Една от любимите ми части от това да бъда диетолог е да преподавам класове за групово хранене, независимо дали на работните места, в болничните уелнес клиники или в читалищата. Обичам да отговарям на често срещани въпроси относно храната и здравето и често изненадвам хората с факти, които противоречат на техните дългогодишни вярвания. Някои въпроси за храненето се задават толкова често, че си помислих, че би било полезно да ги споделя и отговорите тук.

храненето

Вегетарианецът (или кето или ...) е най-добрият начин за хранене?

Във всеки даден клас субектът може да бъде „кето“ или „средиземноморска диета“ или „вегетарианска“, а отговорът винаги е един и същ: Няма един най-добрият начин за хранене. Всички сме различни и би било невъзможно да изберем един план, който да е подходящ за всички. Най-добрият план за вас е този, който отговаря на вашите медицински и хранителни нужди, като същевременно е достъпен, достъпен, приятен и нещо, с което можете да се придържате в дългосрочен план. Понякога това може да не е ясно, но посещението на диетолог може да ви помогне да разберете.

Дали захарта (или солта или мазнините) е най-големият проблем в нашата диета?

Нито едно хранително вещество или съставка не е причина за лошите диети. Живеем в среда, където навсякъде се предлага изключително вкусна и евтина храна. Пицата, чипсът, сладкишите и содата са хранителни продукти и средният американец получава почти 60 процента от ежедневните си калории от такива ултрапреработени храни. Най-проблематично е да се яде прекалено много от тези ултрапреработени храни и недостатъчно пълнозърнести храни (като зеленчуци, риба и ядки) за дълъг период от време.

Дали микровълните причиняват рак?

Много хора ме питаха за безопасността при използването на тези уреди за затопляне на снощната лазаня. Те се притесняват, когато чуят думата „радиация“. Въпреки че радиацията може да бъде свързана с увредени клетки и повишен риск от рак, когато е висока честота и има продължителна експозиция (помислете за гама лъчи и някои ултравиолетови лъчи), микровълните използват нискочестотна радиация за кратки периоди. Микровълните работят само когато фурната е включена и вратата е затворена - така че те не излъчват постоянно радиация. Добре функциониращите микровълни се считат за безопасни от Световната здравна организация и Световния фонд за изследване на рака, стига вратата да се затвори правилно и микровълновата да няма вдлъбнатини или течове.

Трябва ли да пия осем чаши вода дневно?

Пиенето на вода е жизненоважно, защото губим течност всеки ден чрез изпотяване, уриниране и дишане. Но как може да е възможно всеки един от нас - независимо от възрастта, пола, размера, нивото на активност и диетата - да изисква осем чаши на ден? Отговорът: Не е. Този брой произтича от препоръката на Американския съвет за храна и хранене от 1945 г., която не се основава на изследвания. И не препоръчва да се пие само вода за хидратация; той отбеляза, че течността може да идва и от други напитки и храни. Така че, няма научна основа за числото „осем чаши“. В повечето случаи жаждата е най-добрият ви индикатор, че имате нужда от питие. Ако това усещане е компрометирано, поддържайте напитките видими, за да запомните да пиете през целия ден. Колко точно да пиете не е статично число за всички.

По-питателна ли е храната с етикет „органична“?

Органичното се отнася до метод на земеделие, но не е здравна претенция. Едно биологично лого не ви казва нищо за съдържанието на калории, мазнини, сол, захар или витамини в храната. Тортата, приготвена с органично бяло брашно, органична захар и органично масло, все още е торта - това не е изведнъж „здравословна торта“, защото съставките са отгледани по биологични земеделски методи. Хранителните храни - независимо дали са конвенционално или органично отгледани - са тези, които осигуряват на тялото фибри, витамини, минерали, протеини и други ключови хранителни вещества.

Трябва ли да избягвам плодовете, защото в тях има твърде много захар?

Източник № 1 на добавена захар за американците, осигуряващ 47 процента от захарта в диетата им, са подсладени напитки - продукти като сода, лимонада, плодов пунш и енергийни напитки. Плодовете осигуряват 1% от добавените захари, които консумират американците. (Забележка: Здравните съвети за ограничаване на „добавената захар“ не се отнасят за естествената захар в плодовете.) Дори ако американците са изпълнили дневния си прием на плодове - а 88 процента не - това няма да се доближи до обема на захарта, от ултрапреработени храни и напитки. Ако трябва да намалите захарта, заменете подсладените напитки с вода. Продължавайте да се наслаждавате на плодове и се стремете към една или две чаши на ден.

Трябва ли да пия мляко, за да получа калций?

Млечните продукти като мляко, сирене и кисело мляко са чудесен източник на калций с около 250 до 350 милиграма на порция. (Възрастните се нуждаят от 1000 до 1200 милиграма калций на ден, в зависимост от възрастта и пола.) Млечните продукти със сигурност са лесен и удобен начин за получаване на достатъчно калций, но те не са единственият начин. Подсилените напитки на растителна основа (като тези, приготвени от бадеми, овес, кашу и др.) Също съдържат 300 милиграма калций на чаша, както и порция консервирана сьомга или сардини, стига да изядете костите. Храни като къдраво зеле, бадеми, бял фасул и тофу съдържат около 100 милиграма калций на порция, а броколито има 40 милиграма на чаша. Изводът: Млякото не е от съществено значение, но калцият е от съществено значение. С внимателно планиране можете да получите достатъчно калций, независимо дали вашата диета включва млечни продукти или не. Ето бърз инструмент, който ще ви помогне да оцените обичайния си прием на калций.

По-добри ли са пресните зеленчуци от замразените?

Хранителните разлики между пресни, замразени и консервирани зеленчуци са незначителни. Само 9 процента от американците получават достатъчно зеленчуци дневно, така че е много по-важно да консумират зеленчуци във всяка държава. Зеленчуците са пълни с витамини, минерали и фибри, които помагат за намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак. Най-добрият съвет е да купувате каквито и да е зеленчуци, които можете да си набавите и да си позволите, а след това да ги приготвите по начини, които ви харесват най-много.

Изхвърля ли солницата достатъчно, за да намали приема на натрий?

На хората може да се каже да намалят консумацията на натрий, когато се борят със сърдечни или бъбречни проблеми, но пропускането на поръсване със сол не е достатъчно. Само 11 процента от натрия, който консумираме, идва от сол, която се добавя на масата или при готвене. Огромните 71 процента натрий идват от преработена, пакетирана и ресторантска храна. (Останалото се среща естествено в продукти като мляко, вода и зеленчуци.) Ако трябва да намалите солта, изберете пресни и пълноценни храни пред пакетирани продукти и бързи храни. Когато това не е възможно, сравнете етикетите на храни за подобни продукти и изберете опцията с по-ниско съдържание на натрий.

Дали яденето на соя ще даде на мъжете „мъжки цици“?

Соята съдържа подобно на естроген съединение, което слабо имитира човешки естроген, което кара някои мъже да се притесняват, че яденето на соя ще доведе до увеличаване на гърдите. Можем да проследим това до казус от 2008 г. в медицинско списание, който описва човек, който Направих развиват гърди след поглъщане на соя, но той яде над 12 порции соеви храни дневно. След като намали приема си, гърдите му изчезнаха. Насоките предполагат, че една или две порции соеви храни на ден са добре, така че не се колебайте да се насладите на малко едамаме или пържено пържено с тофу, стига размерът на порцията да остане умерен.

Регистрираният диетолог Cara Rosenbloom е президент на Words to Eat By, компания за хранителни комуникации, специализирана в писането, обучението по хранене и разработването на рецепти. Тя е съавтор на „Nourish: Рецепти за пълноценна храна със семена, ядки и боб“.