМНИ, ЛИСТИВИ ЗЕЛЕНИ ДАВАТ ВАШИЯТ СЛЕД НА ТЯЛОТО

Думата фолат, описваща витамин В, произхожда от латинската коренна дума folium, което означава лист. Факт: телата ни трябва да си ги набавят с храната. Къде мислите, че го намирате в изобилие? Тъмнозелени листни зеленчуци. Функцията, свързана с фолиевата киселина, е разнообразна и работи заедно с други хранителни вещества. Дефицитът на фолиева киселина е често срещан (не е изненада, не ядем много зеленина!) И води до множество здравословни проблеми, които не искате, включително храносмилателни разстройства, сърдечно-съдови заболявания и най-известното може би вродени дефекти. Фолатът също е от решаващо значение в епигенетиката (външни фактори или фактори на околната среда, които включват и изключват гените, без да променят последователността на ДНК) чрез процес, известен като метилиране, където фолатът действа като донор на метил, насърчаващ клетъчната диференциация. Фолатът също е от съществено значение за синтеза на ДНК и РНК, производството на аминокиселини и клетъчното делене. Накратко, наистина, наистина се нуждаете от него.

2. ТЪМНО, ЛИСТОЗЕЛЕНИ ИЗГАРЯТ МАСТНИЦИ

Зелените се препоръчват като храна за отслабване. Може би си мислите, че това е така, защото зелените са нискокалорични. Но има и нещо повече от това! Да, зелените са нискокалорични, въпреки че са пълни с хранителни вещества и други активни съединения, но ефектът на зелените върху отслабването надхвърля само калориите. Зелените съдържат нитрити, които са свързани с покафеняването на мастните клетки, което означава превръщането на белите клетки, съхраняващи мазнини, в изгарящи мазнини кафяви клетки. Това създава допълнително изгаряне на мазнини и в крайна сметка загуба на тегло.

3. ТЪМНИ, ЛИСТИВИ ЗЕЛЕНИ СА ПРОТИВЪСТАВАНЕ

Проучване, проведено в медицинския център на университета Ръш, отчита значително намаляване на количеството на когнитивния спад за участниците, консумиращи по-големи количества тъмнозелени листни зеленчуци. Изследователите свързват високото съдържание на витамин К, фолиева киселина, бета-каротин и лутеин, присъстващи в тези зелени, като влияещи на този ефект против стареене. Антиоксидантите на Green's, защитата на мозъка, клетъчната подкрепа, противовъзпалителните ползи и хранителния принос на есенциалните мастни киселини (по-специално високо ценената ALA омега-3 мастна киселина) допринасят и за борба със стареенето.

4. ТЪМНИ, ЛИСТИ ЗЕЛЕНИ ПОМОГНАТ ВАШЕТО СЪРЦЕ

Сърдечно-съдовото здраве е повлияно положително по много начини, когато правите зелените непрекъсната част от избора на храна. Първо, зелените регулират производството на хормон, известен като еритропоетин, който намалява вискозитета на кръвта. Това потенциално намалява кръвните съсиреци и инфарктите. Диетичните фибри на зелените помагат да се регулират положително нивата на холестерола и тригликерида, като се уверяват, че не причиняват ненужни проблеми. Азотният оксид - нашият вътрешен регулатор на кръвното налягане - се повлиява положително чрез консумацията на зеленина. Високият хомоцистеин е свързан със сърдечно-съдови заболявания, но зелените осигуряват субстрати, които превръщат хомоцистеина в безвредни аминокиселини.

5. ТЪМНИ, ЛИСТИ ЗЕЛЕНИ ХРАНЯТ ВАШИТЕ ТЕЛОМЕРИ

Дължината на теломерите отразява биологичното стареене. Пиша за телемери (малките опашки на нашата ДНК хромозома) в SuperLife (стр. 10) и скоро ще чуете МНОГО повече за тях в медиите (това ще бъде нова модна дума). Ще пиша повече и за тях, защото те са голям показател за дълголетието ни.

Какво е теломер? „Вътре в ядрото на клетката, нашите гени са подредени по усукани, двуверижни молекули на ДНК, наречени хромозоми. В краищата на хромозомите има участъци от ДНК, наречени теломери, които защитават генетичните ни данни, дават възможност на клетките да се делят и да пазят някои тайни за това как остаряваме и се разболяваме от рак “, описва Университетът в Юта, който има някои страхотни нагледни изображения и прости обяснения за това какво представляват теломерите и как работят в тялото ви.

Клетъчното делене е необходимо за отглеждане на нови кожни, кръвни, костни и други клетки, а теломерите пазят основната част на хромозомата - частта, необходима за живота с вашия ДНК код - да не се съкращава всеки път, когато клетката се дели. Вместо това теломерите се скъсяват. Всеки път, когато клетката се дели, нейната теломера става все по-кратка и по-къса, докато не стане твърде къса и клетката умре. Един от начините да мислите за теломери е като бомбен предпазител върху клетките ви. Искате този предпазител да остане възможно най-дълго! Процесът на съкращаване на теломерите е предпазителят, който бавно изгаря все по-близо до бомбата, смъртта на клетката.

За да подхранваме теломерите, трябва да ядем това, което ядат клетките ни, за да останат здрави. Тъмните, листни зеленчуци имат МНОГО от това, от което се нуждаят нашите клетки! Диетата, богата на зеленчуци, е добре документирана, за да защити дължината и целостта на telOmere.

6. ТЪМНИ, ЛИСТИВИ ЗЕЛЕНИ БОРЯТ СИ С ДИАБЕТ

Глюкозният дисбаланс, който може да доведе до усложнения като диабет, може да бъде предотвратен и регулиран чрез въвеждане на зеленчуци във вашата диета. Счита се, че магнезият, ALA омега-3 мастната киселина и полифенолите, открити в зелените, са от решаващо значение за управлението на гликемичното натоварване и чувствителността към инсулин (които и двете трябва да функционират правилно, за да запазят диабета встрани). Подобряването на инсулиновата секреция и имитирането на инсулиновата функция са други интегративни механизми, които зелените могат да допринесат за запазване на диабета, което е неспособността на организма ви да произвежда инсулин (диабет тип 1) или неспособността на организма ви да реагира на ефектите на инсулина (диабет тип 2), от развиване.

7. ТЪМНИ, ЛИСТАТИ ЗЕЛЕНИ ХРАНИТЕ ЧЕРВЕТО ВИ

Въпреки че е сложно да се определи точно от какво са били съставени диетите на палео, ловец-събирач, първична или предземеделска диета на нашите предци (особено след като тя е била силно зависима от това къде сте живели и до какво сте имали достъп), едно нещо е ясно - те изядоха много повече растения с по-голямо разнообразие и обем, отколкото днес. Джеф Лийч от The Human Food Project смята, че това е критичен аспект. Чрез работата си с хора, спазващи съвременна диета от ловци-събирачи, той е в състояние да установи ефекта от диетите на растителна основа и произтичащия ефект върху човешката микробна общност, дори когато консумира големи количества животински продукти. Той вярва, че високото съдържание на фибри в растенията осигурява субстрати за чревните микроби за смилане и създаване на страничен продукт, който влияе на различни метаболитни дейности в червата, включително PH баланс, чревна пропускливост, имунен баланс, движение на червата и т.н. Неконсумацията на големи количества растения в тези диети води до сериозен компромис в чревните микробни общности, което води до това, което д-р Лийч нарича „диета, която няма да бъде в теб“.

8. ТЪМНИ, ЛИСТИВИ ЗЕЛЕНИ ПРЕДОСТАВЯТ ЗАЩИТА СЛЪНЦЕ

За всички любители на слънцето, зеленчуците осигуряват UV защита на клетъчно ниво чрез антиоксидантните и противовъзпалителни ползи от каротеноидите като лутеин и зеаксантин. Ето и други храни, които можете да добавите към вашата диета, за да „ядете слънцезащитния си крем“.

9. ТЪМНИ, ЛИСТИ ЗЕЛЕНИ ПРЕДПАЗВАТ ПРОТИВ ТОКСИНИ

Афлатоксините са видове токсини, произведени от гъбички, и те са едно от най-канцерогенните (причиняващи рак) вещества, познати. Хлорофилът, открит в растенията и в изобилие, по-специално в зелените, има неутрализиращ ефект върху тези повсеместни токсини; прави това чрез директно улавяне на токсина, правейки го безвреден. Научете за други естествени токсини, които могат да бъдат във вашата храна в този блог.

10. ТЪМНИ, ЛИСТИ ЗЕЛЕНИ СТРОИТЕЛНИ ЕНЗИМИ

Ензимите са искрите на тялото. Те запалват безброй химически реакции. Липсата на ензими ни пречи да смиламе храната си и да извличаме всички хранителни вещества от тях. Суровите храни имат най-живите, активни ензими. Когато добавяте пресни, сурови салати към вашата диета, вие повишавате ензимите, от които се нуждае тялото ви. Консумацията на зеленина също увеличава активността във вашето тяло на специфично семейство ензими, известни общо като GST. Те насърчават клетъчната детоксикация на токсини като вече споменатите афлатоксини, но също така и на ксенобиотици, които са чужди вещества, които могат да допринесат за заболявания.

Като цяло, антиоксидантната, противовъзпалителна, богата на хранителни вещества и богата на фитохимия характеристика на тъмните листни зеленчуци осигурява на нашите тела полезни ефекти, вариращи от микроскопично, молекулярно ниво до телескопично тъканно ниво като вашата кожа. Зелените осигуряват доказани ползи за здравето! Какво друго трябва да знаете, за да започнете да включвате купчина порция зеленчуци при всяко хранене, ако е възможно?

КАКВО ДА ЯДЕМ

Аз лично обичам дивата зеленина - колкото по-тъмна и по-дива, толкова по-добре - или зеленина, която можете да отглеждате сами в градина или дори в контейнери на вашата веранда. Преминаването към вашия местен фермерски пазар и разглеждането и разговорите с фермерите е чудесен начин да научите за новите зелени, които да опитате. Обикновено можете да опитате лист или два, за да опитате тези растения! Да, зеленчуците са на вкус „здравословни“, но ще откриете, че има невероятно разнообразие в действителния вкус (руколата е пиперлива, докато радикио е горчива) и текстурата (румен е свеж, докато маслено зеленият е „маслен“ и гладък) от различните видове зеленина.

Забележка: Не прекалявайте с един конкретен вид зелено - това всъщност може да причини нежелани странични ефекти (например някои зелени свързват калция, така че тялото ви да не може да го усвои). Никога няма да имате проблеми, ако го объркате! Ето защо разнообразието е жизненоважно! Опитайте рукола, листа от цвекло (да, можете да ядете върховете!), Зелени зеле, глухарче, зеле, горчица (пикантно!), Магданоз, зелени и червени сортове маруля, маруля, спанак, швейцарска манголд и др.!

Яжте голямо разнообразие от тъмни, листни зеленчуци и ще извлечете всички положителни ползи за здравето.

Така че може би не сте чували това на пазар на маите - но се надявам истината да е също толкова мощна за вас! Направете тъмните листни зеленчуци редовна част от вашата диета! Направи го! Те „вкусват здравословно“, защото са!

Един от любимите ми начини за консумация на тези зеленчуци е сутрешното смути. Често включвам няколко различни вида зелени, както и ядки Barukas (първокласни ядки baru от Бразилия), които са пълноценен протеин и пълни с други микроелементи, което ги прави идеални за смути. Открих ги преди около две години и те са просто най-питателната ядка на пазара. Научете повече тук.

Харесва ли тази статия? Мислите ли, че може да помогне на приятел? Предай го! Всички сме заедно в това!