Това е сезонът, когато нашият григориански календар предлага да направим равносметка на отминалите месеци и да направим планове за бъдещето. Тук говоря за новогодишни резолюции, хора и на първо място в класациите на най-често срещаните новогодишни резолюции е здравословното хранене. И книгите за растителна диета са това, към което хората често се обръщат първо за помощ.

диетични

Какво представлява растителната диета?

Това, което представлява здравословна диета, варира за всеки, но за мнозина първата стъпка в по-здравословното хранене е включването на повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни в ежедневните си ястия. Това не означава непременно да отидете вегетарианско или веганско, въпреки че със сигурност можете, ако искате! Независимо дали го наричате средиземноморска диета, растителна диета или просто ядене на повече растения (TM), увеличаването на броя на плодовете, зеленчуците, бобовите култури и пълнозърнести храни като ориз, фаро и др. приемайте повече фибри, витамини и минерали, отколкото бихте яли преработени храни, които обикновено съдържат рафинирани захари и наситени мазнини.

Но как да започнем да ядем повече растения? Ако единственото преживяване, което имате при готвенето на зеленчуци, е залепването на торбичка замразен грах в микровълновата, това ще остарее доста бързо. За щастие имам някои препоръки за най-добрите растителни диетични книги и готварски книги, които да ви помогнат да включите повече зеленчуци във вашата диета, както и някои нехудожествени книги за храната, които да ви мотивират да го направите!

Най-добрите книги за диети на растителна основа

Бюлетин за оферти за книги

1. Дилемата на всеядното: Естествена история на четири ястия от Майкъл Полан

Крилатата фраза на Полан „Яжте храна, не прекалено много, предимно растения“, беше това, което ме накара да започна това лудо пътешествие с растителни ястия. Геният на тази книга е, че предпоставката е привидно проста: Полан следва четири хранения от произхода на съставките до чиния за вечеря. По пътя той разкрива как се прави храната ни и как това, което ядем, се преплита с нашата култура, околна среда, политика и икономика.

Ако ви харесва Дилемата на всеядното, препоръчвам и документалната поредица на Полан Cooked.

2. Как да не умрем: Открийте храните, научно доказани за предотвратяване и обръщане на болестта от Майкъл Грегер и Джийн Стоун

Кой може да устои на такова заглавие. Моят лекар не можа да спре да разказва тази книга на последния ни час (той е специалист по уши, нос и гърло, така че вземете препоръката му, както искате). Грегер конкретно разглежда какви храни да яде или да не яде за определени здравословни проблеми и предоставя свой собствен списък от 12 храни, които всеки трябва да яде всеки ден. Плюс това още никой не е починал да го чете!

3. Зеленчуковият месар: Как да подбираме, приготвяме, нарязваме, заровеваме и майсторски готвим зеленчуци от артишок до тиквички от Кара Мангини

Тази великолепна енциклопедия на вегетабилис е незаменима, особено ако тепърва започвате на фермерските пазари или се движите отвъд микровълновия грах и морковите. Mangini предлага 53 различни зеленчуци и плодове, обхващащи всичко, когато са в сезона, различните сортове, как да изберем най-добрите, как да ги съхраняваме и нарязваме, както и обичайните методи за готвене. Включени са и вкусни рецепти. Някои зеленчуци са тези, които можете да намерите навсякъде, като чесън, а други са по-неясни, като скорцонера. Това е типът книга, към която можете да се връщате отново и отново.

4. Прости зелени вечери: нова стратегия за вегетариански ястия с едно ястие от Сузи Мидълтън

Обичам тази готварска книга! Мидълтън ви кара да преосмислите зеленчуците, като ги превърнете от гарнитура в звезда на вечеря с едно ястие (когато се казва едно ястие, това означава пълноценно хранене, а не хранене с едно гърне. Ще използвате множество саксии). Рецептите са задоволителни, с тон свеж вкус и супер гъвкави. Middleton ви дава не само най-добрите съставки, с които да складирате стаята си, но и отлични съвети за избор и съхранение на неща като бобови растения, яйца, хляб и други. Плюс това повечето от рецептите могат лесно да бъдат адаптирани за един до двама души, което прави тази перфектна вегетарианска книга за единични хора.

5. Изобилие от Йотам Отоленги

Ottolenghi направи име за себе си и своя път с вегетарианците в своята серия от вегетариански колони в Guardian. Така че не би трябвало да е изненадващо, че неговата вегетарианска готварска книга Plenty се смята за задължително четиво за толкова много животновъди. Ако не сте запознати с храната му, тя е вдъхновена най-вече от средиземноморската кухня, особено тази на родния му Израел. Но също така е супер свеж, модерен и оригинален, с ТОН вкус.

И след като приключите с Plenty, натиснете Plenty More за още повече от зеленчуковите рецепти на Ottolenghi.

6. Китайската учебна семейна готварска книга: 100 рецепти, за да доведете семейството си до растителната маса от Del Sroufe

Проучването в Китай е скандално (макар и проблематично) мащабно проучване, което предполага пряка връзка между диетата и дългосрочното здраве. Книгата на Sroufe служи като спътник на готварска книга за това проучване, особено за семейства. Той не само има рецепти, които харесват тълпата за онези членове на вашето домакинство, които упорито отказват да ядат повече зеленчуци (те знаят кои са те), но рецептите са предназначени да доведат децата в кухнята и да ги научат повече за храната.

Sroufe също е написал придружител на готварската книга към популярния документален филм на Netflix, Forks Over Knives.

7. Flex Appeal: Вегетарианска готварска книга за семейства с месоядни от Pat Crocker и Nettie Cronish

Готвенето за семейства със смесени диети може да бъде своеобразно адско предизвикателство. Това е идеалната книга, която да вземете, ако трябва да жонглирате месоядци с вегетариански или вегански опции, тъй като всяка рецепта предлага „гъвкави опции“ за различни диети.

8. Просто: Най-лесната готварска книга в света от Жан-Франсоа Малет

Една от моите faaaavorite готварски книги и растителни диети за всички времена. Включва изобилие от месни ястия, но също и лудо добри салати и зеленчукови ястия. Помислете за средиземноморската диета, френско издание. Всяка една от рецептите, които съм изпробвал от Simple, е напълно победител. Искам тази готварска книга да бъде заровена с мен, kthnks.

9. Вегетарианско готвене за всеки от Дебора Мадисън

Класика на вегетарианската кухня. Понякога Мадисън се нарича „Детето на Джулия от вегетарианското готвене“ и подобно на Child’s Mastering the Art of French Cooking, вегетарианското готвене за всеки е врата на книга, която е незаменим ресурс, с повече рецепти, отколкото бихте могли да си представите. Ако можете да го ядете и това е зеленчук, вероятно е тук.

10. Световният вегетарианец на Madhur Jaffrey’s: Повече от 650 безмесни рецепти от цял ​​свят от Madhur Jaffrey

Легендарният писател на готварски книги Мадур Джафри ни води на световно турне по вегетарианска кухня чрез използването на основни съставки като боб, зърнени храни и млечни продукти. Тъй като тя обхваща пет континента, тук има по нещо за всеки и много от рецептите могат да се използват като странични ястия, ако не сте отишли ​​строго вегетарианско или веганско. Ако обичате изнасянето, това е вегетарианската готварска книга за вас!

11. Maangchi’s Real Korean Cooking: Автентични ястия за домашен готвач от Maangchi

Това е КНИГАТА, която да получите, ако искате да започнете да правите корейска храна, вегетарианска или не. Maangchi е безумно популярен влогър, чийто канал в YouTube се смята за място за научаване на всичко за корейската кухня. Първата й готварска книга не е строго вегетарианска, но има много вкусни вегетариански ястия, които ще ви помогнат да подправите храната си. Изглежда буквално всеки, който чете тази книга, я обича.

12. Veganomicon: The Ultimate Vegan Cookbook от Иса Чандра Московиц и Тери Хоуп Ромеро

Една от готварските книги Rioters не може без, това е солиден избор както за начинаещи, така и за напреднали любители на вегетарианците. Рецептите са креативни, но практични, с лесни за изпълнение инструкции, а стилът на писане на Moskowitz и Romero е лек и оптимистичен. Не съвсем Радостта от веганското готвене, но близо.

13. Афро-веган: африкански, карибски и южен вкус, преработени от Брайънт Тери

Що се отнася до веганското готвене на душа, Тери е експертът. Тази книга приема живите вкусове на африканската кухня и африканската диаспора и ги превръща във вегетариански и вегански ястия, които са перфектни като централни елементи или страни на вашето хранене. Не се плашете, ако никога преди не сте яли африканска храна: един от подаръците на Тери е способността му да ремиксира традиционни ястия в нещо напълно достъпно за американска публика. Ако обичате южната кухня или просто искате да разширите менюто си с ярки нови вкусове, внимавайте за някоя от книгите на Тери.

14. Прашад у дома от Кауши Пател

Prashad е обичан вегетариански ресторант в Лийдс, чийто готвач, Kaushy Patel, спечели сърцето на Обединеното кралство в телевизионното състезание, Ramsay’s Best Restaurant. Втората готварска книга на Patel включва най-добрите ястия на Прашад и ги опростява за домашните готвачи. Освен това е толкова великолепно проектиран, че можете да го определите като книга за масичка за кафе, когато не го използвате.

15. River Cottage Veg: 200 вдъхновени зеленчукови рецепти от Хю Fearnley-Whittingstall

Читателите на бунтове обичат тази готварска книга и е лесно да разберете защо. Тази „зеленчукова готварска книга“ е манифестът на Whittingstall за това защо хората трябва да ядат много повече зеленчуци. За да ги накара да го направят, River Cottage Veg изкушава с вкусни вегетариански ястия. Има много илюстрации и много опрощаващи рецепти, които могат да бъдат адаптирани както за ядещите месо, така и за вегетарианците.

Има толкова много повече книги за растителна диета за здравословно хранене! Вижте публикацията на колегата Rioter Molly за някои от любимите й вегетариански готварски книги и намерете нашия списък с най-добрите вегански готварски книги тук!