Излизали ли сте от млечни продукти? Не толкова бързо. Все още има един млечен продукт със силата да ви накара да се чувствате добре.

Какво е кефир?

кефирни

Добрите бактерии и дрожди в кефирните зърна предразграждат млечните протеини, правейки млечния кефир хранителен и лесен за усвояване. За да получите много ползи за здравето на кефира, ферментирането на млечни продукти у дома с Body Ecology Kefir Starter Culture е лесно.

Кефирът е традиционна ферментирала млечна храна. На турски името „кефир“ произлиза от дума, която се превежда в „добро чувство“. Кефирът се прави традиционно с кефирни зърна, които изобщо не са зърна. Перлените, смолисти кефирени мъниста са смес от полезни бактерии и мая. Тези полезни бактерии и дрожди се хранят с млечни захари и растат в матрицата на мандрата.

Първата известна употреба на кефир е била в Турция и руснаците ревнували от тази прекрасна турска храна. Както разказва историята, турците няма да споделят тайната си на кефира и как са го направили. По онова време турците казаха на руснаците, че тази храна им е дадена от бог пратеник, който каза да не я променят по никакъв начин.

Може да се каже, че кефирът е „изпратен от небето“.

Руснаците толкова силно искали кефир, че според историята изпратили красива рускиня в Турция, за да примами принца. Той я видя и беше хипнотизиран - той се влюби. Тя каза, че ще се омъжи за него, ако той даде кефирните зърна на Русия, но той отказа. Жената си тръгна, а принцът толкова много й липсваше, че изпрати пазачите си да я върнат. Това предизвика огромен шум между двете страни и така бащата на принца най-накрая сподели зърната с Русия. Днес руснаците сега са най-големият потребител на кефир в света - те пият повече кефир от всеки друг.

Ето какво е наистина очарователно за легендата зад кефира. Руските деца вече растат да пият кефир през целия си живот. Децата в Русия започват да пият кефир на четири месеца. С бебета те разреждат кефира и го слагат в бутилки или чаши. Тази поддръжка на червата от ранна възраст улеснява децата при храносмилането. Винаги са имали вътрешна екосистема със здрави бактерии, които са свикнали да смилат млечните продукти. Изследванията също подкрепят тези констатации. Доказано е, че пиенето на ферментирал кефир намалява или драстично елиминира симптомите на непоносимост към лактоза. 1

Получете възможност да научите за вашето здраве и вашето уникално тяло. Опитайте нашите онлайн курсове в Университета по екология на тялото.

Защо млечният кефир е по-добър от киселото мляко?

Когато правим кисело мляко, ние затопляме мандрата и тя вече не е сурова. Това означава, че ензимите - които могат да помогнат за храносмилането на млечните продукти - вече не са непокътнати. Топлината също денатурира (или променя) структурата на млечните протеини.

Кефирът е много по-добър за вас от киселото мляко, защото е много по-жив. Прясно приготвеният кефир гъмжи от оживени полезни микроби и няма да спечелите тази полза от закупеното в магазина кисело мляко. Киселото мляко също е пастьоризирано, така че полезните микроби от млякото (ако е крава, хранена с трева) са загубени за вас. Киселото мляко е популярна храна, за която мнозина вярват, че може да подхрани малките деца. Но вместо да давате на детето си пастьоризирано мляко, по-добре ферментирайте мляко А2 и му давайте кефир, както го правят в Русия.

Готови ли сте да се запознаете с Екологичната диета на тялото и нейните основни принципи? Ръководството за бързо стартиране BE може да ви помогне.

Как ще се почувствате, когато добавите повече кефир към вашата диета?

Консумирайте кефир, а също така консумирате добри бактерии и мая. Проучване от 2012 г., публикувано в Списание за млечни науки установи, че тези полезни микроби могат да регулират възпалението в червата. 2 И проучване от 2010 г. в Вестник на науката за храните отбеляза, че бактериите в кефира могат да балансират системата на имунния отговор - което означава, че те могат да помогнат за контролиране на алергиите. 3

Може да се чувствате добре, когато пиете кефир, да знаете, че сърцето ви е защитено. През 2016г, Списание за млечни науки изследователите направиха преглед на изследванията върху изгряваща звезда от ферментирали храни: ферментирали млечни продукти. Кефирът, казват изследователите, може да се разглежда като алтернатива на антихипертензивните лекарства с потенциал за понижаване на кръвното налягане и сърдечната честота. Необходими са повече изследвания, но учените гледат на сърдечно-защитните ползи на кефира като на „чудесна възможност“. 4

Може да се чувствате добре и за да получите облекчение от хроничния си гастрит, всичко това стана възможно благодарение на терапевтичните ефекти на ферментиралото мляко. 5

Може също да се чувствате добре да видите как кожата ви значително се подобрява, просто като преминете от търговско кисело мляко към кефир. 6

И ще се чувствате добре да знаете, че вашият любим ферментирал млечен продукт има силата да се бори с рака. 7

2 рецепти за кефир с моркови за оздравяване на лятото ви

1. Малина от джинджифил

ниво на умения: лесно | добив: около 12 порции (добивът зависи от големината на вашите форми за моркови) | време: 5 минути (активно), 12 часа (замразяване)

Състав:

  • 2 чаши кокосово мляко
  • 6 чаши пресни или замразени малини
  • 1 супена лъжица настърган джинджифил
  • 1 пакет Body Ecology Kefir Starter Culture
  • 1/2 чаена лъжичка Body Ecology Течен концентрат Stevia

  1. Затоплете кокосово мляко до около 90 F. Поставете малини, джинджифил, кокосово мляко и Kefir Starter Culture в блендер. Смесете до гладка смес. Поставете в буркан с капак, затворете капака и оставете да ферментира при стайна температура за 8 до 12 часа.
  2. Прехвърлете малиново-джинджифиловия кефир в стомна. Разбъркайте в Stevia, след това изсипете във формички за моркови и замразете за поне 24 часа.

2. Попси с кокосово киви

ниво на умения: лесно | добив: около 1 qt | време: 5 минути (активно), 8 до 12 часа (ферментация), 24 часа (фризер)

Състав:

  • 2 чаши кокосово мляко
  • 4 киви, нарязани на ситно
  • 1 пакет Body Ecology Kefir Starter Culture
  • 1 лъжичка Vitality SuperGreen
  • 10 капки Body Ecology течен концентрат Stevia
  • 1 ч. Л. Ванилия

  1. Затоплете кокосово мляко до около 90 F. Разбъркайте в Kefir Starter Culture и киви. Поставете в буркан с капак, затворете капака и оставете да ферментира при стайна температура за 8 до 12 часа.
  2. Изсипете култивиран кокос и киви в блендер с Vitality SuperGreen, Stevia и ванилия. Смесете до гладка смес.
  3. Изсипете във формички за моркови и замразете поне 24 часа.

Има много по-вкусни рецепти за екология на тялото, откъдето са дошли. Започнете първо тук.

Какво да запомните най-много за тази статия:

Можете да мислите за кефира като богата микробна супа. Съдържа както бактерии, така и дрожди. Въпреки че думата „мая“ може да изплаши хората, полезните дрожди могат да бъдат също толкова ценни, колкото полезните бактерии при лечението на вътрешната екосистема.

Говорете за това да се чувствате добре: Много страни в Източна Европа, като Полша, пият повече кефир през лятото. Кефирът охлажда тялото и лесно се смила през летните месеци. И това е единствената ферментирала млечна храна, в която има мая - важен обитател на вътрешната екосистема, както обсъждахме. В здравата вътрешна екосистема около 5 процента от добрите й микроби са дрожди. Те помагат да се задържи вътрешната екосистема на място.

Но ако установите, че не понасяте ферментирали млечни продукти, най-добре е да слушате червата си. Както разбрахме от Принципа за уникалност на телесната екология, всяко черво е различно. Опитайте се да премахнете всяка храна, причиняваща дразнене, за известно време, за да видите с какво се съгласява тялото ви.

Лятото е идеалното време да се представите с ферментирали млечни продукти, ако още не сте го направили. Също така е идеалното време да преоткриете подхода си към ферментиралите храни. Кефирът е охлаждащ, освежаващ и възстановяващ и го обичаме под формата на ескимо. Можете да се насладите на кефир сам - тръпчив и остър - или да го смесите и да го замразите като сладко, кремообразно лакомство. В горещ ден кефирният поп е това, за което вашите деца (и техните вътрешности) ще полудеят.