Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

метличина

Отново се озовах да живея в провинцията и времето не можеше да бъде по-перфектно. Лятото е на път да започне, предшествано от красива (макар и изненадващо студена) пролет. Природата е в разцвет, плодовете спокойно узряват, доматите също. Дивите цветя избухнаха по бръмчещите ливади и се оказа много трудно да се пренебрегне примамливата им красота. Ядливите цветя може да не са най-вкусните съставки (въпреки че някои от тях са), но те са толкова красиви, нали?

Винаги съм харесвал дренки, но едва тази година се опитах да ги ям. Моята Babcia ми разказа история за напитка, която майка й правеше от метличките, и това беше, когато разбрах, че те са годни за консумация. Напитката е леко ферментирала, направена чрез смесване на метличина, вода и захар и оставянето й на пряка слънчева светлина, за да стане газирано (и пиятелно, всъщност). Моят Нан го помни като горчив и не особено привлекателен, но тепърва ще го опитам.

Засега рецепта за маслени тестени бисквити с листенца от метличина и поръсване със захар. Ако не кажат „лятото е тук“, какво става? Щастливо печене!

Тестени бисквити с листенца от метличина

СЪСТАВКИ

за бисквитките
250 г масло, стайна температура
130 г пудра захар
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
1 жълтък
380g брашно плюс екстра за прах

статисти
метличина (или друго ядливо цвете) листенца
яйчен белтък
фина бяла захар

КАК ДА НАПРАВЯ?
1. Поставете маслото в голяма купа за смесване и разбийте с електрическия миксер, докато стане пухкаво и почти бяло. Добавете пудра захар и разбийте още малко, докато стане приятно и гладко. Смесете жълтъка (с малко брашно) и екстракта от ванилия.
2. Пригответе сладкарска дъска. Добавете брашното върху него и след това сместа от купата. Бързо омесете сладкиша. Ще бъде много меко и малко лепкаво, но се опитайте да не добавяте твърде много брашно (бисквитите ще станат твърде твърди, ако го направят).
3. Когато сладкишът е готов, увийте го в прозрачно фолио и приберете в хладилника за около час.
4. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий и застелете тавите за печене с пергамент.
5. Поставете охладеното тесто върху прахообразната дъска за сладкиши. Разточете го на дебелина около 3 мм. Изрежете кръговете с помощта на резачка за бисквитки или чаша (аз използвах коняк).
6. Намажете всяка бисквита с малко разбит белтък, подредете листенцата на цветята и поръсете със захар. Подредете бисквитите си върху предварително подредените тави за печене. Печете около 7-8 минути, трябва да са само леко златисти.
7. Преместете бисквитите на решетка, за да се охладят.