Ферментиралите рецепти са нещо повече от просто туршия и кисело зеле. Можете да ферментирате почти всичко, създавайки вкусни вкусове и текстури и изпълвайки тялото си със здравословни пробиотици. Просто се уверете, че не използвате хлорирана вода от чешмата във вашите рецепти, защото хлорът ще убие здравословните бактерии, от които се нуждаете, за да работи рецептата ви. Продължете напред - започнете да ферментирате!

1. Ферментирало цвекло с кимион и босилек
Тези красиви малки ферментирали цвекло са вкусни и носят много щастливи пробиотици, които са полезни за вашето храносмилателно здраве. За да ги направите, ще ви трябват малко цвекло, семена от кимион, кошерна сол, филтрирана вода и цели, пресни, чисти листа от босилек.

хранителни

Снимка: Лаборатория за ферментирала храна

2. Пробиотично ябълково масло
Обичате ябълковото масло? Тази вкусна версия е ферментирала/култури със стартер за култури, което я прави пробиотична и здравословна за вашето тяло. Можете да направите своя собствена с гала ябълки, смляна канела, карамфил, бавен котлон и буркан за зидари. Това също би направило прекрасни подаръци!

3. Ябълково грозде от огън
Това „сайдер“ всъщност не е за отпиване - по-скоро за мощни, пикантни изстрели, които ви поддържат здрави по време на сезона на настинка и грип и могат да помогнат за съкращаване на продължителността, ако все пак вдигнете заболяване. Ферментира със съставки като джинджифил, куркума, лук, хрян, лимон, канела, ехиначея и др.

4. Коктейл от шампанско Kombucha
Този ферментирал коктейл се ползва най-добре с приятели и е с красив зелен цвят, благодарение на използването на комбуча, приготвена със зелен чай вместо черен чай. Можете да направите своя собствена комбуча или да я купите вече направена от магазин за здравословни храни.

5. Направете свои собствени консервирани лимони
Тези ферментирали лимони са чудесни за салати или в редица други ястия и можете да ги направите само с лимони и сол! Това е. Може да се наложи малко допълнително прясно изцеден лимонов сок, ако лимоните, които използвате, не са достатъчно сочни, за да бъдат напълно потопени в собствените им сокове.


Снимка: Накиснатият боб

6. Пролетното торши, два начина
Тази рецепта за "туршия" е традиционно ферментирала и може да се направи или с ряпа и цвекло, или с ряпа, черна репичка и обикновена репичка. Така или иначе е вкусно и красиво и освен вашите кореноплодни зеленчуци, всичко, от което наистина се нуждаете, е морска сол и дехлорирана вода.

7. Кимчи
Кимчи е пикантно корейско ферментирало зеленчуково ястие и традиционно се прави само веднъж годишно и се ползва през цялата година, защото е естествено запазено. Направих кимчи по много различни начини, но тази рецепта е чудесен начин да започнете и включва круша и пресен джинджифил и чесън.

8. Как да направим Kombucha
Kombucha може да бъде объркващо нещо за палеоядците, тъй като за него се нуждаете от изпарена тръстикова захар. SCOBY обаче изяжда почти цялата тази захар, оставяйки малко количество след себе си в голямо количество комбуча. Ако искате да включите комбуча във вашата диета, опитайте тази рецепта, защото е супер проста.

9. Любимо кисело зеле
Въпреки че искам този списък да се фокусира главно върху ферменти без кисело зеле (тъй като имаме отделен списък с рецепти за краут), искам да споделя само няколко, включително това любимо кисело зеле с чесън и кимион със зелено зеле, много чесън, кимион, и семена от целина.


Снимка: Пируване у дома

10. Воден кефир
Обичам чатни и други спадове и сосове, а плодовите са ми любими. Този сладко-солен прасковен чатни е направен с орехи, кимион, люспи от червен пипер, кокосова захар и други съставки и е ферментирал, така че е пробиотик и е полезен за вашето тяло!

11. Ферментирал прасковен чатни
Водният кефир е друга пробиотична напитка, която се захранва със захар, но води до напитка с почти никакво съдържание на захар. Всъщност това е любимото ми, тъй като не вкусва оцет като комбуча - по-скоро като мека газирана сода, която не е болнаво-сладка и можете да овкусите както искате.

12. Ферментирал шоколадов сладолед
Сега това е доста вълнуваща рецепта за мен. Сладолед! Ще култивирате/ферментирате собственото си кокосово мляко с кокосова захар и след това ще го превърнете в сладолед с какао на прах, какаови зърна, щипка сол и още малко кокосова захар. Това е наистина брилянтна рецепта и толкова вкусна.

13. Ферментирал лют сос
Искате ли да накарате някои пробиотици за любимите меса и зеленчуци с лют сос? Този домашно приготвен лют сос е ферментирал с люти чушки гуаджило, разнообразни пресни люти чушки, червен пипер, лук, чесън, груба кошерна сол и бял оцет.