Какво е натрий?

Натрият е минерал, който се намира естествено в храните и е основната част от трапезната сол.

трябва

Какви са ефектите от яденето на твърде много натрий?

Когато бъбреците ви не са здрави, се натрупват допълнително натрий и течности в тялото ви. Това може да причини подути глезени, подпухналост, повишаване на кръвното налягане, задух и/или течност около сърцето и белите дробове.

Колко натрий трябва да ям като част от здравословната диета?

Повечето американци имат твърде много натрий в диетата си. Здравословната диета трябва да включва не повече от 2300mg натрий на ден.

Как мога да намаля натрия в диетата си?

Има много билки и подправки, които можете да използвате, за да добавите вкус към храната си вместо сол. Също така някои храни имат повече натрий от други. Вижте следната таблица за някои предложения как да намалите натрия във вашата диета:

  • Сос за барбекю
  • Сос от пържоли
  • Соев сос
  • Сос Теряки
  • сос от стриди

Солени закуски като:

  • Супи
  • Доматени продукти
  • Зеленчукови сокове
  • Консервирани зеленчуци

Удобни храни като:

Защо трябва да огранича приема на натрий?

За баланса на водите в тялото са необходими малко сол или натрий. Но когато бъбреците ви загубят способността да контролират баланса на натрий и вода, може да изпитате следното:

  • жажда
  • повишаване на течността
  • високо кръвно налягане
  • дискомфорт по време на диализа

Използвайки по-малко натрий във вашата диета, можете да контролирате тези проблеми.

Съвети за намаляване на приема на натрий

  • Гответе с билки и подправки вместо сол. (Вижте раздела „Подправете готвенето си“ за допълнителни предложения.)
  • Прочетете етикетите на храните и изберете тези храни с ниско съдържание на натрий.
  • Избягвайте заместителите на солта и специализираните храни с ниско съдържание на натрий, приготвени със заместители на солта, защото те са с високо съдържание на калий.
  • Когато ядете навън, поискайте месо или риба без сол. Поискайте сос или сос отстрани; те могат да съдържат големи количества сол и трябва да се използват в малки количества.
  • Ограничете употребата на консервирани, преработени и замразени храни.

Малко информация за четенето на етикети

  • Разбиране на условията:
    • Без натрий - само тривиално количество натрий на порция.
    • Много нисък натрий - 35 mg или по-малко на порция.
    • Ниско съдържание на натрий - 140 mg или по-малко на порция.
    • Намален натрий - храни, при които нивото на натрий е намалено с 25%.
    • Лек или лек в натрий - храни, в които натрият е намален с поне 50%.
  • Просто правило: Ако солта е посочена в първите пет съставки, продуктът вероятно е с високо съдържание на натрий, за да се използва.

Всички етикети на храни вече съдържат милиграми (mg) натрий. Следвайте тези стъпки, когато четете информацията за натрия на етикета:

  1. Знайте колко натрий ви е позволено всеки ден. Не забравяйте, че в 1 грам има 1000 милиграма (mg). Например, ако вашата диета предписва 2,3 грама натрий, вашата граница е 2300 милиграма на ден. Помислете за стойността на натрий или друга храна, която трябва да се яде през деня.
  2. Погледнете етикета на опаковката. C Проверете размера на сервиране. Хранителните стойности се изразяват на порция. Как се сравнява това с общата ви дневна надбавка? Като цяло, ако нивото на натрий е 500 mg или повече на порция, продуктът не е добър избор. Изключения: За пакетирано предястие до 600 mg натрий, за гарнитура или закуска до 200 mg натрий.
  3. Сравнете етикетите на подобни продукти. Изберете най-ниското ниво на натрий за същия размер на порцията.

Как да подправим готвенето си

Отказът от сол не означава отказ от вкус. Научете се да подправяте храната си с билки и подправки. Бъдете креативни и експериментирайте за нов и вълнуващ вкус.

Какви видове подправки и билки трябва да използвам вместо сол, за да добавя вкус?

Опитайте следните подправки с изброените храни.

Бахар:
Използвайте с говеждо, риба, цвекло, зеле, моркови, грах, плодове.

Босилек:
Използвайте с говеждо, свинско, повечето зеленчуци.

Дафинов лист:
Използвайте с говеждо, свинско, повечето зеленчуци.

Кимион:
Използвайте с говеждо, свинско, зелен фасул, карфиол, зеле, цвекло, аспержи и в дипове и маринати.

Кардамон:
Използвайте с плодове и в печени изделия.

Къри:
Използвайте с говеждо, пилешко, свинско, риба, зелен фасул, моркови и в маринати.

Копър:
Използвайте с говеждо, пилешко, зелен фасул, зеле, моркови, грах и на капки.

Джинджифил:
Използвайте с говеждо, пилешко, свинско, зелен фасул, карфиол и патладжан.

Риган:
Използвайте с говеждо, пилешко, свинско, зелен фасул, карфиол и патладжан.

Розмарин:
Използвайте с пилешко, свинско, карфиол, грах и в маринати.

Мащерка:
Използвайте с говеждо, пилешко, свинско, риба, зелен фасул, цвекло и моркови.

Градински чай:
Използвайте с пилешко, свинско, патладжан и при дресинг.

Естрагон:
Използвайте с риба, пиле, аспержи, цвекло, зеле, карфиол и в маринати.

Съвети за готвене с билки и подправки

  • Купувайте подправки и билки в малки количества. Когато седят години на рафта, те губят вкуса си.
  • Използвайте не повече от ¼ чаена лъжичка суха подправка (¾ прясна) на килограм месо.
  • Добавете смлени подправки към храната около 15 минути преди края на периода на готвене.
  • Добавете цели подправки към храната поне един час преди края на периода на готвене.
  • Комбинирайте билките с масло или масло, настройте за 30 минути, за да покажат вкуса им, след това намажете храни, докато се готвят, или намажете месото с масло и поръсете билки един час преди готвене.
  • Натрошете сушените билки, преди да добавите към храни.

Мога ли да използвам заместители на солта?

Внимание! Ако ви бъде казано да ограничите калия във вашата диета, бъдете много предпазливи при използването на заместители на солта, защото повечето от тях съдържат някаква форма на калий. Консултирайте се с Вашия лекар или диетолог преди да използвате и заместител на солта.

Ето няколко рецепти за подправки:

Когато използвате следните рецепти за подправки, уверете се, че се смесват добре. Поставете в шейкър.

5 ч.ч. лук на прах (не лучена сол)

1 супена лъжица. чесън на прах

1 супена лъжица. суха горчица

½ ч.л. бял пипер

½ ч.л. семена от целина

1 ¼ ч.л. семена от целина

2 супени лъжици натрошен майоран

2 супени лъжици смачкана чубрица

2 супени лъжици смачкана мащерка

1 супена лъжица. натрошен босилек

3 супени лъжици семена от целина

1 супена лъжица. лук на прах

1 ч.л. чесън на прах

2 супени лъжици счукан риган

1 супена лъжица. смачкана мащерка

1 ½ ч.л. смлян дафинов лист

1 ½ ч.л. черен пипер

1 ½ ч.л. смлян карамфил

1 ч.л. Чили на прах

2 ч.ч. смлян риган

2 ч.ч. черен пипер

1 супена лъжица. чесън на прах

6 супени лъжици лук на прах

2 супени лъжици суха горчица

3 супени лъжици подправка за домашни птици

Експериментирайте и създайте своя собствена подправка, съдържаща онези подправки, които харесвате.