Целината е един от онези зеленчуци, за които често забравяме. Той седи в дъното на чистачката и се използва само като основа на супи или като част от сурово блюдо. Но целината е много повече. Целината и по-точно сокът от целина е зареден с полезни хранителни вещества, които са фантастични за вашето здраве, отвътре и отвън.
Ползите за здравето и красотата на сока от целина
Според Миа Стърн, сертифициран здравен треньор, готвач на сурови храни и основател на кулинарните изкуства в Бруклин, целината е лесна за сок, защото е богата на вода и се съчетава добре с толкова много плодове и зеленчуци. Но сам по себе си, казва Стърн, сокът от целина е пълен с ползи за здравето и красотата. Ето няколко причини, поради които Stern не може да получи достатъчно сок от целина:
- Възстановява хидратацията, което може да бъде особено важно сутрин, когато сте били без вода повече от седем часа.
- Възстановява рН баланса в кръвта ви. Това е много алкално, което е важно за оптималното здраве.
- Страхотно за червата, защото балансира стомашната киселина. Възстановява баланса на солната киселина в организма, което е важно за здравето на червата. С напредването на възрастта солната киселина в стомаха намалява, което затруднява усвояването на хранителните вещества от организма.
- Ползи срещу рака. Съдържа апигенин и лутеолин, два много мощни противоракови флавоноида.
- Съдържа съединение, наречено пталиди, което отпуска артериалните стени. В резултат на това е полезно за намаляване на сърдечно-съдовите заболявания.
- Това е диуретик, което го прави наистина добър за прочистване на системата и за отслабване. Той също така помага за премахване на подуването в тялото, особено за намаляване на торбичките под очите.
- Съдържа естествени соли, които са чудесни за възстановяване на електролитния баланс след тренировка.
- Страхотен за храносмилането, помага особено при запек.
- Намалява възпалението. Флавоноидният лутеолин контролира възпалението в цялото тяло.
- Почиства черния дроб.
- Съдържа флаеноиди против стареене, които предпазват от бръчки.
Проучване, публикувано в изданието на Natural Medicine Journal от април 2013 г., установи, че екстрактът от целина причинява статистически значимо понижение както на систоличното кръвно налягане (SBP), така и на диастолното кръвно налягане. Това го прави наистина добра храна за сърдечно-съдовото здраве. Друго проучване, публикувано през юни 2011 г. на изданието Food Science and Technology, показва, че целината съдържа полезни антиоксиданти. Изследването също така установи, че целината на пара оставя непокътнати повечето от флавоноидите.
Изследвания, публикувани в броя на Molecular Nutrition and Food Research през април 2011 г., както и в изданието от 2010 г. на списание Nutrition and Cancer, установяват, че целината може да има редица противоракови ползи в резултат на флавоноли като кверцетин и кемпферол, дихидростилбеноиди, фитостероли и фуранокумарини. Той също така противодейства на протеините, които са свързани с възпалителни проблеми.
Използва сок от целина
Сокът от целина е чудесното първо нещо сутрин, казва Стърн, защото прави тялото ви правилно, като едновременно се рехидратира и зарежда с хранителни вещества и антиоксиданти. За разлика от тъмните листни зеленчуци, които са наистина модерни в момента, сокът от целина не е толкова суров при храносмилането. Можете да пиете много от него без никакви негативни странични ефекти. Стърн обича да има сок от целина няколко пъти седмично първо нещо сутрин, но тя казва, че можете да пиете сок от целина всяка сутрин, ако решите.
Можете също да добавите сока към дресинг за салата със зехтин, чесън и лимонов сок или лятна супа с авокадо и краставица. Ако нямате време за сок, можете също да добавите целина към салата или да я потопите в бадемово масло за наистина вкусна закуска. Стърн казва, че сокът от целина или целината е добър в комбинация със здравословни мазнини като маслини или ядки, защото прави хранителните вещества по-биодостъпни.
Рецепти от сок от целина
Що се отнася до сока от целина, Стърн казва, че тъй като съдържа толкова много естествени соли, може да отнеме известно време да свикне, но смесването му с краставица и лимон например го прави вкусно. Вижте някои от любимите рецепти на Stern:
Mia Stern’s Favorite Celery Juice
Съставки
1 цял куп целина
2 краставици
1 лимон, обелен
Указания
1. Измийте продуктите си и прекарайте всичко през сокоизстисквачката. Пийте веднага.
Рецепта за супер хидратор сок
Съставки
4 унции кокосова вода
4 стръка целина
1 краставица
1 вар
Указания
1. Използвайки сокоизстисквачка за зеленчуци, сок от целина, краставица и лайм. Налейте кокосовата вода и внимателно разбъркайте сока, за да се смеси. Консумирайте веднага.
Сок от моркови, ябълки, целина
Съставки
3 моркова
½ краставица
1 ябълка
2 стръка целина
Указания
1. Измийте добре всички плодове и зеленчуци.
2. Отрежете краищата на морковите. Прекарайте през сокоизстисквачката и пийте веднага.
Съвети от сок от целина:
- Винаги използвайте органични, за да избегнете синтетични пестициди и се уверете, че избраните от вас зеленчуци са отгледани в здрава почва.
- Опитайте да отслабнете по-сладките плодове и зеленчуци, така че в крайна сметка да се наслаждавате най-вече на сок от целина без никаква захар. (Въпреки че захарта идва от плодове и зеленчуци, тя все още е захар.)
- След изцеждане на сок, консумирайте веднага пресния си сок. Сокът се консумира най-добре пресен, защото след като плодовете и зеленчуците са изложени на въздух, те започват да се окисляват и да губят хранителната си стойност. Точно както не бихте оставили нарязано авокадо или ябълка във въздуха да покафенеят, най-добре е да не оставяте пресния си сок да се окисли.
Ако купувате сок от целина?
В по-голямата си част, казва Стърн, е трудно да се намери самостоятелно сок от целина. Ако нямате сокоизстисквачка, комбинирайте куп целина с 1 1/2 чаши филтрирана вода и прокарайте през миксер с висока мощност. Добавете вода, колкото е необходимо, за да достигнете желаната консистенция. Ако нямате миксер с висока мощност, можете да отидете в свежи барове за сокове и да поискате сок от целина сам.
Пиете ли сок от целина? Какво мислиш? Кара ли ви да се чувствате по-здрави? Искаме да знаем! Пуснете ни линия чрез Twitter @OrganicAuthorit.
- 5 сладки ползи от сладки картофи 8 вкусни рецепти за сладки картофени сокове Just Juice
- 8 мощни ползи от сок от круши (и 3 чудесни рецепти за сок от круши) Просто сок
- 10 ползи от бадеми, които ще ви изненадат (здравословни рецепти)
- 10 най-добри ползи от доматен сок за кожа, коса и здраве
- 7 ползи за здравето от гъби за деца и рецепти