Днес те може да не са много популярни, но са били ценени през цялата история.

Наричан е „дар на боговете“ в „Одисеята“, една от двете легендарни гръцки поеми на Омир, живял през 7–8 век пр. Н. Е.

Преди това - през 5000 г. пр. Н. Е. - известен китайски дипломат на име Фън Ли напуска престижната си позиция, само за да може да отглежда този плод на пълен работен ден.

В днешно време има по-голяма вероятност да се сблъскаме с тях чрез текстовете на коледни песни, а не в собствените си ястия.

Защо ябълките са по-популярни от крушите?

Вероятно това се дължи на нетрайността и сезонността, а не на по-лошия вкус. Крушите са един от малкото плодове, които узряват най-добре след прибиране на реколтата. В противен случай те са твърде кашави. За съжаление процесът им на узряване може да бъде непредсказуем. Тяхната продълговата форма може да бъде трудна за нарязване и ядене.

Структурата на ябълката е по-благоприятна за хранене в движение. С изключение на Honeycrisp, техният срок на съхранение, когато узрее, може да бъде един месец или повече, ако е в хладилник. Крушата е узряла само за броени дни. Тогава кожата става кафява, а пулпата става кашиста.

Въпреки че са много по-малко популярни, хранителната стойност на плодовете от круши срещу ябълките е доста сходна.

Всъщност крушите могат дори да предложат някои предимства, когато става въпрос за загуба на тегло, противовъзпалителни свойства и други неща, които са полезни за вас.

12 ползи за здравето на крушите

1. Ниско калорични

Подобно на ябълките, крушите могат да служат като нискокалорична и енергийна закуска.

Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA, средната средна ябълка с диаметър 3 weigh с тегло 182g е 95 калории, докато средна круша с тегло 178g е 101 калории. Те имат почти същото количество калории по тегло. И двете на практика са храна без мазнини, само с 0,3 грама или по-малко. (12)

здравето

2. Разумно съдържание на захар

Количеството захар в круша срещу ябълка е идентично; 10 g захар на 100 g (3,5 oz) порция. Въпреки че количеството може леко да варира в зависимост от разнообразието и зрелостта, те са еднакви за всички цели и цели.

3. Повече фибри от ябълките

Средната средна ябълка (182 g) има 4,4 g фибри, докато круша с подобен размер (178 g) има 6 g - това е около 36% повече фибри.

Освен факта, че жените и мъжете се нуждаят от минимум съответно 38 и 25 грама на ден, колкото повече ядете, толкова по-сити ще се чувствате. Основна полза, ако се опитвате да отслабнете и да ограничите тези гладни закуски!

Що се отнася до самите фибри, които имат нула калории - те преминават през човешкото тяло неразградени.

Кои круши имат най-много фибри?

Тъй като различните видове круши се различават по размер, най-добрият начин за сравняване на съдържанието на фибри е като се използва сравнение с еднакво тегло на всяка.

За сервиране от 100 г или 3,5 унции Comice, Concorde, Seckel и Forelle имат по 2,9 g, Red d’Anjou и Bosc - 3,0 g, Green d’Anjou и Bartlett/Williams имат 3,1 g, а китайските или азиатските круши имат 3,6 g.

Всички сортове падат между 2,9 и 3,1 g, с изключение на азиатските круши, които имат най-много фибри - с над 16% повече от 2-ро място.

Няма разлика между ябълкова круша и азиатска круша. И двата са един и същ вид, Pyrus pyrifolia. В Съединените щати често ги наричат ​​ябълкови круши, тъй като формата им наподобява една. В Китай ги наричат ​​китайска круша, в Япония това е японската круша, а другаде се нарича ябълкова круша Наши, пясъчна круша и бапъл, наред с други имена. Всички те са едно и също нещо.

4. Нисък гликемичен индекс

Както при ябълките, по-голямата част от захарта в крушите е фруктоза; приблизително 70%. Те също имат доста количество сорбитол, който е сладък на вкус захарен алкохол, който има по-малко влияние върху кръвната захар, отколкото глюкозата, фруктозата или захарозата. (3)

Фруктозата получава много люспи заради високофруктозния царевичен сироп, но това е доста по-различно от естествените форми, които са безспорно по-добри за вас в сравнение с обикновената захар (захароза).

Всяка клетка в тялото може да обработва глюкоза, но само черният дроб може да обработва фруктоза и да доставя енергия. Това може да действа като „ограничение на скоростта“ в това колко бързо фруктозата може да повиши кръвната захар спрямо захарозата и глюкозата.

Ето защо подсладените с плодове храни отдавна се препоръчват както за диабет тип 1, така и за 2. Не като идеал, а като по-малко палав подсладител срещу захароза или глюкоза.

Твърде много фруктоза е вредно и за вас. Освен повишаване на кръвната захар, високите количества могат да повлияят неблагоприятно на липидите в кръвта, като триглицеридите. (4)

В случая на този плод, тъй като е пълен с фибри, храносмилането на фруктоза се забавя. Това води до това, че има относително ниско въздействие върху нивата на кръвната захар.

Според Университета в Сидни, гликемичният индекс на пресните круши е само от 33 до 41, за порция от 120 г (4,2 унции). Това се сравнява тясно със суровите ябълки, които варират от 28 до 44.

Въпреки че има 4 записа за круши, само 2 са идентифицирани по вид. Гликемичният индекс на Бартлет е 41, а крушите от зимен Нелис са най-ниски при 34. (5)

5. Клинично валидиран за отслабване

Ако търсите в близо 30 милиона медицински литератури в базата данни PubMed, ще намерите само около 30 опити с хора, включващи круши.

Това е скъпо проучване и както можете да си представите, няма много финансова мотивация за финансиране на изследвания върху хора върху този плод.

Въпреки това, има един за отслабване. Имаме университет в Бразилия, за да благодарим за това.

  • Участваха 49 жени с наднормено тегло (ИТМ от 25+).
  • Всички бяха на възраст 30-50 години и непушачи.
  • Диетологът ги инструктира как да поддържат диета, при която 55% от калориите са от въглехидрати, 15% от протеини и 30% от мазнини.
  • Жените бяха рандомизирани в 3 групи. Всеки получи бисквитки/банички от сушени ябълки, сушени круши или овес. Всеки от тях имаше еднакво количество фибри и калории.
  • Тези бисквитки/банички са използвани като добавки, приемани 3 пъти на ден в продължение на 10 седмици.

Теглото е непроменено в овесената група, докато тези, които ядат плодовете, имат статистически значимо намаление; -0,93 кг (-2 lbs) за ябълката и -0,84 (-1,9 lbs) за групата круши.

Тъй като и трите съдържаха еднакво количество фибри и калории, изследователите потърсиха допълнително, за да разберат защо това се случи ...

„Енергийният прием също намаля значително (-25,05 и -19,66 kcal/ден), съответно за групата ябълки и круши, но показа малко увеличение (+0,93) за групата овес.“

С други думи, хората, които ядат плодовите банички, ядат по-малко друга храна. Това предполага, че крушите могат да ограничат апетита ви по начини, надхвърлящи само високото им съдържание на фибри. Изследването не уточнява вида на използваната круша, така че няма най-добрата круша за отслабване. (6) (7)

6. Може да помогне при стомашни язви

Въпреки че това все още не е тествано при хора, изследванията на гризачи са открили това процианидините в крушите проявяват „високо ниво на противоязвен капацитет“.

Когато се използват 40–80% алкохолни концентрации за предизвикване на язви в стомаха на плъхове:

  • Те обхващат около 5% от стомаха в контролната група (не се провежда лечение).
  • Те покриха около 12% от стомаха при плъховете, предварително обработени с хлорогенова киселина (антиоксидант в кафето).
  • Почти не са се образували язви при плъховете, които са яли круша предварително.

Може би хората с стомашни язви, киселини в стомаха, и подобни проблеми с храносмилането могат да се възползват от консумацията на повече от този плод. (8)

7. Витамин С

Крушите са с високо съдържание на витамин С?

Не точно. Средната средна круша с тегло 178 грама съдържа 7,7 mg витамин С, което е 12% от дневната стойност за възрастни в САЩ. Въпреки че това не е голямо количество, това е същото количество витамин С, което ябълките имат при сравнение с еднакво тегло.

Консервираните круши са все още здрави, но ще имат по-малко витамин С. Топлината от пастьоризация по време на процеса на консервиране унищожава някои. Пошираните круши също ще имат по-малко. Най-здравословният начин да ядете круша е суровата, с оставена кожа.

Ако искате високо естествен източник на витамин С, вземете торбичка лиофилизиран прах camu camu.

8. Умерено количество антиоксиданти

Аскорбиновата киселина (витамин С) е само един вид антиоксидант, намиращ се в крушите. Арбутинът и катехинът са доминиращите полифеноли, последвани от хлорогенова киселина, кверцетин и рутин. (9)

Що се отнася до измерваната обща антиоксидантна активност, ябълките са по-здравословни от крушите. Стойностите на ORAC за 100 g средна ябълка с непокътната кожа са 3 049, в сравнение с 1746 за червени круши от Анжу и 2 201 за зелени круши.

Когато обаче изсъхнат, крушите побеждават ябълките.

Съдържанието на антиоксиданти в крушите поддържа добре изсъхването. С 40% влага сушените круши имат ORAC от 9 496 срещу 6 681 за сушени ябълки. Причината и двете да са по-високи от пресните е, че по-голямата част от водата е била отстранена и следователно хранителните вещества са концентрирани.

Най-здравословният вид круши за антиоксиданти ще бъдат тези със зелена кожа, като зелена д’Анджу. Уверете се, че ядете кожата, защото това е частта с най-високо съдържание на антиоксиданти.

9. Може да помогне на махмурлука

Предотвратява ли махмурлука сокът от круши?

Южнокорейски университет проведе клинично изпитване върху хора, за да измери ефектите на сока от корейска круша върху махмурлука от пиене.

Не забравяйте, че няма разлика между азиатска круша и корейска круша. И двете са едно и също нещо.

Както и да искате да го наречете, изследователите са направили сок с него и са го тествали като превантивно средство.

  • Участваха 14 здрави млади мъже.
  • Те бяха разделени на две групи; единият получи 200 мл (6,8 унции) крушов сок, другият получи плацебо версия.
  • 30 минути по-късно всички те изпиха 540 мл (18 унции) спиртни напитки, които имаха 20,1% концентрация на алкохол. Типът напитка не е посочен, но бирата и виното са много по-ниски, така че вероятно това е водка, джин, ром или уиски, които са разредени.
  • В продължение на 15 часа след алкохола, проби от кръв и урина са били взети от мъжете в 9 различни времена.

Както се вижда в диаграма А за нивата на етанол (алкохол), тези, които са пили предварително корейския сок от круши, са имали по-ниско съдържание на алкохол в кръвта (BAC), въпреки че са пили същото количество!

15 часа след пиене, средната стойност тежестта на махмурлука е била с 21% по-ниска и много показатели бяха подобрени:

„По-специално„ проблемът с концентрацията “беше значително подобрен от лечението със сок от круши. Нарушената памет и чувствителността към светлина и звук са значително подобрени от сок от корейска круша сред субектите с генотипове ALDH2 * 1/* 1 или ALDH2 * 1/* 2 ... ”

Последната част - преведена на обикновен английски - е, че на тези с определен ген изглежда се помага най-много.

Изследователите смятат, че причината сокът от круши да помогне за предотвратяване или излекуване на страничните ефекти от махмурлука е двукратен (а) може да ускори детоксикацията на алкохол в черния дроб, и. (10)

10. Повишава упражненията и възстановяването

Въпреки цялото мразене върху тях в наши дни, въглехидратите (захарите) играят много важна роля във физическата форма.

След интензивна сесия по културизъм или усилена силова тренировка, през следващите 60 минути - което е приветствано като златния час - мускулите ви се нуждаят зле от захар. Те са в така нареченото катаболно състояние или състояние на разрушаване и се нуждаят от попълване на запасите от енергия.

Ако не получавате захар и протеини след тренировка, мускулите ви няма да се възползват толкова. Поне ако се опитвате да насипвате.

През този 30-60-минутен период след тренировка всъщност искате гликемичен скок, за насърчаване на синтеза на гликоген, който подпомага възстановяването и растежа на мускулите.

Плюс това, умереното количество захар по време на тежки тренировки може да повиши производителността.

В клинично изпитване, включващо 20 спортисти от мъжки пол, които карат велосипед на 75 км (47 мили), тези, които консумират круши по време на събитието 3.3% по-бързо време за колоездене спрямо тези, които са само на вода.

Наблюдава се и намаляване на кортизола, IL-10 и общите левкоцити, като всички те сочат към здравословна тренировка с по-малко оксидативен стрес.

„Поглъщането на круша подобрява 75-километровите характеристики на колоездене, намалява използването и окисляването на мастните киселини и допринася за уникални феноли, които увеличават антиоксидантния капацитет.

Той се представи подобно на бананите, които са любими на културистите. Може би е време да добавите и този плод към тренировъчния си режим! (11)

11. Източник на калий

Какви витамини и минерали имат крушите?

Както при повечето други плодове със семена, витамин С е единственият в забележително количество. Има и малко количество витамин В6.

Що се отнася до основните минерали, калият е най-много в крушите. Един среден плод ще осигури около 200 mg, което е само 5% от дневната стойност, но все пак прилично количество предвид малкия размер на порцията. След това магнезият е 3%.

Не е причината крушите да се теоретизират, за да помогнат на махмурлука и да се упражняват, но съдържащият се в тях калий е допълнителен тласък и за двата сценария - това е електролит, необходим за правилната хидратация.

12. Малките деца не усвояват цялата захар

Захарните напитки - включително привидно „здравословни“ сокове - допринасят за епидемията от затлъстяване сред американските деца.

Много родители не осъзнават, че 8 унции. от 100% ябълков сок съдържа 24g захар, което е едва по-добро от същото количество Coca-Cola, с 26g захар. Гроздовият сок на Welch е по-лош и от двата, на 36 g!

Нищо чудно, че децата ни дебелеят.

Въпреки че решението е да пием по-малко от тези сладки напитки, не можем да лишим децата си изцяло, нали? И така, кои са най-здравословните сокове, които да им давате?

Отделението по педиатрия в Медицинския център Maimonides в Ню Йорк проведе клинично изпитване, включващо 104 бебета, малки деца и малки деца. Имаше три групи; на възраст от 1, 3 и 5 години.

Всяка група получава произволно коригирана възрастова доза от едно от следните:

  1. крушов сок, който естествено съдържа повече фруктоза, отколкото глюкоза, плюс голямо количество сорбитол
  2. ябълков сок, който е подобен на сок от круша по отношение на фруктоза към глюкоза, но има 75% по-малко сорбитол
  3. бял гроздов сок, с равни количества фруктоза и глюкоза и не съдържа сорбитол
  4. лилав гроздов сок, с равни количества фруктоза и глюкоза и не съдържа сорбитол

Колко добре (или не) се абсорбира всеки сок, се измерва с помощта на показанията за отделяне на водород от дъха (BH2). Колкото по-високи са нивата на BH2, толкова по-малко захар се метаболизира.

„Нивата на BH2, свързани със сок от круша, са значително по-високи при деца на възраст 1 и 3 години в сравнение с нивата, постигнати след останалите сокове.“

С други думи, по-малко захар се абсорбира с крушовия сок.

Причината за това е сорбитолът и по-високите концентрации на фруктоза.

Тази полза е била най-висока на 1-годишна възраст, по-ниска на 3-годишна възраст и несъществуваща на 5-годишна възраст. Накратко, това означава, че при бебета и малки деца, храните и соковете, приготвени с круши, могат да бъдат по-щадящи гликемията. Дори когато техните хранителни факти показват същото количество от общата захар.

Една дума предпазливост - твърде много сорбитол и други захарни алкохоли могат да причинят диария като страничен ефект, така че на децата не трябва да се дава прекалено много круша. (12)

Кои видове са най-добри?

Тъй като всички сортове имат много сходни хранителни стойности, най-здравословната круша е тази, която е най-подходяща за вашата диета и нужди.

Кои круши са най-сладки?

Bosc, Comice, Concord и Seckel се считат за най-сладките круши на вкус. Всъщност друго име за Seckel са захарните круши. Техният малък размер работи най-добре за салати. Сред тези, които са по-лесно достъпни и подходящи за лека закуска, Bosc е сладък и сочен избор.

Най-доброто за бракониерство и печене

Според известния британски вестник The Guardian, най-добрият вид круша за бракониерство е Comice или Williams. Последният е по-често наричан Бартлет в САЩ.

Най-здравословен за антиоксиданти и фибри

Азиатските/ябълковите круши имат поне 16% повече фибри по тегло, отколкото други сортове. За диетите за отслабване те най-вероятно са най-добрият избор. Ще получите повече антиоксиданти със зелени круши и само малко по-малко фибри, така че и с тях не можете да сбъркате.