1. Zapekanka (пудинг от извара)

Този десерт с нетърпение е бил погълнат от няколко поколения руски деца вкъщи и в училище, дори ако не харесват особено богатата на калций творог (извара). Тайната се крие в стафидите или сушените кайсии, които могат да се добавят към изварата преди печене във фурната. Пудингът става още по-апетитен, ако се накапе със заквасена сметана или сладко преди сервиране.

които

2. Пасха

Пасха е традиционно ястие от творог (извара), обикновено се приготвя веднъж годишно по Великден. Формата на пирамидата символизира Гроба Господен, докато буквите, отпечатани на страничната страна, означават „Христос Воскресе!“ Paskha се приготвя от извара, яйца, масло, сметана, стафиди, захаросани плодове и ядки. Подобно на традиционните козунаци и яйца, той трябва да бъде осветен в църква, преди да бъде сервиран.

3. Вареники (кнедли с извара)

Тези братовчеди на пелмени са пълни с извара и яйчен жълтък. Подготовката е ясна, но трябва да се внимава да не ври повече от 3-4 минути, в противен случай те ще се разпаднат. Сервира се с масло, заквасена сметана или конфитюр.

4. Сочник

Меките сладкиши и нежното пълнене на извара са комбинация, позната на мнозина от съветското детство. През 80-те години сочник е открит в почти всяка столова.

5. Сирники

Всяка руска бабушка знае как да готви най-вкусните сирники (извара палачинки) в света. Те вярват, че здравите внуци трябва да консумират колкото е възможно повече и кой би спорил. Съставките са творог, яйца, захар и брашно. Тестото за палачинки се оформя и след това се пече от двете страни в растително масло; печенето на фурна в тава за мъфини е друга възможност.

6. Крупеник

Вековна баница, приготвена от извара и елда или всяка друга зърнена култура (krupa на руски, откъдето идва и името). Крупеник може да се приготви за закуска или като основно ястие, тъй като елдата го прави доста подхранващ. Обикновено се сервира със заквасена сметана или сладко.

7. Сладкиши с „гъши крака“

Хрупкави сладкиши с пълнеж от извара, които се топят в устата, в идеалния случай се измиват с чай или чаша топло мляко. Чиния от тях скоро ще бъде празна. Необходими са само пет съставки: творог, брашно, бакпулвер, захар, масло. Тайната е да изрежете от тестото малки кръгчета и да ги сгънете два пъти, докато получите четвъртинки, които наподобяват гъши крака. Вижте подробната рецепта тук.

8. Глазирани ухапвания от извара

Ухапванията от извара с шоколадово покритие стават популярни в СССР още през 50-те години. Това беше десерт, който приличаше на сладолед на клечка, но можеше да се яде дори при възпалено гърло.

9. Ватрушки

Тези кръгли тарти с пълнеж от извара са много популярни в източнославянската кухня. Картофеното пюре или конфитюрът са по-рядко срещани пълнежи. Тестото може да варира, но обикновено е ферментирало с дрожди, безквасни или сладкиши.

10. Творожник

Tvorozhnik прилича на американски чийзкейк или немски käsekuchen. Руският извара чийзкейк се състои от слой творог плюс тънък слой тесто, понякога без последното. Лимонова кора, стафиди или захаросани плодове могат да се добавят за попълване на пълнежа. Вижте подробната рецепта тук.