Ако някога сте се чувствали носталгични по дръзкия, приветлив шрифт Monoprix или неделите, прекарани в скитане през марша на Бастилия, не сте сами. Едно от нещата, които Франция има на своя страна, е евтина, качествена храна, достъпна за почти всеки. И все пак много от тези кулинарни скоби се утрояват, след като преминете Атлантическия океан. Това или са почти невъзможни за намиране.

Публикация споделена

1. Крем крем

Публикация, споделена от Aromipaja/Chef Mikko (@aromipaja) на 19 юни 2020 г. в 7:46 ч. PDT

Прилича много на заквасена сметана, но по-мека и не толкова остра. Ако готвите френски, вероятно сте отишли ​​на луд лов до местния занаятчийски магазин за сирене (ако дори го имате в горната част на гората), за да намерите крем крем. Използва се като заливка, пълнеж, за почти всичко, наистина. Търговецът Джо обаче има склонност да го складира (те също продават евтини корнишони, пълнозърнеста горчица и качествена замразена храна).

2. Маше

Тази нежна, ядкова маруля има няколко алтернативни имена, едно от тях „агнешка салата“. Това е, което получавате, когато поръчвате салата във всеки френски ресторант, тъй като това е почти основното листно зелено, което ще намерите във Франция. Но някой американски хранителен магазин някога ли го е продавал?

3. Висококачествена замразена храна

Публикация, споделена от Picard Surgelés (@picardsurgeles) на 19 юни 2020 г. в 9:00 ч. PDT

Замразената храна в Съединените щати все още носи стигма, свързана с лошо родителство, или първия ви апартамент като възрастен, който споделяте с четирима съквартиранти и котка бодега. Но французите са стандартизирали висококачествени замразени храни благодарение на хранителния магазин Picard, който продава изключително фризерна храна.

4. Заек

Французите, които са склонни да се опират малко по-силно на месо от дивеч, отколкото американците, готвят много заек. Но ако сте създали вкус към тази основна храна на Escoffier, ще бъдете трудно да повторите любимите си рецепти в САЩ или дори да намерите ресторант, който да ги обслужва, поради местните закони, забраняващи или ограничаващи продажбата на месо от дивеч . Някои места, като D’Artagnan, предлагат онлайн доставка на заешки и други по-рядко срещани меса.

5. Патешка мазнина

Публикация, споделена от Lisa T (@ meandmyfood2020) на 14 юни 2020 г. в 13:35 ч. PDT

Много френски рецепти препоръчват използването на патешка мазнина за готвене. Monoprix го продава дори от бурканчето. Но за да дойдете в Америка, ще трябва да отидете до подходящ месар или да поръчате от специализиран магазин като тези, от които френските ресторанти произвеждат съставки (като D’Artagnan).

6. Корнишони

Вероятно ще виждате тези малки кисели краставички на плот от колбаси, но опитът да ги закупите е кошмар. Или плащате 8 долара за внесен буркан Maille, или случайно правите грешката да си купите корнишони, които приличат на корнишони, но са непоносимо сладки вместо остри и оцет.

7. Касис

Касис, или касис, има много тръпчив вкусов профил, но често се използва във Франция за сокове, желета (често в макарони) и най-известен под формата на ликьор. Crème de cassis е това, което се добавя към бялото вино, за да се направи кир, или шампанско, за да направите Кир Роял . Най-добре е да проверите големи магазини за алкохолни напитки в стил склад, тъй като вероятно няма да можете да намерите продукти от касис в типичен хранителен магазин.

8. Creme de marrons

Публикация, споделена от Лори (@laurieglaf) на 21 декември 2019 г. в 11:29 ч. PST

Кестени, или marrons, са друга често срещана съставка във френските сладкиши. Често се пюрират и продават в кутии от крем де Марронс, или кестенов спред. Това може да се яде с кисело мляко, да се намаже върху препечен хляб или да се използва за приготвянето на десерта, известен като Mont Blanc. Marrons glacés или „замразени кестени“ също са популярно (ако е скъпо) коледно лакомство.

9. Пълнозърнеста горчица

Разбира се, в САЩ можете да намерите пълнозърнеста горчица, но във Франция тя е практически навсякъде. Ако седнете в бирария, масата ще бъде подредена със сол, черен пипер и moutarde à l’ancienne . Това е оцет и текстура и ще ви върви точно по носа, ако ядете твърде много наведнъж. Но е отлично за потапяне фрити в, разпространение върху сандвичи или готвене с домашни птици и риба.

10. Естрагон

Защо естрагонът е съставка във всяко едно френско ястие? Светът може никога да не знае. Естрагон често се продава в американските магазини за хранителни стоки под името „френски естрагон“ и намирането му е пълна измама. Мирише на анасон и има отчетлив горчив сладък вкус и често се използва в сосове за пиле или риба.