които

Борщ

Вероятно най-известното традиционно руско/украинско ястие в международен план, боршът е супа от червено цвекло, която обикновено включва малко месо, картофи, моркови и домати, въпреки че има толкова много местни вариации - изпробването на всички тях може да ви отнеме години. Обикновено сервиран с малко копър и заквасена сметана, боршът може да се яде топъл или студен, което го прави подходящо ястие както за студената руска зима, така и за горещото лято.

Салата Оливие

Известен като руска салата по целия свят, Оливие е вариант на картофена салата, изобретен през 60-те години на ХХ век от Люсиен Оливие. Белгийски готвач в най-популярния московски ресторант по това време - Ермитаж. Оригиналната рецепта е загубена, но е известно, че салатата е направена с хайвер, тетевен, пушена патица, телешки език и е имала собствен таен сос. Днес вливаният в майо Оливие съдържа много по-прости съставки: варени картофи, моркови, яйца, грах, кисели краставички и варено пиле или говеждо месо. Тази салата е най-добрата комфортна храна за руснаците и абсолютно задължителна по празници като новогодишната нощ.

Публикация, споделена от 예진 _Jina (@yeajina_) на 25 април 2017 г. в 8:56 ч. PDT

Beef Stroganoff

Друго руско ястие, което получава световно признание, Beef Stroganoff се прави с фино нарязано телешко филе, лук и гъби, всички задушени в бяло вино и заквасена сметана. Предполага се, че носи името на граф Александър Григориевич Строганов, легендарното ястие има няколко истории за произхода, които всички се съгласяват, че датира от 19-ти век. Beef Stroganoff има много вариации по целия свят, така че можете да опитате да намерите този, който ви харесва най-много.

Супа Солянка

Още една супа от списъка, която да ви стопли по време на шест до осем месеца студ, които обикновено получавате в Русия. Тази обилна сладко-кисела супа обикновено се приготвя с комбинация от прясно и сушено говеждо, свинско и понякога пиле, което придава на Солянка особения вкус. Другите съставки включват мариновани краставици, каперси, маслини, домати, лук, магданоз и копър. Смята се, че Солянка е и перфектният лек срещу махмурлук.

Публикация, споделена от Nom Noms World Food (@nomnomsworldfood) на 21 април 2017 г. в 13:03 ч. PDT

Блини

Блините или руските палачинки са подобни на френските крепчета, само блините се правят с тесто с дрожди, което ги прави по-леки. Докато блините често се предлагат с разнообразни сладки и солени пълнежи като смляно месо, яйчена салата или сладка извара, най-известните спътници към тях са хайвер, заквасена сметана и мед. Блини са толкова популярни, има дори палачинна седмица или Масленица всяка година, когато руснаците празнуват любовта си към палачинките.

Супа Окрошка

Перфектна в горещия летен ден, Okroshka е студена супа, традиционно приготвена с квас - освежаваща напитка от ферментирал хляб. Супата обикновено съдържа варено месо или болоня, репички, краставици, люспи, варени картофи и яйца и се сервира с копър и заквасена сметана. Въпреки това понякога квасът може да бъде заменен или с кефир, или с минерална вода, а безмесната окрошка е еднакво популярна.

Котлети

Руските котлети са пържени месни банички, които излизат особено сочни благодарение на кайма лук и трохи от хляб, които се добавят към месото. Kotleti обикновено са направени от говеждо или пилешко месо, но повечето ресторанти в руски стил ще ви предложат и питки с щука (а те обикновено са фантастични). Пържени и хрупкави, котлети се сервират със страна от картофено пюре, паста или елда каша.

Публикация, споделена от Low Carb Real Food (@realfoodross) на 22 април 2017 г. в 12:31 ч. PDT

Пелмени

Никой всъщност не знае кога руснаците за първи път са започнали да готвят пелмени, но в крайна сметка ястието е влязло в сърцето на националната кухня. Отнемащото време ястие обикновено се приготвя за специални поводи, но ако не сте готови да отделите няколко часа за оформяне на малки кнедли, винаги можете да си купите опаковка замразени пелмени във всеки хранителен магазин (разбира се, те никога не са толкова добри, колкото дома -изработен). Обикновено пелмени се пълнят или с агнешко, свинско или говеждо месо, или с трите комбинирани, и именно тънкостта на тестото ги прави толкова специални. Пелмени могат да се сервират със или без бульон, но винаги със заквасена сметана.

Холодец

Холодец, известен още като студент, може да не изглежда особено привлекателен, но това е изненадващо вкусно традиционно руско ястие, което датира от времената, когато хората са трябвало да проявят креативност, за да запазят месото. Едно от най-трудоемките ястия в руската кухня, holodets отнема повече от седем часа, за да готви и също толкова, за да се охлади. Прясно месо (свинските или кравешките бутчета са задължителни, за да получат необходимата желирана текстура) се готви в продължение на седем часа, след това се нарязва на парчета и бульонът, който е кипял, се залива с него. След това се оставя да се охлади в хладилника (обикновено за една нощ) и ако сте направили всичко точно до сутринта, бульонът ще се желира. Холодец е едно от първоначалните руски предястия и обикновено се сервира със сос от хрян или люта горчица.

Солена херинга

Въпреки че традицията да се накисва херинга във вода със сол, захар и подправки е често срещана и в Дания, Холандия, Швеция и Германия, осолената херинга е стартер номер едно в Русия. Обикновено сервиран с ръжен хляб и нарязан лук, той е чудесен спътник на водката. Можете да го опитате и в многослойна салата, наречена „облечена херинга“ или „херинга под шуба“, която също съдържа нарязани на кубчета варени картофи, цвекло, моркови, яйца, пресен лук и майонеза, разбира се.

Публикация, споделена от Андрю Круковски (@sydbardo) на 19 февруари 2017 г. в 8:32 ч. PST

Мариновани зеленчуци

Не толкова отдавна туршиите бяха толкова голяма част от диетата на руснаците, че те прекарваха лята в дачите си, отглеждайки зеленчуци, за да ги консервират. Те го направиха не само защото киселите краставички са толкова добри с водка (въпреки че са), а по-скоро да включат зеленчуци в зимното си меню, когато пресните продукти са оскъдни. Също така маринованите краставици, доматите и зелето са здравословен източник на пробиотици, което ги прави чудесна находка за хора с непоносимост към лактоза.

Пирожки

Руските пирожки са мини пайове, запържени на фурна или на фурна, пълнени с всякакви пълнежи, които можете да си представите: от месо, риба и яйце до картофи, зеле и гъби, до сладка извара и сладко. Можете да ги купите от уличен продавач или в която и да е пекарна в Русия, но никой от тях не може да победи пирожките, които руските баби правят.

Вареники

Вареники много приличат на пелмени, но за разлика от пълнените им с месо братовчеди, обикновено се пълнят с картофи, гъби, зеле, сладка извара и дори череши. Без значение какъв пълнеж изберете, всички те имат страхотен вкус с някаква заквасена сметана или разтопено масло.

Публикация, споделена от Grilltaste (@grilltaste) на 8 април 2017 г. в 6:20 ч. PDT

Голубци

Въпреки че ястието е изключително популярно в Русия, подобни пълнени зелеви рула могат да бъдат намерени в много култури: от Иран до Полша. В Русия ястието се прави със зелеви листа и плънка от месо и ориз и традиционно се сервира с куп заквасена сметана. Ако не ви е грижа за зеле, в узбекските ресторанти в цялата страна можете да опитате, можете да опитате гроздови листа, пълнени с долма.

Публикация, споделена от Russian Food (@russianfood_usa) на 15 юли 2015 г. в 16:01 ч. PDT

Медовик

Един от най-популярните руски десерти, тази супер сладка медена торта е в менюто на повечето ресторанти и кафенета в цялата страна. Изобретен в кухнята на Императорския дворец през 19 век, Медовик вероятно е бил любимата торта на императрица Елизабет, съпругата на император Александър I. Традиционно наслоен с гъста заквасена сметана, днес тортата има повече вариации, отколкото вероятно можете да си представите: с кондензирано мляко, крем и сушени плодове, или маслен крем и орехи - без значение кой от тях сте решили да опитате, ще разберете защо императрицата толкова много е обичала този десерт.

Публикация, споделена от Нита Хади (@nieyta_hadi) на 25 април 2017 г. в 3:26 ч. PDT