маргарина

Флора, не мога да повярвам, че не е масло, Country Crock, Imperial, Brummel & Brown, Promise, Becel, Rama и Blue Band, хладилната секция във всеки супермаркет е пълна с тези немаслени маргаринови продукти.

Въпреки че продажбите на маргарин намаляват, милиони хора по света все още купуват (и ядат) този преработен боклук редовно.

След като чух как нов мой клиент все още купува маргарин за семейството си, разбрах, че е време да говоря. Ако сте сериозни към здравето си, трябва да спрете да консумирате маргарин възможно най-скоро.

Ако искате да знаете защо четете нататък.
По-долу изброих 11 причини, поради които трябва да избягвате маргарина.

1. С високо съдържание на лоши мазнини - PUFAS

Маргаринът се произвежда основно от растителна маслена основа. В зависимост от конкретната марка, това растително масло може да бъде соево масло, рапично масло, слънчогледово масло или едно от многото други растителни масла.

Растителните масла се състоят предимно от полиненаситени мазнини, известни също като PUFA. Тези видове мазнини лесно се окисляват (чрез топлина и светлина) и е доказано, че окислените PUFA причиняват МНОГО здравословни проблеми при поглъщане. Разглеждам този проблем задълбочено в статията си PUFA: Най-лошото нещо за вашето здраве, което ядете всеки ден.

Ако използвате маргарин за готвене, пържене или просто го загрявате като цяло, вие увеличавате вероятността от окисляване на тези изключително чувствителни мастни киселини. Въпреки това, дори и да не загрявате маргарин, поради отоплителната обработка в производствения процес, щетите може вече да са нанесени.

Растителните масла също са с високо съдържание на омега 6 форма на PUFA. Високата консумация на омега 6 мазнини е свързана с всякакви заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване, рак, IBS и артрит.

Намазваема рапица - вредна за здравето

2. Ниско съдържание на „добри“ мазнини

Една от основните причини хората да продължават да купуват маргарин се дължи на убеждението, че наситените мазнини са лоши. Това е погрешно схващане е доказано многократно от здравни експерти и научни изследвания. Аз лично разглеждам темата по-подробно в статията си - 9 причини, поради които Вашият лекар греши за мазнините

Фактът обаче, че наситените мазнини не са вредни и всъщност са полезни за нашето здраве, все още далеч не е основната мъдрост. Производителите на маргарин използват невежеството на обществото по тази тема и продължават да предлагат на пазара своите продукти с ниско съдържание на наситени мазнини маргарин като здравословни.

Междувременно, вместо да съдържат полезните наситени мазнини, каквито се съдържат в алтернативното масло от маргарин, маргариновите продукти са изключително богати на вредни мазнини като полиненаситени мазнини и транс-мазнини.

Наситени мазнини = Не е толкова лошо след това


3. Транс мазнини

Високите нива на полиненаситени мазнини не са единственият проблем с маргариновия профил на мастните киселини. Продуктите с маргарин могат да съдържат големи количества изключително вредни трансмазнини.

Трансмазнините са изкуствени мастни киселини, които се образуват в процеса на хидрогениране. Хидрогенирането превръща течните растителни масла в твърди мазнини.

Тези новообразувани мазнини са силно токсични и тяхната консумация е свързана със сърдечно-съдови проблеми, включително сърдечни заболявания, повишено възпаление, инсулинова резистентност, безплодие и диабет (1).

Въпреки че количеството транс-мазнини в маргариновите продукти е драстично намалено през годините, все още е обичайно тези токсични мазнини да бъдат открити в маргариновите продукти. Въпреки че правилата за етикетиране на храните позволяват на продуктите да заявяват, че съдържат „нулеви трансмазнини“, ако има по-малко от 0,5 грама трансмазнини на порция.

Междувременно Американската асоциация по храните и лекарствата установи, че изкуствените транс-мазнини са опасни на ВСЯКО ниво. (2)


4. Липса на витамини и минерали

За разлика от маслото, в маргарина липсват основни хранителни вещества като витамин А и К. Маслото всъщност е богато на мастноразтворими витамини и колкото по-здрава е кравата, толкова по-плътно ще бъде маслото. Някои от тези хранителни вещества всъщност ни предпазват от сърдечни заболявания.

Естественият витамин А например е важен за здравето на щитовидната жлеза и сърдечно-съдовата система.

Маслото съдържа и антиоксиданта витамин Е, който може да предпази от увреждане на PUFA мазнините в диетата.

Тъй като маргаринът се получава от силно преработени растителни масла, крайният продукт е лишен от такива хранителни вещества. Някои производители на маргарин сега подсилват своите продукти със синтетични форми на витамини като Vit A и D.

С тази манипулация обаче идват и проблеми. Синтетичният витамин А може да има вредно въздействие върху организма. (3)

В енергийно отношение маслото и маргаринът са много сходни и и двете съдържат сходни количества „обща мазнина“. Но след като преминете отвъд макро нивото и погледнете разликите в микроелементите, ясно ще видите, че маслото е по-богат на хранителни вещества източник на храна, да не говорим, че профилът на мастните киселини е много по-стабилен от този на маргарина.

Това от производителя на маргарин Flora:

"След това добавяме ценни съставки към растителните масла като витамини (A, D и E), които могат да се пренасят само от мазнини, тъй като те са мастноразтворими.

Растителните масла и мазнини са в основата на всички продукти на Flora.

Много растителни масла, от които се произвежда маргаринът Flora, са естествено богати на витамин Е. Освен това законодателите на храните в много страни ни молят да обогатим нашите маргарини с витамини А и D, защото те са прост и здравословен ежедневен източник на хранене. Каротеноидите, известни като компоненти, които придават цвят на морковите, доматите и тиквата, се добавят, за да придадат на маргарина дълбокия и наситен жълт цвят. Избраните ароматизатори придават на маргарина неговия фин, приятен вкус. За да се гарантира свежест, понякога се добавя консервант за храна, наречен калиев сорбат. "

5. ГМО култури

Знаем, че маргаринът се получава от растителни масла от растения като шафран, слънчоглед, соя и памучно семе.

За съжаление много от тези култури са генетично модифицирани организми. Разбира се, производствените добиви са по-високи в резултат (което означава по-ниски цени за потребителя), но от здравна гледна точка това е силно тревожно.

ГМО културите са проектирани да бъдат токсични за вредителите, като същевременно са устойчиви на търговски средства за унищожаване на плевели като Roundup. Това означава, че фермерът може просто да напръска посевите с унищожител на плевели и да знае, че културите ще продължат да растат, докато плевелите и вредителите загинат.

В резултат на това токсини като глифозат (активната съставка в Roundup) проникват в нашата диета чрез консумацията на тези устойчиви на ГМО, резистентни култури. Консумацията на глифозат е свързана с непрекъснато нарастващ списък със здравословни проблеми и проблеми на околната среда (4).

Един от начините да избегнете консумацията на ГМО и глифозат във вашата диета е да изберете органични продукти и продукти без ГМО. Но това не отстранява останалите 10 опасности около консумацията на маргарин.

За повече информация, прочетете моята серия от 3 части за глифозат ТУК.

6. Производствени процеси

Приготвянето на масло е лесен процес. Млякото от крава се пастьоризира (макар че това може да се пропусне, ако сте доволни от суровото мляко), сметаната се обезмаслява отгоре, след това сметаната се избива и се образува масло. Можете да направите това сами вкъщи с нищо, освен с бияч.

С маргарина процесът е по-сложен и изисква усъвършенствана технология

Процес на производство на маргарин. Източник: PreventDisease.com

Получаването на масла от зеленчуци е много по-трудно от извличането на сметаната от млякото. Екстракцията на растително масло изисква много топлина и екстремно налягане. И двата процеса нанасят много щети на лесно окисляващите се PUFAs, съхранявани в маслото от семена.

Много от тези извлечени масла са много токсични в своето рафинирано състояние. Естествените памучни семена например създават дефицит на калий и безплодие, ако се консумират (5).

За да премахнат тези токсини, производителите обработват маслата с химикали - решавайки един проблем, но въвеждайки друг. Растителните масла се обработват с разтворителя хексан. Заедно с хексана, избелващи средства и дезодоранти се използват за премахване на лоши вкусове, оцветители и миризми. Частично хидрогенираното растително масло има почти сив цвят в естественото си състояние. Тъй като това е доста непривлекателно за хранителен продукт, производителите добавят жълто оцветяване към маргарина.

7. Хидрогениране

Хидрогенирането е химично преработено вещество, използвано за повишаване на точката на топене на продукта. Ефективно прави маргарина твърд при по-високи температури, в противен случай той просто ще се стопи до течност минути след изваждането му от хладилника.

Растителните масла се хидрогенират чрез преминаване на водород през продукта в присъствието на метален катализатор.

Този процес на хидрогениране променя молекулите в маслото и може да създаде транс-мазнини. Тялото не може лесно да преработи тези новообразувани молекули и това е голяма причина, причинените от човека транс-мазнини да са толкова вредни за тялото.

Всичко това, за да се гарантира, че маргаринът няма да се разтопи секунди след изваждането му от хладилника. Мазнините, които съдържат по-високи нива на наситени мазнини (като масло и кокосово масло) имат по-висока точка на топене в естественото си състояние.

10. BHT консерванти

Вече разгледахме опасностите от синтетични витамини, които често се добавят към продуктите с маргарин, но това не са единствените химикали, добавени преди изпращането на продукта.

Към изкуствения маргаринов продукт се добавят консерванти, за да се гарантира по-дълго стабилно време на съхранение. Бутилираният хидрокситолуен (или BHT) се използва редовно в продукти, получени от растително масло, за да се постигне това.

BHT често се рекламира като "безопасно", но има многобройни изследвания върху BHT, които показват друго. Изследване от 1984 г. установява, че консумацията насърчава рака на пикочния мехур при плъхове (6).

Междувременно проучване от 1988 г. установи, че BHT е токсичен и насърчава тумора (7).

Предвид потенциалните рискове за BHT е по-добре да избягвате консумацията и да бъдете в безопасност, отколкото да съжалявате.


11. Растителни стерили

Стерилите - известни също като стероидни алкохоли - се срещат естествено в растенията и животните. Те имат ефект на понижаване на холестерола върху хората.

Търговците на маргарин са наясно, че много от техните клиенти (погрешно) са загрижени за наситените мазнини и холестерола. Производителите и търговците експлоатират този неоправдан страх и добавят растителни стерини към своите маргаринови продукти, като от своя страна насърчават „понижаващите холестерола“ свойства на техния продукт.

Това би било чудесно, ако понижаването на холестерола беше ключът към намаляването на сърдечно-съдовия риск, но не е (моля, прочетете ТОВА). По-лошото обаче е потенциалното хормонално въздействие на тези растителни стерини върху тялото.

Консумацията на тези стерини може да намали нивата на антиоксиданти и каротеноиди в организма - което води до рак и вродени дефекти (някои страни изискват храни, които съдържат понижаващи холестерола растителни стерили, да носят и консултативно предупреждение поради този риск). Има и проучвания върху животни, които показват, че консумацията на растителни стерини води до ендокринни проблеми и безплодие (8).

Затварящи мисли

Не виждам причина да консумирате маргарин. Не бихте могли да ми платите да ям нещата, но въпреки това милиони хора продължават да плащат за тази отрова ежедневно.

Ако вашата логика за избягване на масло и закупуване на маргарин се дължи на страха около наситените мазнини и холестерола, моля, разгледайте „мита за холестерола“. Дори тогава, ако решите, че маслото не е за вас, горещо препоръчвам да потърсите друга естествена алтернатива (използвайте кокосово масло или дори зехтин) вместо силно преработените маргаринови продукти.

Обществото буквално се измива от мозъчните кампании. Ако вземате здравни решения въз основа на телевизионни реклами, тогава трябва да разберете, че вашето здраве се експлоатира за вашия скъпоценен долар.

Ако вземането на решения за „здравословно“ хранене и пазаруване е трудно или непреодолимо, просто приложете това правило към процеса си на вземане на решения - ядеше ли прабаба ми това като дете? Ако отговорът е „Не“, тогава има голяма вероятност хранителният продукт да не е най-добрият за вашето здраве.

Тази публикация в блога е написана от Алекс Фъргюс. Алекс е ISSN специалист по спортно хранене, фитнес професионалист и сертифициран свръхчовешки треньор, който продължава да разширява базата си от знания и да помага на хората по целия свят с тяхното здраве и здраве. Алекс е признат за национален рекордьор по пауърлифтинг и гребане на закрито и е спечелил титлата австралийски национален шампион по природен културизъм. След като е работил като здравен треньор и личен треньор повече от десетилетие, Алекс сега изследва всички неща за здравето и уелнес и споделя своите открития в този блог. Научете повече за пълномощията на Алекс ТУК.