Traci L Golden е ентусиаст на здравословната храна и е специализиран в проучване и докладване на начини за по-пълноценен живот.

което

Какво прави растителното масло толкова лошо?

Преди да преминем към различните разновидности на олио за готвене и как те се използват, нека разгледаме какво точно е растителното масло, защо е лошо и защо е важно да има алтернативи. Растителното масло се превърна в произведена стока, когато Proctor & Gamble пусна новия си продукт Crisco през 1912 г. като алтернатива на животинските мазнини.

Обществеността малко знаеше, че този продукт е токсичен за животните и по-рано се смяташе за отпадък. Публиката също не беше информирана за опасностите за здравето през 90-те години. Това, което прави растителните масла лоши, е начинът, по който те се извличат. По време на екстракцията се добавят химикали и има много изследвания, които стигат до заключението, че това не е здравословен заместител.

Общи растителни масла, от които да стоите далеч

Предложените алтернативи не се състоят от вредни методи за извличане и всъщност ще се състоят или от просто пресоване или от животински мазнини. За справка, някои често срещани примери за растителни масла, които се извличат чрез много неестествен процес, включват рапица, памучно семе, соя, царевица, слънчоглед, шафран и фъстъчено масло.

Значението на обработката и извличането

Изборът на масла, които са пресовани, а не химически извлечени и нерафинирани или рафинирани, без да се използват химически процеси, е най-добре да се използва както за здравето, така и за качеството на вкуса. Ще откриете, че тези масла имат по-добра хранителна стойност и са най-препоръчителни от здравните експерти.

Алтернативи на растителни масла за студени приложения

Алтернативи на растителни масла за студени приложения

Тези алтернативи на растителното масло могат да се използват за салатни превръзки, дипове, сосове и за дразнене.

1. Ленено семе

Макар да не е идеално за готвене над печката или за използване при печене, лененото масло е чудесно за заливане с храни и за приготвяне на салатни превръзки. Той е отличен източник на линолова (омега-6 мастна киселина) и алфа-линоленова (омега-3 киселина).

2. Коноп

Маслото от конопено семе е с ниска точка на дим и е отлично за поливане, пране и сосове и е заредено с хранителна стойност. Съдържа много Омега-3 и Омега-6 мастни киселини с орехов вкус и трябва да се съхранява в хладилник.

3. Тиквено семе

Богати на каротеноиди, антиоксидантни вещества, цинк, ненаситени мазнини, мастноразтворими витамини, здравните експерти твърдят впечатляваща гама от ползи от използването на тиквено масло. Известно е, че намалява риска от рак, подобрява паметта, помага за намаляване на симптомите на тревожност, поддържа здравето на сърцето и помага при лечение на диабет.

4. Бадем

Бадемовото масло често се използва в козметиката и продуктите за грижа за кожата, но е много хранително да се включи във вашата диета. Съдържа изобилие от мононенаситени мазнини, докато е с ниско съдържание на наситени мазнини. Въпреки че не е идеално да се използва за готвене при висока температура, той е отличен за салатни превръзки и студени приложения.

5. Нерафинирано орехово масло

Този деликатес има пищен орехов вкус и най-добре се използва за ароматизиране на храна и употреба за студени сосове и дипове, а не за готвене при висока температура. Точката на дим е 320 ° F. Доказано е, че балансира нивата на холестерола, е основен източник на омега-3 мастни киселини, антиоксиданти и противовъзпалителни свойства.

Алтернативи за високотемпературно готвене и студени приложения

6. Сусам

Сусамовото масло се произвежда или като тъмно, или препечено, и светло. Има богат орехов вкус. Въпреки че се използва предимно за подправки и сосове, той може да се използва и за готвене, благодарение на точката на дим от 410 ° F. Съдържа изобилие от витамини и минерали, антиоксиданти, противовъзпалителни свойства и поддържа здравето на сърцето, кожите и психиката здраве.

7. Нерафинирано масло от ший

Маслото от шеа е отлична алтернатива на обикновеното масло и може да се използва като намазка и за същите цели на готвене. Той е невероятен източник на незаменими мастни киселини, съдържа антиоксиданти и витамин Е. Той няма много вкус, но е чудесна алтернатива на маслото за вегани поради подобна текстура.

8. Авокадо

Маслото от авокадо е вкусна алтернатива на растителното масло, което може да ви накара никога да не поглеждате назад. Страхотно е да готвите с горещи температури и е пълна с предимства, включително мононенаситени мастни киселини, които намаляват възпалението. Авокадовото масло също съдържа каротеноиди, лутеин, олеинова киселина, фитостероли и витамин Е.

9. Масло

За съжаление, някъде по пътя маслото получи лош звук. Въпреки широко разпространеното мнение, това е и много по-здравословен вариант. За начало маслото съдържа много здравословни наситени мазнини, мастната киселина бутират и е богато на конюгирана линолова киселина мазнина. Също така съдържа мастноразтворими витамини като А, Е и К2. В сравнение с грозния си самозван, маргарин, маслото намалява риска от инфаркт.
Той е и най-вкусната алтернатива на растителното масло, превръщайки плоския препечен хляб във вкусна основна храна, картофите в удобна храна и даващ живот на много ястия за закуска. Той има точка на дим от 350 ° F и може да се използва за готвене с ниска до средна температура.

10. Какаово масло

Какаовото масло е чудесен продукт, който трябва да имате. Въпреки че често е известен като съставка в козметиката и продуктите за грижа за кожата, той се използва и за готвене. Какаовото масло се получава от какаови зърна, които са пълни с антиоксидантни свойства, включително полифеноли и флавоноиди. Маслото запазва много от тези страхотни свойства и е здравословна наситена мазнина. Когато готвите с него, не ви трябва много, а той се готви добре при високи температури.

11. Кокос

Кокосовото масло съдържа достатъчно количество здравословни наситени мазнини и други триглицериди със средна верига (MCT). MCTs, открити в него, имат дългосрочни ползи за отслабване, показани са в проучвания за подобряване на паметта, ограничаване на апетита и работа като естествен антибиотик, противогъбичен и антибактериален. Кокосовото масло може да се използва за печене и почти всяко готвене, тъй като точката на дим е относително висока.

12. Гхи

Гхи е избистрено масло. Основната разлика е отстраняването на млечните твърди вещества и водата. Той има много предимства пред маслото благодарение на високата си точка на дим и срока на годност. Издържа дълго време, без охлаждане и може да се използва за готвене и пържене при висока температура. Страхотен е за хора, които са с непоносимост към лактоза. Ghee е пълен с Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, холин и витамини A, D, E и K.

13. Маслина

Зехтинът съдържа голямо количество здравословни мононенаситени мазнини и съдържа Омега-3 и Омега-6 мастни киселини. Също така има антиоксиданти, противовъзпалителни, антибактериални и свойства. Екстра върджин зехтинът е най-здравословен, но има точка на пушене 375 ° F, а девственият зехтин има малко по-висока точка на дим 391 ° F. И двете са добре за готвене, но екстра върджин е по-добре за по-ниски температури и сотиране.

14. Палма

Палмовото масло също се прави от африканското маслено палмово дърво и е специално направено от плодовата плът. Той се притиска по начин, подобен на зехтина и е без транс-мазнини, богат на витамини Е, К и А. Известно е, че повишава нивата на енергия и хормоналния баланс. Той има точка на дим от 450 ° F и може да се използва в широк спектър от методи за готвене при по-високи температури.