В Съединените щати говеждото, пилешкото, свинското и сиренето често са основни елементи на мексиканските храни, ядени вкъщи и в ресторантите. Помислете: такос ал пастор, пилешко тинга, карнитас ... ням. Нито една от тези храни обаче вече наистина не работи за хората, които се опитват да преминат към по-растителна диета.

вегетариански

Но истината е, че традиционната мексиканска храна по своята същност е на растителна основа, което прави кухнята особено подходяща за вегетарианци и вегани. Царевица, авокадо, домати, боб и ориз са основните съставки в повечето мексикански ястия. Освен богати на хранителни вещества, тези съставки са и устойчиви и евтини, тройна печалба. Всичко това е да се каже: приготвянето на растителна мексиканска храна е по-лесно, отколкото си мислите. Освен това, в зависимост от вашата интерпретация на растителна диета (от яденето на малко месо и сирене до липсата на никакви животински продукти), има тонове вкусни ястия, които отговарят на сметката.

Въпреки това може да е трудно да преосмислите любимите си мексикански ястия без месо, без просто да се наложи по друг начин от ориз и боб. За да ви даде малко вдъхновение за готвене, разгледайте тези 10 вкусни вегетариански мексикански рецепти. Независимо дали желаете такос, кесадила, енчилада или друго класическо ястие, със сигурност ще намерите новата си любима рецепта за посещение тук.

Продължете да четете някои вкусни вегетариански мексикански рецепти, които да опитате у дома:

1. Месо от киноа тако

Въпреки че има някои страхотни продукти от алт-месо, можете също да си направите заместител на говеждо месо у дома, използвайки киноа. Както при приготвянето на каквото и да е мексиканско ястие, подправките играят голяма роля в тази рецепта - а именно кимион, лют пипер и чесън. Ще бъдете изненадани колко много наподобява подправено говеждо месо.

2. Оаксакан мол негър

Тази рецепта е малко сложна, но крайният резултат си заслужава. Пълно е с тонове здравословни съставки, включително домати, живовляк, годжи бери, ядки и семена. Дора Стоун, създател на рецепти, обича да сервира бенката с царевични тортили и карфиол.

3. Вегетариански енчилади от черен боб

В тази рецепта за енчилада вместо месо се използва боб, но това едва ли означава, че пропускате протеините. Черният боб, ICYMI, е с високо съдържание на протеини и фибри, което ги прави засищаща суперзвезда. В това ястие ще намерите и спанак и броколи, които увеличават още повече фибрите.

4. Лесна купа за буррито

Когато се комбинират, кафяв ориз, боб, сладка царевица и салса правят идеалната, вкусна купа за буррито, без да се налага да чакате на дълга опашка в Chipotle. Яжте както е или сервирайте с чипс или царевични тортили.

5. Кремообразни бурито от авокадо

С два вида боб, лук, домат, маруля и авокадо, тези бурито извеждат на растителна основа съвсем ново ниво. Червен пипер, кимион и лют червен пипер добавят топлина към ястието, но кремообразното авокадо предотвратява прекалено огненото му.

6. Крем от царевична супа

Това е една от най-уникалните вегетариански мексикански рецепти в този списък, но определено си заслужава да се опита. Той използва царевица по нов начин, смесвайки я с вкусна, кремообразна супа. За да получите текстурата точно, гответе ядките на котлона с бульон и масло, преди да смесите брашното и млякото (което го сгъстява). Чудесно е и с малко смесено питане.

7. Лесни calabacitas

Грубо преведено на „малка тиква“, calabacitas е популярна вегетарианска мексиканска рецепта, особено през лятото. Тази рецепта използва тиквички, но наистина всеки вид скуош работи. Други зеленчуци в това ястие: домати, лук, халапеньо и царевица. Има и доста чесън, който сам по себе си е здравословна съставка!

Вижте видеото по-долу, за да разберете защо чесънът е толкова добър за вас:

8. Мексиканска улична царевица

Какво би било обсъждането на мексиканска рецепта без улична царевица? Кинза и сок от лайм са открояващите се съставки в тази рецепта, и двете добавят изблици на яркост. Chipotle чили пипер също се използва за придаване на малко пикантност, която перфектно балансира тръпчивата вар.

9. Вечеря от мексиканска киноа с един тиган

Всяка вечеря, която изисква само изцапване на едно ястие, вече е печеливша, а тази също е бърза и здравословна. Изчерпаната съставка: киноа, консервиран боб, консервирана царевица, зеленчуков бульон и чесън. Докато всички те къкри заедно, просто добавете чили на прах, кимион, люспи от червен пипер и кориандър. Десет минути по-късно това добре закръглено ястие на растителна основа е готово за вашата чиния.

10. Веганска мексиканска лазаня

Вместо формула за юфка с месо и сирене следват традиционните лазаня, тази интелигентна, вдъхновена от Мексико лазаня използва тортили като слоеве и боб и зеленчуци като пълнеж. Ако харесвате храната си от пикантната страна, бъдете щедри с нарязания на кубчета зелен чили. Нагоре с авокадо за допълнителна кремообразност.

Искате guac? Опитайте една от тези осем вкусни вариации. И се присъединете към групата Well + Good’s Cook With Us във Facebook за по-здравословни рецепти.