12 август 2011 г. от Jane Langille

Завършихме странните неща, които може да не знаете за някои често срещани храни. Всички споменати храни се считат за безопасни за консумация, но тези странни факти могат да ви накарат да се замислите преди да ядете!

Health Canada

1. Шелакът е направен от екскременти на бъгове

Jellybeans са вкусно лакомство и се предлагат в много вкусове, но осъзнахте ли, че лъскавото им покритие е направено от екскременти на бъгове? Шеллакът, известен още като сладкарска глазура, се произвежда от смола, отделяна от женския лак бръмбар, местен в Индия и Тайланд. Смолата се преработва на люспи, разтваря се в денатуриран алкохол, за да се получи течен шеллак, след което се напръсква върху хранителни продукти или се използва за направата на лак за подове от твърда дървесина и мебели. Shellac също се напръсква върху ябълките в хранителния магазин, за да ги направи блестящи и да ги запази свежи в магазина. Когато вземете ябълка, прясна от дървото, и я разтриете по ризата си, ще създадете приятен блясък от естествената восъчна защита, която вече присъства в кожата на ябълката. Но ако първо измиете тази ябълка, няма да можете да я накарате да блести, тъй като измиването й премахва восъчното покритие. Ябълките, продавани в хранителни магазини, трябва да се измият от санитарни причини и след това да се напръскат с фина мъгла от шеллак, за да се възстанови външната защита на кожата. Без този восъчен слой измитите ябълки биха се развалили твърде бързо.

2. Допустими нива за косми от гризачи и части от насекоми

Случвало ли ви се е да намерите косъм във вашата франзела? Може да принадлежи на гризач, а според Здраве Канада, това може да не е нарушение на безопасността на храните. Health Canada предоставя насоки за общата чистота на храните, като посочва колко микробиологични или чужди вещества могат да присъстват, преди да се счита за проблем с безопасността на храните. Чуждите вещества включват „мръсотия от животни и насекоми, като екскременти, косми, перушини, цели или части от насекоми“. Съгласно същите тези насоки е приемливо да се намерят до 10 насекоми, определени като „цели или еквивалентни цели форми на насекоми (повече от половин глава, включително цели фронтове)“ в порция от 225 г (около 1,5 чаши) преработени стафиди или касис . Неприемливата горна граница е 20 насекоми на 225 g. Вероятно никога няма да намерите насекоми във вашите стафиди или касис, тъй като това са протоколите за тестване за определяне на безопасността на храните. Но знаейки, че има допустими нива на косми от гризачи или насекоми в някои храни, може да искате да ги разгледате внимателно, преди да консумирате.

3. Желатинът се прави от кожи от говеда и свински кожи

Желатинът се използва за приготвяне на много десерти, като желе на прах, блата и замразени сладкиши. Желатинът е направен от колагена на животинската кожа и кости. Желатинът се топи до течно състояние при нагряване и се втвърдява при охлаждане. Може да видите желатинова форма, ако използвате животински кости, за да си направите собствена супа и да охладите бульона. Желатинът е основната съставка в желето на прах. На своя уебсайт Kraft Canada заявява, че желатинът, използван през JELL-O се извлича само от говеда и свински кожи, и то само от кожи на здрави животни, които са преминали строги инспекции и са признати за годни за консумация от човека. Вие не разпознавате вкуса на желатина като животински продукт, тъй като, както казва Крафт, „по време на производството на желатин се извършват химически промени, така че крайният продукт, съставът и идентичността на оригиналния материал да бъдат напълно елиминирани“. Ако сте избрали да следвате вегетарианска или веганска диета, може да предпочетете да избягвате да ядете продукти, направени с желатин.

4. Закуските с плодови аромати се приготвят със същия восък, който се среща и в кола восъка

Карнаубският восък, ключова съставка на автомобилния восък, който създава брилянтен блясък, се съдържа и в лепилата с мека меса и закуските с аромат на плодове. Карнаубският восък идва от листата на палмовото дърво карнауба, роден в Бразилия. Листата се бият, за да се разхлаби восъкът и след това восъкът се рафинира, избелва и продава. Въпреки че може да се намери и в лак за под, лак за обувки или козметика, карнаубският восък се използва за придаване на лъскав блясък на много неща, които поставяте в устата си, като дъвки, бонбони, сосове и сосове. Също така често се използва във фармацевтични продукти като покритие върху таблетки за подпомагане на преглъщането.

5. Медът е направен от нектар и пчелно повръщане

Ако смятате, че медът е направен от нектар от цветя, вие сте само частично правилни. Важна част от процеса е какво се случва вътре в пчелата. Пчелите използват храносмилателната си система, за да преработят нектара, като няколко пъти го поглъщат и регенерират, преди окончателно да го депонират в пчелната пита за изпаряване и съхранение. Макар това да звучи грубо, помага за премахването на част от водата и естествените дрожди, присъстващи в нектара, които иначе биха могли да предизвикат ферментация на захарите. Зрелият мед е стабилен в рафта и никога не се разваля. Медът се предлага в различни вкусове и цветове, в зависимост от вида на цветния нектар, който пчелите събират. Например медът от детелина е с мек вкус и светъл цвят, докато медът от елда е по-смел на вкус и по-тъмен. Медът може също да потъмнее или да стане малко по-силен на вкус с възрастта, но ще се съхранява за неопределено време в запечатан съд при стайна температура. Ако по-старият мед кристализира, просто го загрейте, докато стане прозрачен.

6. Един разтворител, използван за безкофеинизиране на чай и кафе, е известен канцероген

Канадският закон за храните и лекарствата разрешава три хранителни добавки за декофеинизация на чай и кафе: въглероден диоксид, етилацетат и метиленхлорид. Последните два са химически разтворители, които отстраняват кофеина от зелени кафе на зърна или чаени листа. Зеленият чай, обозначен като „естествено безкофеинов“, може да е бил без кофеин с въглероден диоксид, докато метиленхлоридът се използва по-често за отстраняване на кофеина от черния чай или кафето. Метиленхлоридът или дихлорометанът е признат за евентуално канцерогенен и поради тази причина много производители са преминали към използването на въглероден диоксид или Швейцарска вода процес вместо това. Разбира се, метиленхлоридът се отстранява от кафето или чая, преди да се опакова и продаде, но знаейки, че вашият чай или кафе са обработени с канцерогенен разтворител, може да повлияе на избора ви за пазаруване.

7. Суперразмерните напитки могат да съдържат по-голямата част от ежедневните ви нужди от течност

Докато нуждите от хидратация варират в зависимост от пола, размера и нивото на активност, трябва да се стремите да пиете достатъчно вода през деня, така че рядко да сте жадни и да произвеждате поне 1,5 L безцветна или бледожълта урина на ден. Вашето тяло се нуждае от вода постоянно, за да подпомогне храносмилането, да замести загубената течност при дишане и изпотяване, да транспортира хранителни вещества до клетките си и да се отърве от отпадъците. Много хора пият 8 чаши вода на ден или около 1,9 л, за да постигнат целта си. Но наистина ли бихте изпили голяма част от дневната си цел за обем наведнъж? Някои безалкохолни и спортни напитки вече се продават в гигантски размери. Например, голяма безалкохолна напитка от аутлет за бързо хранене може да варира в размер от 730 mL до 960 mL. Същото важи и за спортните напитки, които се продават в бутилки от 591 мл, 710 мл и 946 мл. Бутилираната вода се продава в бутилки от 591 ml, но също така в размери 1L и 1,5L. Имайте предвид, че средният капацитет на стомаха на възрастен човек е около 900 мл. Вместо да претоварвате тялото си с течност наведнъж, много по-здравословно е да пиете по-малки количества, които добавят към целта ви през целия ден.

8. Царевичните продукти са в много повече храни, отколкото си мислите

Царевицата е ключова съставка в зърнените закуски, хляба, картофените чипсове и пържените картофи, безалкохолните напитки и много готови храни. В неговата книга Дилемата на всеядното, Майкъл Полан пише, че повече от една четвърт от артикулите за продажба в средния хранителен магазин сега съдържат съставки, произхождащи от царевица. Проверете етикета на храните на всяка преработена храна и най-вероятно ще намерите съставка, получена от царевица, при условие че знаете какво да търсите. Например, царевичен сироп се добавя към сушени плодове или безалкохолни напитки, за да станат по-сладки. Царевичните съставки като царевично нишесте и царевични фибри осигуряват тяло и хрупкава текстура на храни като пържени картофи. Пилешкото късче съдържа модифицирано царевично нишесте, което да го държи заедно, царевично брашно в покритието и царевично масло от пържене. Но това, което може да не осъзнаете, е, че закваските, лецитин, моно-, ди- и триглицериди и лимонена киселина, също могат да бъдат направени от царевица. Ако видите модифицирано или немодифицирано нишесте, глюкозен сироп, малтодекстрин, кристална фруктоза, аскорбинова киселина, лецитин, декстроза, млечна киселина, лизин, малтоза, HFCS (високофруктозен царевичен сироп), MSG (мононатриев глутамат), полиоли, карамелен цвят, или ксантанова гума, върху етикета на съставката, вероятно е получена от царевица.

9. Откъде идва този червен цвят на храната?

10. Някои храни са изложени на радиация

Облъчването е процесът, при който храната е изложена на контролирано количество йонизиращо лъчение, за да увеличи срока на годност и да убие вредните бактерии. Health Canada определя кои храни могат да бъдат облъчени, както и нивата на разрешено третиране и кои продукти са освободени от посочване на облъчване върху етикетите на опаковките. Освободените продукти са картофи, лук, пшеница, брашно, пълнозърнесто брашно, цели или смлени подправки и дехидратирани препарати за подправки. Канадският закон за храните и лекарствата позволява облъчването на картофи и лук, за да възпрепятства поникването по време на съхранението. В случай на брашно, облъчването се използва за контрол на заразяването с насекоми в складираната храна. За подправки и дехидратирани препарати за подправки облъчването намалява микробите. Правилата за етикетиране на облъчени храни се управляват от Канадска агенция за инспекция на храните. Ако се използва облъчване върху други храни, продавани в Канада, независимо дали са местни или внесени, етикетът на храните трябва да идентифицира, че продуктът е бил облъчен, като се използва както писмено изявление като „облъчено“ или „обработено с облъчване“, заедно с международните символ за облъчване.

Първоначално публикувано в Best Health онлайн, март 2011 г. Препечатано с разрешение.