Не случайно Израел се нарежда сред най-здравословните страни - ние приемаме средиземноморската диета и отглеждаме суперхрани, които го подхранват.

като

  • Дял
  • Tweet
  • Дял
  • Споделете чрез Whatsapp
  • Коментар ->
  • електронна поща

Хумус, салата от домати и краставици, екстра върджин зехтин ... тези и други основни храни на почти всяка израелска трапеза несъмнено помогнаха на страната да се класира на 1-во място в нова класация на страните с най-нисък процент на смъртни случаи, свързани с диетата в света и # 10 на индекса за най-здравата държава на Bloomberg за 2019 г.

Въпреки че много израелци имат някои нездравословни хранителни навици - прекалено много месо на скара, преработени храни, сладкиши и пържени храни - общата картина е розова в сравнение с диетите на повечето страни и особено SAD (стандартна американска диета).

И вероятно ще стане още по-добро, след като Министерството на здравеопазването публикува най-новите си насоки за здравословно хранене, подчертавайки традиционния подход на „средиземноморска диета“, който повечето израелци вече възприемат.

Това е първата ни от 13 причини да се храните като израелец.

  1. Средиземноморска диета

Здравословната основа на начина на хранене в Израел е обща за всички страни, граничещи със Средиземно море.

„Средиземноморската диета има най-много доказателства, че е„ супер диета “, а също така е устойчива, особено ако е местна“, казва д-р Елиът Бери, почетен професор по човешко хранене и метаболизъм в Медицинския факултет на Еврейския университет в Хадаса и консултант на ООН и израелското министерство на здравеопазването.

„Новата средиземноморска хранителна пирамида на министерството препоръчва храни за оптимално здраве, включително пълнозърнести храни, вино в умерени количества, нар, смокини, орехи и екстра върджин маслиново масло - повече растителни храни и по-малко животински и силно преработени храни“, казва Бери пред ISRAEL21c.

Средиземноморската диета насърчава умерените количества риба и птици и ниския прием на млечни продукти (най-вече кисело мляко и сирене), червено и преработено месо и сладкиши. Той поставя силен фокус върху социалните и културни аспекти на храненето, като общите часове на хранене (вж. # 12 по-долу).

Семейно готвене в средиземноморски стил: с новаторско ръководство за отслабване, контрол на теглото и сърдечно-съдово здраве, нова книга от базирания в Израел педиатричен ендокринолог д-р Арнолд Слайпър, популяризира това, което той нарича израелска средиземноморска диета въз основа на своите изследвания на метаболизма на деца с наднормено тегло в Израел.

  1. Салата със закуска, обяд и вечеря

Прясно нарязаната салата е крайъгълният камък на всички израелски ястия. Най-елементарната израелска салата започва с местно отглеждани краставици и домати, облечени с билки, морска сол, екстра върджин зехтин (единственият вид на разположение тук) и изцеден лимонов сок.

Ние наистина връщаме обратно тези плодове и зеленчуци: Според израелското Централно статистическо бюро към края на 2018 г. 8,9 милиона жители на Израел имат достъп годишно до средно 152 килограма плодове и 154 кг зеленчуци.

  1. Големи закуски

Ако някога сте се наслаждавали на традиционна израелска закуска на шведска маса в хотел или ресторант, знаете за какво говорим.

В допълнение към огромното разнообразие от сурови нарязани зеленчуци и зеленчукови салати, ще намерите shakshuka (яйца, поширани в доматен сос, осеян с черен пипер и лук), прясно изпечени хлябове, голямо разнообразие от сирена, каши и други топли изкушения започнете деня си.

Ползите от обилната закуска са доказани в няколко израелски проучвания, които разкриват, че яденето повече сутрин и по-малко вечер потиска скока на кръвната захар, облекчава загубата на тегло и помага на диабетиците да избегнат инсулиновата резистентност. (Просто се успокойте с буреките и други висококачествени, богати на мазнини лакомства на бюфетната маса.)

  1. Хумус, хумус, хумус

Ако не виждате чиния с домашен хумус по време на хранене, вероятно не сте в Израел.

Тази вкусна и питателна кремообразна паста - на основата на богат на протеини нахут, сусамов тахан, морска сол и лимонов сок - не е само за потапяне тук, в Израел.

Голяма чиния хумус, гарнирана със зехтин и магданоз, а често и с цял варен нахут, заатар и допълнителен тахан, се счита за напълно задоволително ястие, загребено с парчета топъл пухкав пита хляб.

Можете дори да намерите ресторанти в Израел, които не предлагат нищо друго освен голямо разнообразие от хумус и акомпанименти. Този вид заведения за хранене се нарича хумусия и ние силно препоръчваме да го проверите.

  1. Тахан

Таханът (тахан за израелци), просто смлян сусам, е не само съществена съставка на хумуса, но има гордо място в израелската кухня като основа за универсално потапяне и дресинг (помислете за фалафел, сабич или изцяло печен патладжан).

Израелците внасят 50 000 тона сусам на година, консумирани главно под формата на тахан и хумус. Сусамовите семена са богати на мед, манган, калций, фосфор, магнезий, желязо, цинк, молибден, витамин В1, селен и диетични фибри.

  1. Нар

Царственият червен нар е една от седемте местни култури, споменати в Библията (останалите са пшеница, ечемик, грозде, маслини, смокини и фурми) и е визуален символ на самия Израел.

Семената от нар (ядливата част от плодовете) предпазват от рак и сърдечни заболявания, повишават имунитета и намаляват хроничното възпаление. Стомашен дистрес, горещи вълни, хемороиди, конюнктивит, остеоартрит, хипертония и висок холестерол са някои от заболяванията, които семената от нар се облекчават.

Тъй като израелските нарове узряват в началото на есента, те са представени на масите на Рош Хашана (еврейска Нова година) заради тяхната красота и тръпчив вкус. Семената се използват както в зеленчукови, така и в плодови салати, докато сокът от нар е популярен за маринати и напитки.

  1. Домати

Израелците не смятат салата за салата, ако в нея няма нарязани домати.

Израел е електроцентрала за отглеждане на по-добри домати и ние отглеждаме много от тях: около 140 000 тона домати за прясна консумация всяка година и два пъти повече за преработени храни като доматен сос и паста. Годишно се изнасят около 2000 тона израелски домати и чери домати.

Заедно с витамините и минералите, доматите съдържат ликопен, каротиноидният фитонутриент, който ги прави червени. Ликопенът е мощен антиоксидант, полезен за сърцето, кръвното налягане, простатата, костите и кожата. Телата ни абсорбират най-добре ликопен, когато доматите се консумират с нещо мазно като зехтин или сирене.

  1. Зехтин

Нерафинираният екстра върджин зехтин е основата на средиземноморската диета, а оттам и в израелската кухня.

Често считан за фонтан на младостта, EVOO е богат източник на здравословни мононенаситени мазнини, антиоксиданти, витамини и минерали. („Virgin“ означава, че идва от първото пресоване, докато „extra“ означава ниска киселинност, и двата критични фактора във висококачественото масло.)

В Израел Leccino, Coratina, Koroneiki, Souri и други сортове се отглеждат и бутилират както от големи, така и от бутикови марки, много от които редовно печелят национални и международни награди. Всяка година в Израел се произвеждат между 15 000 и 16 000 тона EVOO.

  1. Дати и дата мед (силан)

Пускаме ги като бонбони, пълним ги с орехи и използваме техния силан (нектар) като ниско гликемичен мед, направо нагоре и в безкраен асортимент от яхнии, сосове, разтривки и маринати.

Израелците обичат местно отглежданите фурми и този супер плод ни обича назад: фурмите предпазват от инфаркт и инсулт, като намаляват нивата на триглицеридите в кръвта; стабилизиращо кръвно налягане; и осигуряване на добра доза антиоксиданти, витамини А и В, протеини и диетични фибри.

Ядат се предимно в суха форма, фурмите са наистина „изцяло естествени“, защото за разлика от другите сушени плодове, фурмите не трябва да се консервират с калиев сорбат или серен диоксид. Високото им съдържание на захар ги запазва естествено.

  1. Бамба

Не можем да отречем, че Bamba, любимата закуска на Израел, е преработена храна. Но той принадлежи към този списък, защото научните изследвания показват, че фъстъчената закуска играе ключова роля за запазването на израелските деца от алергии към фъстъци, които измъчват връстниците им на Запад.

Бамба съдържа 50% фъстъци и е обогатена с витамини и минерали, включително фолиева киселина и желязо. И сега можете да си купите това хрупкаво лакомство от големи американски търговци, включително Walmart.

  1. Хранене сезонно

В американските супермаркети можете да намерите почти всякакъв вид плодове или зеленчуци по всяко време на годината, защото всичко, което не е в сезона, се внася.

В Израел голяма част от продуктите се появяват според местния сезон - и макар че това може да означава отказ от ягоди през лятото и праскови през зимата, е доста вълнуващо, когато тези артикули излязат на пазара зрели и пресни.

„Сезонността е много важна“, казва Бери. „Ходенето на местни пазари за плодове и зеленчуци през сезона е просто прекрасно.“

Диетолозите се съгласяват, че продукцията запазва повече хранителни вещества и аромат, когато се бере на върха на свежестта и бързо се предлага на пазара, вместо да се бере рано и да се остави да узрее на дълъг път с камион или лодка.

Местните сезонни продукти се нуждаят от по-малко човешка намеса (като пестициди и покрития) и по-малко гориво, за да стигнат до потребителите и обикновено са много по-евтини.

Но не се притеснявайте: израелските пазари винаги имат изобилие от целогодишни скоби: лук, чесън, моркови, картофи, домати, чушки, краставици, целина, листни зеленчуци, разнообразни плодове и много други.

  1. Общи хранения

„Социалният аспект на храненето е много важен за здравето“, казва Бери. „Общите ястия са спокойни и приятни. Възрастните трябва да включат децата, да ги научат да правят разумен избор в средиземноморските рамки и да им покажат как да готвят и да режат салати. "

Израелският начин на живот проверява всички тези кутии. Големите шабатски вечери в петък вечер се провеждат свещено дори и в най-слабо религиозните еврейски семейства и разбира се, че пасхарските седери, вечерите на Рош Хашана и барбекютата на Йом Ха’ацмаут изискват от домакините да заемат допълнителни сгъваеми столове, за да настанят всички гости. Арабските израелци също са добре известни с това, че сервират обилни общински ястия както на семейството, така и на приятелите и новодошлите.

  1. Вилици над ножове

Съобщава се, че Израел има най-голям брой вегетарианци и вегани на глава от населението от която и да е друга страна, а последните изследвания показват, че тази растителна тенденция допринася за цялостното добро здраве на страната.

Консумирането на повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, но по-малко месо е един от четирите фактора (наред с това да не пушите, да останете стройни и да правите упражнения 30 минути всеки ден), който „може да помогне за предотвратяването - и в някои случаи дори да помогне за лечението или обратно - всеки една от петнадесетте ни водещи причини за смърт, включително високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, диабет и други “, според Ръководството за хранене, основано на доказателства, от американския бестселър лекар/автор/лектор д-р Майкъл Грегър (Как да не умрем).

Щракнете тук за нашето ръководство за най-добрите вегански ресторанти в Израел.