Какви хранителни вещества има във фурмите? Наистина много! Тук има сладки, вкусни плодове от тропическия оазис, пълни с така необходимите минерали и енергия, за да поддържате форма и здрави.

Ботанически те са плодовете "костилки" (еднокостилкови), растат на палмата, принадлежаща към семейството на Arecaceae, в рода: Феникс, и научно наречен като Phoenix dactylifera. Смята се, че дървото произхожда от земите по бреговете на реките Нил и Ефрат в древен Египет и Месопотамия. Финиковата палма сега се отглежда широко за ядливи плодове при по-топъл климат на всички континенти.

хранене
Вкусни арабски фурми.

Фурменият плод е "костилка", при която външната му месеста част (екзокарп и мезокарп) обгражда черупка (ямка или костилка) от втвърден ендокарп със семе вътре. Плодът е с овална до цилиндрична форма, дълъг 3–7 cm и диаметър 2–3 cm, а узрелите дати варират от златистожълт, кехлибарен, яркочервен до наситенокафяв в зависимост от вида на сорта.

Има много разновидности на култивирана финикова палма. ‘Amir Hajj’, ‘Saidy’, ‘Khadrawy’ и ‘Medjool’ са някои от важните сортове, популярни със своя богат вкус, вкус и превъзходно качество.

Ползи за здравето от фурми

Прекрасно вкусни, фурмите са едни от най-популярните плодове, пълни с впечатляващ списък с фитонутриенти, витамини и минерали, които са от съществено значение за нормалния растеж, развитие и цялостно благосъстояние.

Пресните фурми са съставени от мека, лесно смилаема плът и прости захари като фруктоза и декстроза. 100 г фурми медждол съдържат 277 калории. Когато се ядат, те напълват енергията и незабавно съживяват тялото. За тези качества те традиционно служат за прекъсване на поста през месеца Рамадан от древни времена.

Плодът е богат на диетични фибри, което предотвратява абсорбцията на LDL холестерол в червата. Освен това диетата с фибри действа като насипно слабително средство. По този начин той помага да се защити лигавицата на дебелото черво от химикали, причиняващи рак, свързващи се с него в дебелото черво.

Те съдържат полезни за здравето флавоноидни полифенолни антиоксиданти, известни като танини. Известно е, че танините притежават противоинфекциозни, противовъзпалителни и антихеморагични свойства (предотвратяват лесна склонност към кървене).

Те са незначителни източници на витамин-А (съдържа 149 IU или 5% от RDA на 100 g), за който е известно, че има антиоксидантни свойства и е от съществено значение за зрението. Освен това се изисква поддържане на здрава лигавица и кожа. Известно е, че консумацията на естествени плодове, богати на витамин А, помагат за предпазване от рак на белите дробове и устната кухина.

Те съставят антиоксидантни флавоноиди като ß-каротин, лутеин и зеаксантин. Установено е, че тези антиоксиданти имат способността да предпазват клетките и други структури в тялото от вредното въздействие на безкислородните радикали. По този начин, установено е, че фурмите предлагат известна защита от рак на дебелото черво, простатата, гърдата, ендометриума, белия дроб и панкреаса.

Зеаксантинът е важен диетичен каротеноид, който се абсорбира селективно в жълтата матула на ретината, където смята, че осигурява антиоксидантни и защитни функции за филтриране на светлината. По този начин предлага защита срещу свързана с възрастта дегенерация на макулата, особено при възрастните възрастни.

Датите са отличен източник на желязо, носят 0,90 mg/100 g плодове (около 11% от RDI). Желязото, като компонент на хемоглобина в червените кръвни клетки, определя способността за пренос на кислород в кръвта.

Освен това те са отлични източници на калий. 100 g съдържа 696 mg или 16% от дневните препоръчителни нива на този електролит. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, които помагат за регулиране на сърдечната честота и кръвното налягане. По този начин те предлагат защита срещу инсулт и коронарни сърдечни заболявания.

Фурмените плодове също са богати на минерали като калций, манган, мед, и магнезий. Калцият е важен минерал, който е съществена съставка на костите и зъбите и е необходим на организма за свиване на мускулите, съсирване на кръвта и проводимост на нервния импулс. Човешкото тяло използва манган като кофактор за антиоксидантния ензим, супероксид дисмутаза. Мед, необходима за производството на червени кръвни клетки. Магнезият е от съществено значение за растежа на костите.

Освен това плодовете имат умерени нива на групата витамини от групата В, както и витамин К. Съдържа здравословни количества пиридоксин (витамин В-6), ниацин, пантотенова киселина и рибофлавин. Тези витамини действат като кофактори, които помагат на организма да метаболизира въглехидратите, протеините и мазнините. Витамин-К е от съществено значение за много фактори на кръвосъсирването в кръвта, както и в костния метаболизъм.


Избор и съхранение

Вкусни дати.
(Снимка от-flickr.com-Itinerant)		 Финикова палма.

Датите могат да бъдат лесно достъпни в хранителните стоки целогодишно. Някои сортове пресни, меки плодове с добро качество обаче се срещат само от септември до декември. В някои сухи райони на Африка фурмите се събират, докато току-що достигнат зрялост, и се оставят да узреят вътре в бурканите.

В магазините човек може да попадне на меки, полусухи и изсушени видове дисплеи за продажба. У дома ги съхранявайте при стайна температура на хладно място, в контейнер с въздушно затваряне, където те могат да престоят няколко месеца.

Метод за приготвяне и сервиране

Висококачествени фурми, подбрани директно от гроздовете и се продават като първокласен сорт на пазарите. В търговски мащаб повечето се събират чрез изрязване на целия клъстер, фумигират, почистват, сортират, опаковат, съхраняват се в хладилник и се пускат на пазара според търсенето.

Ето няколко съвета за сервиране:

Сухите и меки фурми обикновено се ядат от ръце, без добавка.

Фурмите без костилки могат да се пълнят с пълнежи като бадеми, орехи, захаросани портокали и крема сирене.

Те могат също да бъдат накълцани и добавени към плодова салата и в редица сладки и солени ястия.

Датите също се използват за приготвяне на сок и Jallab (вид сироп, популярен в Близкия изток и приготвен от фурми, гроздова меласа и розова вода).

Профил за безопасност

Алергия към плодове с фурми е рядко явление. Плодовете са безопасни за консумация при кърмачета и бременна жена. Въпреки това, при някои сенсибилизирани индивиди към прашец от семейство бреза, излагането на цветен прашец на палма може да предизвика реакции на кръстосана свръхчувствителност. По същата причина избягвайте при тези хора всякакви хранителни продукти, които съдържат продукти от финикова палма. (Медицински отказ от отговорност).