зеленчуци

Храната е добро лекарство. Това е особено вярно, когато имате улцерозен колит (UC). Някои зеленчуци са известни с влошаване на симптомите на UC като подуване на корема, спазми и диария. Може да искате да ги избягвате, докато сте в средата на факел.

Също така е важно да внимавате да не извадите твърде много храни от диетата си. UC причинява възпаление в червата, което увеличава риска от следните дефицити на витамини и минерали:

  • калций
  • желязо
  • магнезий
  • витамини В-6, В-9 и В-12
  • витамин D
  • цинк

Недостигът на тези хранителни вещества може да увеличи риска от развитие на усложнения като загуба на костна маса (остеопороза) и анемия. Избягването на зеленчуци и други здравословни храни може да намали още повече хранителните ви запаси.

Важно е да поддържате някои зеленчуци в диетата си. Номерът е да намерите такива, които харесвате, и такива, които не създават проблеми за вашия UC.

Изберете зеленчуци в най-различни цветове. Опциите без кожа и некръстоцветни са най-добрите плодове и зеленчуци за улцерозен колит, особено когато сте в активен пристъп.

Ето няколко безопасни зеленчуци за UC:

  • съвети за аспержи
  • цвекло
  • моркови
  • целина
  • краставици
  • патладжан
  • зелен боб
  • маруля
  • бамя
  • лук
  • гъби
  • пащърнак
  • грах
  • червени или зелени чушки
  • спанак
  • сладки и бели картофи (свалете корите, ако ви притесняват)
  • скуош
  • ряпа
  • тиквички

Някои зеленчуци се усвояват по-трудно и могат да създадат проблеми с стомашно-чревния тракт. Зеленчуците с дебели кожи и семена са склонни да предизвикват симптоми на улцерозен колит.

Кръстоцветните зеленчуци като броколи и карфиол съдържат неразтворими фибри и имат жилави дръжки. Те могат да причинят проблеми с газове и подуване на корема.

Водете дневник на храната, ако често имате симптоми след хранене. Запишете какво ядете и как се чувствате след това. Споделете хранителния си дневник с Вашия лекар и диетолог, за да могат те да помогнат за фина настройка на вашата диета.

Ето няколко идеи за меню, включващи безопасни зеленчуци за улцерозен колит:

За закуска

  • бъркани яйца с авокадо, спанак и нискомаслено сирене чедър
  • подсладени с мед тиква и тиквички с лешници
  • козе сирене, тиквички и фритата от копър
  • домашно пържени картофи от нарязан на кубчета тиквен орех
  • смути със спанак, краставица и мента
  • смути от спанак-манго

За обяд

  • овчарски пай с топинг от сладки картофи
  • тиква тиквен бисквит
  • бебешка салата от спанак с печени круши, орехи и козе сирене
  • моркова супа
  • овесено ризото с грах и сирене пекорино
  • смути с кокосово мляко, кокосово кисело мляко, банани, ананас и спанак
  • чушки, моркови и тиквички, нарязани на кибритени клечки и оваляни в нарязана пуйка
  • консервирана риба тон, смесена с майонеза и нарязани на кубчета чушки на филийки краставица

За вечеря

  • задушено ходило с лимон, нахут и бебешки спанак
  • чушки, пълнени със смес от лук на кубчета, нахут, смляна пуйка, овесени ядки, фета и сушени домати
  • печена на фолио тилапия (или друга бяла риба) с нарязани тиквички, чери домати, червен пипер и лимон
  • лазаня от тиквички
  • спагети скуош с доматен сос
  • пица с тиква от спанак и бутер
  • запържен лук, моркови, целина, аспержи, гъби и бебешки спанак с пилешко или тофу в сос терияки
  • оризови юфка с тофу, моркови, зелен фасул, звънец и бебешка царевица в фъстъчено-соев сос
  • каша от кореноплодни зеленчуци с ряпа, моркови, пащърнак и сладки картофи

Закуски

  • спанак артишок кисело мляко дип
  • гъби, пълнени с накълцан спанак и фермерско сирене
  • моркови, цвекло и чипс от целина
  • кисело мляко без лактоза, покрито с филийки банан и ядково масло
  • препечен хляб без глутен, покрит с извара, изцеден лимон и нарязани краставици

Начинът, по който приготвяте продукцията, е почти толкова важен, колкото избраните от вас плодове и зеленчуци.

Корите и семената могат да бъдат трудно смилаеми. Може да искате да ги премахнете, преди да ядете.

Фибрите в суровите зеленчуци са полезни за вас, но тялото ви може да има проблеми с разграждането им. Яденето на твърде много сурови зеленчуци може да доведе до дискомфорт на газ.

Готвенето на зеленчуци обикновено е по-добре за хора с UC. Мазнините в пържените храни могат да бъдат трудни за усвояване от тялото ви. По-малко вероятно е да предизвикате симптоми на скара, варене на пара или варене на зеленчуци.

Можете също така да пиете зеленчуците си под формата на сок. Може да е по-лесно за вашето тяло да смила.

Промяната в диетата не означава, че трябва да се задоволите с нежна храна. Добавете вкус към вашите ястия с различни билки. Обикновено подправките лесно се понасят от хората с UC, дори и в дни на изгаряне.

Добре балансираната диета е важна за всички. Яденето на питателни храни е особено важно, когато имате UC. Язвеният колит може да повлияе на това колко добре тялото ви абсорбира витамини и минерали.

Някои зеленчуци са по-склонни да причинят UC симптоми, отколкото други. Колкото по-цветни са зеленчуците, които изберете, толкова повече храна ще получите. Опитайте различни зеленчуци и методи за готвене, за да видите кои ви притесняват и кои можете да понесете.