от Минакши Нагдеве последна актуализация - 28 февруари 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства

бременни жени

Ползите за здравето от изварата включват загуба на тегло, добро снабдяване с протеини, витамини от комплекс В и здравословни мазнини, както и намален риск от рак на гърдата. Изварата също е добър източник на минерали като калций, магнезий, калий, фосфор, цинк и селен, които играят жизненоважна роля в много от функциите на тялото.

Какво е извара?

Изварата се приготвя чрез кипене и подсирване на мляко с помощта на киселинни вещества като вар или оцет. Докато млякото кипи, то започва да се извива, образувайки бучки извара. След това тази извара се притиска, за да изцеди суроватката или млечния серум, за да се образува голяма бучка извара или сирене.

Сиренето е млечен продукт, който се произвежда по различни начини и може да бъде закупен в различни форми в зависимост от съдържанието на мляко и мазнини. Различните видове сирена включват сирене на обръч, фермерско сирене, кашкавал, панир, кесо бланко и различни други. Всяко от тези сирена се приготвя по различна процедура и понякога се добавят различни съставки. По този начин различните видове сирена са се развили с различни вкусове.

Процесът на приготвяне на извара и търговско сирене е донякъде подобен. Единствената разлика е в дела на млякото, използвано за получаване на сиренето.

Хранителна стойност на извара

Изварата се образува, когато казеинът, млечен протеин, реагира с киселина и коагулира. Това е един от любимите протеини за спортисти, културисти, спринтьори и различни любители на спорта, защото казеинът е много бавно смилаем протеин и освобождава енергия бавно. Суроватъчният протеин също е предпочитан вид, който е страничен продукт от извара. Суроватката е много здравословна и популярна сред любителите на спорта и фитнеса. Може да се съхранява на хладно място, за да се използва по-късно.

Ползи за здравето от извара

Изварата осигурява много ползи за здравето, които са изброени по-долу.

Противораков потенциал

Калцият и витамин D, съдържащи се в млечните продукти, особено в изварата, могат да помогнат за намаляване на риска от рак. Изследователска статия, публикувана в списанието на Националния институт по рака, установява, че в случай на жени в пременопауза, високият прием на нискомаслени млечни продукти, включително дори извара с ниско съдържание на мазнини, може да намали риска от рак на гърдата.

Направете вашето ястие вкусно с извара. Снимка: Shutterstock

Богат на протеини

Едно от най-големите предимства на изварата е голямото количество казеин протеин, открито в него. Смята се, че кравето мляко съдържа най-голямо количество казеинов протеин сред различните видове мляко. Количеството протеин, съдържащо се в изварата, е идеално за вегетарианците при снабдяването им с необходимото количество дневен протеин. Изварата не изисква никакво готвене и може да се консумира директно. Изследване, цитирано в JAMA Network, показва, че пиенето на мляко осигурява излишна енергия при някои деца.

За бременни жени

Изварата се препоръчва за бременни жени, заедно със спортисти, поради различни основни хранителни вещества, намиращи се в нея. Те се нуждаят от калций и изварата е много добър източник на него. Изварата също съдържа фосфор, важен елемент, намиращ се в костите, който също се препоръчва по време на бременност.

Богат на витамини от B-комплекс

Витамините от B-комплекс, съдържащи се в изварата, са полезни при различни метаболитни дейности в тялото ни. Те включват витамин В12, рибофлавин, пантотенова киселина, тиамин, ниацин и фолиева киселина.

  • Витамин В12 е необходим за правилното функциониране на мозъка и помага за усвояването на желязото.
  • Рибофлавин помага при превръщането на въглехидратите в енергия.
  • Пантотенова киселина действа като синтезатор, който помага за образуването на протеини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини в нашето тяло.
  • Тиамин помага за превръщането на захарите в енергия в пируватдехидрогеназната система.
  • Ниацин играе важна роля в храносмилането, производството на енергия и намаляването на холестерола.
  • Фолат помага за развитието на плода при бременни жени, като произвежда червени кръвни клетки и поддържа сърцето здраво.

Укрепва костите

Калцият е един от основните елементи, свързани с млякото и млечните продукти като извара или извара. Ползите от богатите на калций храни включват укрепване на костите и загуба на тегло. Количеството калций в изварата е 8% от препоръчителната дневна стойност. Калцият помага за изграждането на здрави кости през цялото детство и зряла възраст. Яденето на богати на калций храни по време на бременност и по-късни години е полезно, особено за профилактика на остеопороза. Той също така помага на нервната система при изпращане на нервни импулси.

Поддържа нивата на кръвната захар

Изварата може да помогне за намаляване на нивата на кръвната захар. Мнозина го препоръчват като една от най-добрите закуски за хора с диабет. В проучване, проведено от екип изследователи от Университета в Минесота, САЩ и публикувано в Nutrition and Metabolism Journal, мъжете, които са яли 25 грама извара с 50 грама захар, са имали 38% по-ниска кръвна захар след това в сравнение с тези който е консумирал захар сам.

Предотвратява удари

Освен други хранителни вещества, изварата съдържа калий, който действа като балансиращ течностите елемент в тялото и е важен компонент в нервните дейности на мускулите и мозъка. Освен това облекчава мускулните крампи. Редовното приемане на калий предотвратява риска от мозъчен инсулт, тъй като намалява кръвното налягане и свиването на съдовете. Също така е полезно за намаляване на нивата на стрес и тревожност. Калият, подобно на натрия, действа като електролит, но без страничните ефекти на натрия, като повишено кръвно налягане и сърдечно-съдов стрес.

Проучване, проведено от професор Питър Елууд и др., Отдел по епидемиологична статистика и обществено здраве, Университет Кардиф, Университетска болница на Уелс, Кардиф, Великобритания, разкрива, че консумацията на мляко и млечни продукти може да предотврати метаболитния синдром, свързан с риска от сърдечни заболявания, инсулт и диабет.

Подобрява биологичните функции

Цинкът в изварата е около 4% от препоръчителната дневна стойност. В човешкото тяло се намира в мозъка, мускулите, костите, бъбреците, черния дроб, простатата и очите. Помага при метаболизма на ДНК и РНК. Цинкът е един от микроелементите, чието присъствие в тялото ни помага за подобряване на имунната система и храносмилането. Също така е полезен за облекчаване на стреса и безпокойството, лечение на нощна слепота, подобряване на очното здраве, предотвратяване на загуба на апетит и разстройство на простатата и борба с различни инфекции. Освен това действа и като антиоксидант.

Подобрява храносмилането

Изварата съдържа фосфор, който играе основна роля в образуването на ДНК и РНК. Той е основен компонент при формирането на костите заедно с калция. Фосфатите също помагат за храносмилането, отделянето и за производството и извличането на енергия в клетките. Проучване от 2012 г. показва, че умереният прием на извара заедно с други плодове, зеленчуци, растителни масла и пълнозърнести храни е ефективен за постигане и поддържане на загуба на тегло.

Антиоксидантни свойства

Селенът е микроелемент, намиращ се в изварата. Изисква се в много малки количества, не повече от 50 mcg до 70 mcg при възрастни. Селенът е полезен като антиоксидант, който предпазва клетките и ДНК от увреждане. Според доклад, публикуван в доклада на Harvard Health, също се смята, че оптималният прием на богати на селен храни намалява риска от рак на простатата. Проучване, проведено от екип от изследователи от Харвард, установи, че група мъже, които продължават да получават селен, са имали 49% по-нисък риск от рак на простатата през период на проследяване, който е бил средно 7,6 години.

Нива на холестерол в извара

Нивото на холестерол в изварата зависи от вида мляко, използвано за приготвянето му. Ако за приготвяне на сирене се използва пълномаслено мляко, съдържанието на холестерол би било по-високо (33 mg на чаша) в сравнение с мляко с ниско съдържание на мазнини (10 mg на чаша) или мляко без мазнини (4 mg на чаша). Така че, ако сте здрав, използвайте нискомаслени версии на извара, за да избегнете излишния прием на мазнини и прекомерния холестерол.

Съвети за бързо обслужване

  • Салата: Добавете нарязана/настъргана извара към салати като зелени салати и салати от риба тон.
  • Омлет: Добавете нарязана извара и зеленчуци към яйчената смес, за да направите вкусен омлет.
  • Кари/яхнии: Изварата може да се използва за приготвяне на яхния/къри, заедно с месо и зеленчуци.

Странични ефекти на извара

Съществуват определени рискове, свързани с яденето на сирене, както вилните, така и хранителните сортове. Някои от тях са специфични рискове за хора с хипертония (високо кръвно налягане).

По-високи нива на натрий: Солта е основна съставка, използвана на различни етапи от приготвянето на сирене и кисело мляко. Според изследванията, проведени от Demott, Hitchcock и Sanders от Университета в Тенеси, средно 3,7 mg/g до 4,5 mg/g натриев хлорид се откриват в различни млечни препарати, включително сирене. Констатациите са почти двойно одобрени от федералното правителство ниво на съдържание на сол (2,7 mg/g).

Бактериално замърсяване: Човек може да изпита бактериално замърсяване, като яде извара или друг млечен продукт, ако млякото не е пастьоризирано правилно. Едно от най-често срещаните заболявания, свързани с непастьоризирано мляко, неправилно приготвено месо, птици и риба, е листериозата, причинена от Listeria monocytogenes. Известно е, че тази бактерия е рискована за бременни жени и развиващия се плод.