Тези 12 организации преработват хранителни отпадъци и създават нови хранителни продукти, годни за консумация.

продукти

Предприемачите се справят с хранителните отпадъци по целия свят по някои наистина креативни начини - превръщайки това, което мнозина смятат за боклука, във вкусни - и хранителни продукти.

Усилията им са част от нарастващата тенденция за борба с един от най-належащите екологични и селскостопански проблеми в света. Според Организацията на ООН за прехрана и земеделие, 1,3 милиарда тона храна са отпадъци годишно по целия свят - ако хранителните отпадъци са държава, това би бил третият по големина емитер на парникови газове.

Но компании и организации с нестопанска цел по целия свят работят за намаляване на хранителните отпадъци чрез преработване на храни и създаване на висококачествени, хранителни продукти.

Както е дефинирано от Асоциацията за преработени храни (UFA), преработените храни „използват съставки, които иначе не биха отишли ​​за консумация от човека, набавят се и се произвеждат с проверими вериги за доставки и имат положително въздействие върху околната среда“. UFA работи за намаляване на разхищаването на храни, като същевременно подобрява околната среда чрез изследвания, мрежи и политическо застъпничество.

„Можем да поемем тези много големи потоци от отпадъци и да ги превърнем в безопасни, вкусни, здравословни продукти и съставки, които могат да работят при широкомащабно разпространение“, казва Тимъти Чайлдс, съосновател на Treasure8.

Food Tank подчертава 12 компании и организации с нестопанска цел, които се справят с отпадъците чрез преработена храна по целия свят. Със своите продукти те се надяват да помогнат за създаването на по-устойчива хранителна система.

Разработена от химическия инженер д-р Брус Камбурис през 2016 г., Aqua Botanical работи за създаване на питейна вода за борба с недостига на вода, един от най-големите проблеми в света. Компанията извлича, филтрира и минерализира водата, използвана от производството на соков концентрат. Те са носители на наградата за напитка на годината за 2019 г. на австралийските награди за хранително-вкусова промишленост .

Kromkommer е основана през 2012 г., за да спаси несъвършени продукти, които иначе биха били изхвърлени. През 2014 г. компанията пусна Wonky Veggie Soup, линия супи, създадени от спасени продукти. Една година по-късно те отвориха своя магазин за зеленчуци и плодове Wonky, за да продават несъвършени продукти. Kromkommer беше носител на бизнес наградата Mansholt за устойчиво предприемачество през 2018 г.

Основана от бившия изпълнителен директор на Sylvia Center Анна Хамънд през 2018 г., Matriark Foods улавя излишните продукти от ферми и ги преработва в основи за супи и сосове. Те имат за цел да доставят здравословни зеленчукови продукти, които да обслужват училища, болници и хранителни банки, за да доставят здравословни зеленчукови продукти. Тази година организацията получи наградата ReFED COVID-19 за хранителни отпадъци, за да помогне на хората да се хранят в нужда, като същевременно намали хранителните отпадъци.

Създадена през 2014 г. като компания за производство на преработени съставки, NETZRO работи с големи и дребни фермери за регенериране на странични хранителни продукти и разработване на нови иновативни съставки. Някои проекти включват извличане на яйчни черупки за калций и отработено зърно за фибри и протеини. Компанията се ръководи от главния изпълнителен директор Сю Маршал, която е и основател на Асоциацията за преработени храни.

Pure Plus + превръща несъвършените плодове и зеленчуци в прахообразен заместител на захарта, който може да бъде интегриран в храни и напитки. Прахът може да бъде намерен в първия им продукт Faves Candy. Целта им е да отклонят отпадъците от плодове и зеленчуци, за да намалят въздействието върху околната среда и разходите за хранителни отпадъци. Организацията беше избрана за финалист в категорията на потребителските технологии на 12-ия годишен SXSW Pitch.

Използвайки остатъци от цитрусови кори Yuko и връщащи се бутилки, RISE + WIN Brewing Co. усъвършенства продуктите във всяка стъпка от процеса на варене. Отработеното зърно, произведено в процеса на варене, например, се използва за приготвяне на мюсли и сладкиши, продавани в техния общ магазин. В опит да рециклират, когато е възможно, витрината им е изградена от рециклирано дърво, полилеи от стъклени бутилки и използва униформи, изработени от рециклирано облекло.

Джени Коста от Лондон, Англия, създаде Рубини в развалините през 2012 г. с цел да направи подправки от отхвърлени хранителни продукти. Рубините също правят майонеза с аквафаба, течност от нахут, алтернатива на яйцата, която обикновено се изхвърля. Те съобщават, че са спестили над 135 000 кг плодове и зеленчуци от самото им създаване. Организацията спечели общоевропейско състезание за социални предприятия, водено от американската компания за сладолед Ben & Jerry’s.

Sweet Benin работи с TechnoSevre за създаване на сок от кашу от ябълки. Само десет процента от 127 005 864 кг ябълки кашу се обработват в Бенин всяка година, допринасяйки за огромни количества хранителни отпадъци. През 2018 г. компанията произвежда 180 000 бутилки ябълков сок от кашу и работи, за да помогне на фермерите от кашу да допълнят доходите си извън сезона.

Основателят на Toast Ale и автор на „Отпадъците: Разкриване на глобалния скандал с храните“, Тристрам Стюарт работи за намаляване на 24-те милиона филийки хляб, които всеки ден отиват на вятъра в Обединеното кралство. За целта те използват дарен излишен хляб, за да заменят една трета от малцовия ечемик, използван в процеса на варене на бира. Наскоро организацията спечели наградата за МСП на годината на наградите за устойчиво развитие на Edie 2020 .

Основана през 2012 г. от Тимъти Чайлдс и неговата партньорка Инеса Чайлдс, Treasure8 е регенеративна група за хранителни технологии, работеща за решаване на несигурността на храните чрез намаляване на глобалните хранителни отпадъци. Компанията има за цел да отклонява хранителните отпадъци от сметищата и да създава богати на хранителни вещества хранителни продукти и съставки. Treasure8 е получател на безвъзмездна финансова помощ за 2020 г. от ReFED COVID-19 Фонда за решения за хранителни отпадъци.

Проектът Upcycled Grain използва зърно от пивовари около Нова Зеландия, за да създаде здравословни закуски. Стартиран през 2020 г. от Rutherford & Meyer, производител на плодова паста, проектът подчертава начините за използване на 100 процента естествени съставки, като същевременно увеличава устойчиво произвежданите продукти в магазините.

След като пътуваха до Никарагуа и се срещнаха с партньора си за отглеждане на кафе Армандо Иглесиас през 2013 г., Макс Ривест и Арно Петитвалет стартираха Wize Monkey. Организацията работи, за да помогне на фермерите да поддържат целогодишен доход, като използват листа от растението кафе арабика, често пренебрегвани, за приготвяне на чай. През 2017 г. организацията спечели най-добрия продукт, основан на мисията, на наградите NEXTY на World’s Largest Natural Products Expo .