Най-добри рецепти за гъби - „Природата сама по себе си е антична, а най-старото изкуство е гъба“. - Гъбите на Томас Карлайл лесно могат да се разглеждат като скрито съкровище на природата. Някога се е смятало за екзотична съставка, но сега се оценява като нова суперхрана. Какво им е супер? Гъби.

NDTV готвачи | Актуализирано: 20 януари 2020 г. 17:19 IST

най-добри

Рецепти за гъби, които да приготвите у дома

"Само природата е антична, а най-старото изкуство е гъба." - Томас Карлайл

Рецепти за гъби- Гъбите лесно могат да се разглеждат като скрито съкровище на природата. Някога се е смятало за екзотична съставка, но сега се оценява като нова суперхрана. Какво им е супер? Гъбите са един от малкото естествени източници на витамин D. Те не съдържат мазнини и са ценен източник на фибри. Те също са пълни със селен, който не намирате в повечето плодове и зеленчуци. Според последно проучване, лентинанът, открит в гъбите шийтаке, може да увеличи степента на преживяемост при пациенти с рак.

Бавно, но сигурно гъбите придобиват популярност на индийско плато. Цялата доброта заедно с уникалната му земна текстура е достатъчна причина да ги оставите да украсяват по-често трапезата ви.

Универсалността на гъбите може да направи магията си в почти всяко ястие. Не само има редица сортове, с които да готвите, но кулинарните възможности са почти неизчерпаеми. Можете да изберете да печете на скара, да печете, запържете, соте, неща, печете или експериментирате с нещо ново. С повече от 90 процента водно съдържание, най-добрият начин за приготвяне на гъби е да им позволите да отделят цялата си влага. Изберете тиган с широка повърхност, защото трябва да можете да ги разстилате, което ще накара влагата да се изпари бързо.

Друго нещо, което трябва да имате предвид е - кога да добавите солта? Солта е една от най-важните съставки, която кара едно ястие да оживее. В случай на гъби се препоръчва да солите накрая. Ако го добавите в началото, той бързо ще изтегли всички сокове и ще ви остави с отпуснати и дъвчащи гъби. (Повече за гъбите)

Накрая ще разберете, че сте готови, когато гъбите започнат да стават златисти отвън със сочен интериор. Докато правите къри, е хубаво да сотирате гъбите, преди да ги добавите към соса. Това помага да се разкрият най-пълно вкусовете му.


С нашите 11 най-добри рецепти за индийски гъби имаме по нещо за всеки. От ароматни къри до masaledar бърканки, избухването на дези подправките ще ви оставят развълнувани.

Kombu Barthad е изненадващо проста запържена пържена с гъби люти чушки, кокосов оцет и листа от къри. Това е ястие Coorg и се наслаждава в големи части на Карнатака.


Kombu Barthad (гъбен хладен пържен)


2. Шахи гъба

Колкото и принцово да звучи, тази рецепта предлага изблик на дълбоки, богати вкусове. Бутоновите гъби се къпят в обилна сос с прясно приготвена шахи гарам масала.


Шахи гъба


3. Калан Милагу

Обикновена запържена гъба, озарена с черен пипер. Това е популярна южноиндийска страна, която се сервира най-добре с горещ задушен ориз.


Калан Милагу


4. Гъбена четинада

Ако сте любител на подправките, този не е за изпускане. Четинада от Тамил Наду е една от най-пикантните кухни в Индия. Гъбите, подсипани с кокос, тамаринд, люти чушки и черен пипер.


Гъби четинада


5. Гъба Kofta в доматен сос

Това е пълно удоволствие за тълпата с комбинация от отличителни вкусове. Тесто от спанак и извара, пълнено с гъби и пържено златисто, потопете ги в остър доматен сос и сервирайте горещо. (Mushroom Kofta в Tomato Gravy Recipe Video)


Гъба Kofta в доматен сос


6. Картофени и гъбни кебапи

Това ястие подчертава гъвкавостта на гъбите. Забавна закуска, приготвена с картофи, гъби, извара и подправки, всички очукани и плитки пържени. Сервирайте с домашно приготвен сос от манго, за да придадете допълнителен удар.


Картофи в гъбен кебап


7. Стуфирани гъби Дания и пипер

Бърза закуска за тези вечери в последната минута. Капачки от гъби, пълнени с ароматен пълнеж от листа от кориандър, черен пипер, чесън и сирене. Прясният доматен чатни носи ястието живо.


Пълнени гъби Dhaniya & Pepper


8. Гъба Утапам

Този южен фаворит получава нов обрат с добавяне на гъби, спанак и царевица.(Видео с рецепта за гъби от утапам)


Гъба Утапам


9. Matar Mushroom Sukhe

Гъби, приготвени с грах и меки подправки. Една проста рецепта, която освобождава техния чар.


Matar Mushroom Sukhe


10. Гъба Xacuti

Любим на Goan с класически аромати на кокосово масло, тамаринд, кокум и оцет от Goan. (Още рецепти за гъби)

Коментари Гъби и картофи Хакути

11. Гъба Палак Кофта

Малки кутии от бутер тесто, пълни с вкусни и кремообразни, пикантни пълнежи от смесени гъби. Покрито със сладко от мащерка и горски плодове, Mushroom Vol Au Vent прави невероятно ястие за закуска за вечеря.

Гъбите правят прекрасна вегетарианска храна като цяло и могат да бъдат направени по толкова много начини. Опитайте тези рецепти, за да балансирате добре коефициента на здраве и вкус на вашата маса за обяд или вечеря.