10-те

Старата поговорка, че британската храна е скучна и скучна, е заблуда и ако надраскате повърхността, ще намерите стотици неща, на които да се насладите. Културно пътуване е съставил списък от 10 точки с британските класики, които трябва да опитате - да убие веднъж завинаги „скучния“ мит.

След Втората световна война британците са затруднени с репутацията на сива, мрачна храна и липса на кулинарна традиция. Тази вяра, подтикната от елементарната диета на Великобритания с пайници, се запазва по целия свят и до днес, но не може да бъде по-далеч от истината. От всички краища на островите Великобритания има толкова много удоволствия и деликатеси, всички потопени в традициите на общностите, които придават на страната своята идентичност. След като преминете през тези 10 избора, ще искате да излезете и да проучите останалата част от това, което Великобритания може да предложи.

Пълна английска закуска

Малко са ястията, които са толкова разпознаваеми и толкова типични британски, колкото английската закуска. Предлага се по целия свят, най-често в хотели и кафенета, традиционното сутрешно хранене може да включва всичко от пържени яйца, бекон, колбаси, домати на скара, гъби, препечен хляб или пържен хляб (или и двете), както и селекция от конфитюри и мармалади. Макар че английската закуска е може би твърде трудоемка - и твърде пълна - за да се яде всеки ден, тя все още е обичана в цялата страна; за някои неделната сутрин не би била подходяща без такава. И разбира се, няма по-добро лекарство за махмурлук.

Традиционен солен телешки багел Brick Lane

Нито едно пътуване до Лондон не е пълно, без да посетите Brick Lane в източната част на столицата, а нито едно пътуване до Brick Lane не е завършено без солен телешки кюспе. Това е иновация на британската еврейска общност, която сега е обожавана нагоре и надолу във Великобритания (както ще ви кажат линиите пред магазините за сандвичи). Първоначалните създатели на това ястие в края на 1800 г. са взели традиционния британски щапелен продукт от варено говеждо месо и са го оправили със стягащите подправки за ецване от своето средноевропейско наследство, за да го сервират в прясно изпечени гевреци, покрити с английска горчица за изчистване на синусите. Резултатът беше шумен успех - евтина, пълнеща, вкусна хапка; достатъчно солено и пикантно, за да задоволи работниците в завода в района. Близо век и половина по-късно ентусиазмът към соленото телешко багел тепърва ще отшумява.

Обилно парче бара брит (хляб от уелски чай)

В превод на „петнист хляб“ на уелски, bara brith е класически британски чаен хляб, приготвен от затоплящи подправки като индийско орехче и канела и сушени плодове - всичко от стафиди и касис, до хапки сушени кайсии. Характерно влажен, хлябът получава разкошната си текстура и земен вкус от сварения чай, който се използва като течност за накисване на сушените плодове. Дрожден, пикантен, сладък и богат, бара брит обикновено се сервира топъл и в дебели, щедри филийки, с чаша чай и петно ​​солено масло, за да контрастира с естествената сладост на хляба.

Идеално сварена чаша чай

Когато мислите за британци, мислите за чай. Едва ли е изненада, тъй като средният британец пие около три чаши на ден, а самата страна вари около 62 милиарда чаши всяка година - това е добре спечелена репутация и такава, която повечето хора в Обединеното кралство лесно биха признали. Някога резерватът от висшите класове, където щеше да се сервира с леки сандвичи и деликатни сладкиши за „следобеден чай“, чай, разпространяван сред по-широкото население през 18 век, и оттогава стана неразделна част от британската идентичност.

Класическа британска свинска пита

Създаден и усъвършенстван в малкия град Лестършир Мелтън Моубрей, ръчно вдигнатият свински пай е задължителен за всеки британски пикник - и по-често за всеки британски парти-бюфет. Заобиколен от здрава кора, направена със свинска мас и гореща вода по традиционния начин, свинската плънка се приготвя в пая, преди кората да се напълни с желатин, направен от свинските кости. Това желе запазва свареното месо, което означава, че паят може да се съхранява и транспортира, без да се разваля; като такъв се е утвърдил като перфектната закуска за летен следобед.

Освежаваща чаша сайдер

Искрящо, сладко и понякога впечатляващо силно ябълково ябълково вино е запазената марка на британската Западна страна - Корнуол, Съмърсет и други подобни. В Корнуол традицията е децата да отидат да „кракат“ - да крадат ябълки от всички дървета, които могат да намерят - преди да ги върнат, за да бъдат ферментирани и направени от сайдер. Не е нужно обаче да изкачвате дървета, за да опитате това британско лакомство; сайдер може да се намери във всяка кръчма и супермаркет в страната, тъй като Великобритания произвежда хиляди литри годишно. Всъщност 45% от ябълките, отглеждани във Великобритания, са за производство на сайдер, така че няма да ви се иска, когато търсите вкус.

Прясна риба и чипс

Откъде да започнем с най-британските ястия? Е, ако искате да го намерите, има над 10 000 независими магазина за риба и чипс нагоре и надолу в страната, от Land’s End до John O’Groats и навсякъде между тях. Това е британското ястие: треска от Северно море или по-често пикша в днешно време, очукана и пържена, с чипс на стойност лопата и връзки от сол и оцет. Най-добре се яде, разбира се, от хартията, в която се сервира. Вече сте чували за нея, но не можете да посетите Великобритания, без да я опитате правилно.

Шотландският деликатес от хаги

Хагис е за шотландците това, което е рибата и чипсът за англичаните: ястието на нацията, известно и ядено често от посетителите и местните жители. Той обаче има доста предизвикателни съставки. Изработен от овчи органи, овесени ядки, лук и сует (бъбречна мазнина), пълнени в стомаха на животното, варени до твърдо и нарязано отворено покритие на масата, хагис може да изглежда плашещ и непривлекателен за непосветените. Въпреки това е много по-вкусно, отколкото звучи. Гордостта, която шотландците имат към хагита, е най-добре капсулирана от Робърт Бърнс - най-известният шотландски поет - който е написал стихотворение за ястието през 1787 г. Озаглавено „Адрес към агис“, сега често се чете при отварянето на хагита, на януарската вечер, която Шотландия използва за възпоменание на Бърнс. Ако забравите от какво е направен, със сигурност ще ви хареса.

Дребен уиски

Може би най-добрият алкохолен износ на Обединеното кралство, шотландско уиски - без „e“; никога не се изписва „уиски“ - е известен по целия свят като най-доброто от своя клас. Истинското шотландско уиски е лесно да се забележи. По-често се прави с малцов ечемик: процес, уникален за дестилацията на шотландското уиски. По-важното обаче е, че по закон уискито трябва да е отлежало поне три години в бъчви в Шотландия, за да бъде описано като истинско - само 115 официално лицензирани дестилерии работят в Шотландия, така че ако знаете, че е един от добри, можете да се доверите, че получавате бакшиш от световна класа.

Правилна халба бира

Най-популярната алкохолна напитка от известно разстояние в Обединеното кралство е бирата, която представлява около 70% от всички напитки, поръчани в кръчмите. Всъщност бирата се вари на британска земя още преди пристигането на древните римляни, а пивоварните остават често срещани в цялата страна и днес. От задкулисните микропивоварни до бирите с вековни рецепти като Newcastle Brown Ale и собствения лондонски Fuller’s Ale, Великобритания е - и завинаги ще бъде - луда по бирата си. Където и да се намирате и каквото и да правите, никога не сте твърде далеч от правилната халба, така че нямате извинение да не опитате.