най-креативни

Тиквичките са гъвкав зеленчук, благодарение на мекия си вкус и свойствата си за бързо приготвяне, а също така е пълен с витамини и антиоксиданти. Въпреки това, тиквата расте в такова изобилие през лятото, лесно е да се уморите от рецептите за дрънкане или тиквички на скара, които всички вече знаят.

Джоел Гаморан, национален готвач на Sur La Table и домакин на серията A + E Networks Scraps, призовава домашните готвачи да разширят своя репертоар за готвене на тиквички и да възприемат многото креативни начини за използване на зеленчука. Освен това често дори не се нуждаете от рецепта - толкова е лесно.

„Имах готвач, който ми каза, че всеки може да направи вкус на пържола с ребра, но само истински готвачи могат да направят тиквички също толкова вкусни“, каза Гаморан. "Казвам да прегърнете тиквичките - това е толкова многофункционално от варелки до хрупкави, пържени, пълнени и дори обръснати сурови. Не всички зеленчуци могат да поемат толкова много. Опитайте нещо ново, като направете марокански тагин или ги обръснете в кифли с шоколадови чипове и отгоре с морска сол от мортон. Възможностите са безкрайни. "

Помолихме Гаморан и четирима други готвачи да споделят своите 17 най-креативни идеи и съвети за използване на тиквички и как иначе можете да включите вегетарианството в храната си.

Яжте го сурово

Тиквичките често се сервират варени, но Гейл Симънс, съдия в топ готвача на Bravo, писател на храни и автор на готварски книги, каза, че е също толкова вкусно сурово, особено като салата.

"Тиквичките могат да се използват като платно за толкова много свежи комбинации", каза тя. „Едно от любимите ми неща е да използвам белачка за зеленчуци, за да нарязвам тиквички на широки тънки ивици и да ги хвърлям с прясна мента, много цитрусови плодове, малко натрошено сирене и щипка люти чушки или чаена лъжичка хариса, полято със зехтин - или със семена от нар, копър и препечени ядки. "

Мариновайте го

Синтия Малик, изпълнителен готвач в Tacos 4 Life, верига ресторанти със седалище в Конуей, Арканзас, заяви, че суровите, мариновани тиквички са един от любимите й начини да яде тиквата.

Малик маринова тънко нарязани тиквички в песто или какъвто и да е вид винегрет и го използва като топинг за плоско хляб, намазан с билково крема сирене или рикота, което според нея е като „студена пица“. Тя я гарнира с червен лук и зелени салати, като рукола.

Gamoran също препоръчва нарязването на тиквички на тънко с помощта на мандолина и мариноването им в лимонов сок, морска сол и прясно чили и заливане с обръснато сирене пекорино.

Сервирайте тиквички по карпачо

Друга идея за сурови тиквички е да я сервирате по карпачо, каза Дженифър Сегал, готвач, автор на готварски книги и блогър на храни в Once Upon a Chef. Тя подрежда тънко нарязани тиквички върху плато, поръсва ги с фета, копър и орехи и ги полива със зехтин и лимон непосредствено преди сервиране, за да не стане твърде "водниста".

Изпържете палачинките

Zoodles, или тиквички със спирала, с любим сос за паста е модерен начин за приготвяне на летните тикви. Въртенето на зоудла, каза Гаморан, е да ги нарежете на парчета с размер на хапка, за да се получат латкес или каша, като се смесят парчетата с разбитите яйца, брашното и подправките, като пушен червен пипер, кимион и кориандър, и пържене в плитък тиган. Кафявите латкес или хеш са чудесно поднесени с „купчина кисело мляко“, каза той.

Симънс също е фен, като казва, че палачинките от тиквички са „чудесно средство за пържени яйца, протеини и всякакви сосове“.

СВЪРЗАНИ: Лесни, здравословни, 350-калорични идеи за рецепти, които можете да си направите у дома.

Увийте риба за скара

Тиквичките на скара са често срещан метод за готвене през лятото. Уникален обрат е да използвате дебели резени тиквички, за да увиете скариди, камбала или друга риба и след това да ги изпечете на скара или да изпечете тиган, каза Гаморан.

Направете писто от тиквички

Сегал често подхранва, за да вземе писто от тиквички, вдъхновена от рецептата на известния готвач Томас Келер.

"Pistou е версията на пестото в Прованс, а версията на Keller включва тиквички", каза тя. "Това е фантастично за тестени изделия, печена или скара на риба, препечен хляб, бъркани яйца или дори само по себе си. Толкова е добре, че просто ще искате да го ядете с лъжица."

Пека хляб

Тиквичките могат да се използват при печене - както сладки, така и солени - за добавяне на влага и оздравяване на рецептите, каза Симънс.

„Майка ми винаги ни правеше хляб с тиквички, когато бяхме малки, което не ни харесваше по това време, но сега обичам“, каза тя. "Виждал съм също така хора да го слагат в ябълково пюре и брауни, за да добавят хранителни вещества за деца, което изобщо не е лоша идея."

Превърнете тиквичките в десерт

Мария Лихти, хранителна блогърка в Two Peas & Their Pod, която има готварска книга, която излиза по-късно тази година, признава, че има сладки зъби и казва, че шоколадовият хляб с тиквички е един от любимите й начини да използва зеленчука.

„През цялото време пека с тиквички, особено когато градината ни е препълнена с тиквички“, каза тя. "Той добавя влага към хлебните изделия, подобно на бананите. Можете да ги използвате в толкова много сладки рецепти и хората дори няма да знаят."

Смесете натрошени тиквички в сладкиши и бисквитки

Шоколадова торта с тиквички и бисквити с кокосови орехови тиквички са други начини, по които Lichty включва летния скуош в сладки лакомства. Тя каза, че допълнителната влага ги прави "богати и упадъчни".

Гаморан помни тортата за тиквички за рожден ден като един от най-уникалните начини, по които е ял зеленчука. Въпреки че тортата не беше за рождения му ден, "Всъщност беше страхотно. Представете си морковена торта, но странно по-пристрастяваща", каза той.

Добавете го към бургери или кюфтета

Смесването на нарязани тиквички с бургери от пуйка или пилешко месо добавя влага и допълнителни хранителни вещества, каза Лихти. Освен това това е чудесен начин да накарате децата да ядат зеленчуците си.

„Момчетата ми ядат тиквички през цялото време и дори не го знаят“, каза тя.

Допълнете го като начос

Nachos, с нарязани монети от тиквички като "чипове", е друг творчески начин за използване на тиквички, каза Личи. Грил тиквичките до омекване, разтопете на натрошено сирене и след това добавете любимите си гарнитури от начо, като черен боб, салса, авокадо или нещо друго, което харесвате.

Разбийте салса от тиквички

Приготвянето на салса с тиквички на кубчета е друг хитър подход за използване на летния скуош, каза Малик. Тя препоръчва да го хвърляте с домати, черен боб, печена царевица, халапеньо, чесън, сок от лайм, кориандър, сол и смлян чипот или сладък лют пипер, всичко на вкус.

Направете чипс от тиквички

Зеленчуковият чипс е здравословна закуска и лесно може да се направи с тиквички, каза Малик. Нарежете тиквички на тънко и ги хвърлете със зехтин, чесън, морска сол и сушени билки по ваш избор. След това изпечете филийките върху тава за печене на много ниска степен или използвайте дехидратор.

Извадете семената

Gamoran препоръчва да извадите семената на тиквичките, които държат по-голямата част от влагата. Това помага да се покафенява по-добре. Нарязаните тиквички без семки работят добре във фритюри или фритата, каза той.

Натъпчи го

Пълнените лодки от тиквички са друг начин за проява на творчество, тъй като има безброй възможности при избора на пълнеж. Сегал каза, че обилните пломби работят най-добре.

"Бих отишла с сотиран италиански колбас, смесен с летни зеленчуци, гарниран с капризно сирене и хрупкава галета", каза тя.

Издълбайте половинките тиквички, напълнете и печете във фурната, докато омекнат.

Задушете тиквички в стил качиаторе

"Вкусът на тиквички е толкова неутрален, че ще вземе всичко, в което го приготвите", каза Малик. Така че, тиквичките работят в различни супи, яхнии и сосове.

Тя каза, че обича тиквички, приготвени като вегетарианско ястие в стил качиаторе, задушени с домати, лук и пресни билки, като босилек, мащерка и майорана. Добавете канелини боб и сервирайте върху ориз.

Изпечете го

Сотирането или печенето на скара са популярни летни методи за приготвяне на тиквички през лятото, но Симънс каза, че предпочита да ги нарязва на парчета от два до три инча и да пече на големи партиди със зехтин и сол, докато стане златист, но все пак леко хрупкав.

„Може да се яде топло или студено и е страхотно вегетарианско месо, което можете да приготвите предварително и да го имате в хладилника си през цялата седмица, за да го добавите към всякакви ястия, от френска до тайландска,“ каза тя. "Честно казано, не мога да се наситя на тиквички и да ям и готвя през цялата година, особено през лятото, когато можете да намерите всички видове в красиви форми и размери на пазара. Това е толкова лесен и здравословен зеленчук и има толкова много начини да му се насладите. "