Гладът в световен мащаб нараства, въпреки работата на хората и организациите (като ООН и Световната банка) за справяне с този проблем. Глобалните разходи за осигуряване на достъп до храна в световен мащаб достигат милиарди долари. Разглеждайки този проблем, лесно бихме могли да предположим, че има недостиг на храна. Но това не е така. Проблемът е отпадъците от храна. Тези оферти за хранителни отпадъци могат да ни вдъхновят да се замислим колко храна губим и биха могли да попречат да отидем на сметището.

Светът произвежда достатъчно храна, за да поддържа всички живи днес добре нахранени. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН разполагаме с достатъчно храна за изхранване на 10 милиарда души 1 [1]. Тази храна обаче не достига до всички поради разточителното поведение на някои. Тези отпадъци започват от нивото на фермера до нас, потребителите.

В крайна сметка изхвърляме и губим около ⅓ от храната, отглеждана за консумация от човека. Тези цифри не са добри. Много от нас имат финансовия комфорт никога да не забелязват последиците от хранителните отпадъци. Но има хора, чийто достъп до храна зависи от потребителските навици на другите. Хранителните отпадъци също увреждат нашата околна среда и земеделските земи.

Нашите общества може да нормализират отпадъците, но тези 20 цитата за хранителни отпадъци ни напомнят, че се нуждаем от напълно нова нагласа. За да сложим край на световния глад и неравенството в храните, имаме нужда от промяна.

20 Цитати за хранителни отпадъци

цитати

„Намаляването на хранителните отпадъци е вкусен начин за спестяване на пари, като помага за изхранването на света и защитата на планетата“

Награждаваният автор и лектор, Тристрам Стюарт също е експерт по социалните и екологичните въздействия на храните. Стюарт написа високо ценените ОТПАДЪЦИ - разкривайки глобалния скандал с хранителни отпадъци и безкръвната революция - културна история на веганството, (и двамата на амазонка) Той е световен защитник на предотвратяването на разхищаването на храни. През 2009 г., посвещавайки се на застъпничеството си, Стюарт повиши осведомеността относно предотвратяването на разхищаването на храна, като нахрани около 5000 души. Ястията включваха смутита и къри от изхвърлени зеленчуци и друга храна, която трябваше да стане отпадък. Той взе храната и я направи полезна за другите.

Стюарт създава и благотворителна група, която е повторила този жест в много други страни. Програмата на ООН за околната среда (UNEP) подкрепя неговата група и нейните усилия. Неговият цитат за хранителни отпадъци ни напомня за няколкото ползи от намаляването на хранителните отпадъци както за хората, така и за планетата.

„Уважението към храната е уважение към живота, към това кои сме и какво правим“

Томас Келер (амазонка) е един от най-забележителните готвачи в света. Мнозина го познават заради кулинарния му опит. Той е носител на няколко най-високи отличия/награди в своята област; той е носител на Шевалие на френския Почетен легион, награда „Готвач на годината” от Кулинарния институт на Америка.

Не е изненадващо, че Келър е защитник на хранителните отпадъци. Той вярва, че много домакинства в градските райони не разбират добре количеството храна, от което се нуждаят, за да се приготвят и да се хранят задоволително без отпадъци. Той смята, че е по-разумно да ядете всичко, което готвите, така че не е нужно да ги изхвърляте в кофата за отпадъци. Един от многото му съвети за намаляване на загубите на храна.

„Защо изпращаме ценни предмети като алуминий и хранителни отпадъци на сметището, когато можем да ги превърнем в нови кутии и възобновяема енергия? Защо да използваме повече ресурси, отколкото са ни необходими в производството? Сега трябва да работим заедно за изграждането на нация с нулеви отпадъци - където намаляваме ресурсите, които използваме, използваме повторно и рециклираме всичко, което можем, и само депонираме неща, които нямат абсолютно никаква друга употреба “

Британският политик, Хилари Джеймс Уеджууд Бен е член на британския парламент от 1999 г. Правителството също така назначи Бен за държавен секретар по околната среда за храните и селските въпроси. Неговата отговорност беше да се справи с проблеми, свързани с храните, сред които са отпадъците от храни и суровини.

Бен предложи „нацията с нулеви отпадъци“, в която нямаше загуба на храна и суровини, което допринесе за съвременното движение на нулеви отпадъци. Той препоръча на хората да намерят други приложения за тези ресурси. Трябва да изхвърляме и погребваме само предмети, които нямат алтернативна употреба. Този цитат за хранителни отпадъци ни напомня, че храната е толкова ценна, колкото металите и другите материали, с които сме склонни да се справяме по-внимателно.

„Мисля, че опазването на нашите природни ресурси трябва да бъде консервативна позиция: да не се хаби храна и да не се изхвърля голяма част от храната, която купуваме.“

Американски политик и писател Тимъти Джон Райън е бивш кандидат за президент на САЩ. Той служи като представител на САЩ от Охайо. Райън е защитник на опазването на природните ресурси и предотвратяването на разхищаването на храни и суровини. Той също посочи това в книгата си с нова визия за американците.

Райън обясни значението на истинската храна; не става дума само за земеделие и хранене, а за начин на живот, който ни свързва с нашите общности, което е радостта от живота.

„Проблемът не е в действителния брой калории, които произвеждаме - имаме проблеми с отпадъците от храна. Проблемът е в индустриалната храна. "

Южноафриканският бизнесмен, филантроп и ресторантьор Кимбал Рийв Мъск притежава общ ресторант The Kitchen Restaurant Group с няколко търговски обекта в САЩ. Той е ресторантьор със страст срещу разхищаването на храна.

Преди няколко години Мъск създаде организация с нестопанска цел, за да даде на децата разбиране за здравословното хранене, избора на храна и начин на живот и предотвратяването на отпадъците. Мъск и неговата група имат план за ограничаване на отпадъците чрез отглеждане на храна възможно най-близо до точката на употреба, като същевременно се повишава информираността за ползите от закупуването на местни продукти.

„Роден съм в Лондон, Англия през 1934 г. Преживях като дете ужасите на Втората световна война, през времето, когато храната се разпределяше и се научихме да бъдем много внимателни и никога не ни се ядеше повече от това, което трябваше да ядем. Нямаше отпадъци. Всичко беше използвано. "

Британският антрополог и приматолог, дама Джейн Морис Гудол е световно известен експерт по шимпанзета. През 1960 г. тя заминава за националния парк Tanzania Gombe Stream, за да изучи поведението на шимпанзетата и прекарва близо 60 години в тази работа.

Благодарение на опита си по време на Втората световна война, Джейн проследява кауза срещу хранителните отпадъци, тъй като е преживяла какво означава да има недостиг на храна. За да предотвратим отпадъците, трябва да приемаме само толкова, колкото можем да изядем, тъй като отпадъците могат да доведат до недостиг.

„Благодаря на баба ми, че ме научи да обичам и уважавам храната. Тя ме научи как да не хабя нищо, за да се уверя, че използвам всяка част от пилето и да варя костите, докато от тях не може да се извлече вкус. "

Маркус Самуелсон е етиопско-шведски готвач и ресторантьор. В момента той оглавява Red Rooster в Харлем, Ню Йорк като главен готвач. Бабата на Самуелсон го вдъхнови да бъде готвач; заради нея той се чувства така, сякаш готви цял живот.

Опитът на Самуелсон, който израства, го научи да обича и да цени пресните местни храни. Освен че е готвач от световна класа, той е и защитник на разхищаването на храни. Той вярва в добре приготвената храна с извличане на всички възможни вкусове, за да даде най-добрия опит на вкуса.

„Ние сме научени, че храната в контейнер за боклук е отпадък. Но когато намерите торби с хляб, които са напълно добри, изведнъж тези отпадъци се превръщат в щедрост. Това е важна промяна във възприятието. "

Американски филмов режисьор и сценарист, Зал Батманглиж е твърдо вярващ във фрийганизма; консумация на минимални ресурси най-вече чрез оползотворяване на пропилени предмети като храна. Батманглиж вярва в нула отпадъци. Изхвърлените храни и отпадъчните материали имат алтернативна употреба, само ако можем да видим нуждата.

Обикновено виждаме изхвърлените в кошчето предмети като отпадъци поради предположението, че всичко изхвърлено не трябва да има стойност. Въпреки това, Батманглий отбеляза, че промяната на възприятието ще ни накара да видим хранителните отпадъци в различна светлина. Добрата храна често се изхвърля, за да се направи място за повече храна. Тази промяна на възприятието ще допринесе много за ограничаване на хранителните отпадъци.

„Хранителните отпадъци не се считат за проблем, защото в по-голямата си част изобщо не се разглеждат. Лесно е да се игнорира, защото е и обичайно, и обичайно. Все още не съм срещнал някой, който е хранителен отпадък, но мнозина не са убедени, че е важно "

Джонатан Блум е американски консултант и журналист и собственик на уебсайта „Wasted Food“. Написал е и книгата, озаглавена „Американска пустош“. Блум е адвокат за предотвратяване на разхищаването на храни и редовно говори и се консултира по този въпрос.

Блум казва, че трябва да учим децата за опасностите от отпадъците от храна в училищата и в ресторантите. Този цитат за хранителни отпадъци ни напомня, че въпреки че много от нас са против отпадъците, ние не осъзнаваме колко много допринасяме за това.

„На много места в развития свят ядем или губим вероятно два пъти повече калории от храната, отколкото наистина се нуждаем. Ние хабим храна. Ние доставяме по целия свят. Сега осъзнаваме, че генерирането на енергия за доставяне на храната по целия свят също разрушава нашия климат. "

Американският изследовател, Нина Всеволод Федоров е защитник на отпадъците от храна. Тя вярва, че на много места в развития свят хората са разточителни към храната, тъй като губим повече от два пъти това, което ядем. Храната, доставяна по целия свят, също допринася за изменението на климата. Негативните ефекти от прекомерното потребление, което води до разхищение на храни, са всестранни.

„Представете си как излизате от хранителен магазин с четири торби с хранителни стоки, пускате една на паркинга и просто не си правите труда да я вземете. Това по същество правим. "

Дана Гундерс е американска писателка и учен по храните, която работи със звеното по храните и земеделието към Съвета за защита на природните ресурси. Гундърс написа книга „Наръчник за кухни без отпадъци“ (Amazon) за ограничаване на хранителните отпадъци, където предложи ръководства за управление на храните от момента на закупуване до оползотворяването. Тя описа американските хранителни отпадъци като ситуация, при която някой отива в хранителен магазин и изхвърля покупките, направени на паркинга.

„На тази планета има храна за всички, но не всеки яде. „

Италианският активист Карло Петрини създаде Международно движение за бавна храна. Това е глобално движение, насочено към насърчаване на бавния темп на живот, добрата храна и защитата на регионалните традиции. Това движение се разрасна до всеобхватен подход към храната, който признава силните връзки между чинията, планетата, хората, политиката и културата.

През 1980 г. Петрини участва в кампания срещу откриването на Макдоналдс близо до Испанските стъпала в Рим и в крайна сметка помага за създаването и развитието на италианската асоциация за храни и вина с нестопанска цел, известна като Arcola. Цитатът на Петрини за хранителни отпадъци ни напомня, че някои са по-засегнати от хранителни отпадъци, отколкото други.

Заключение

Има няколко аспекта на проблема с глобалния глад. И все пак, като променим поведението си с храната, ние, потребителите, можем да намалим този проблем до ниво без заплаха.

Затова купувайте грозните плодове и зеленчуци, преди продавачите да трябва да ги изхвърлят. Поръчайте само толкова, колкото можете да изядете. Покровителствайте местните фермери и намалете световната търговия с храни, така че хората в други региони да имат достъп до храната, отглеждана в дворовете им. Рециклирайте хранителните отпадъци, където можете. Научете повече и подобрете хранителните си навици. Храната е ценен ресурс, затова се отнасяйте така.

Още Не губете вашите оферти за храна

„Супермаркетите дори не искаха да говорят с мен за това колко храна губят. Бях обиколил гърба. Бях виждал контейнери, пълни с храна, да се заключват и след това да се откарват с камиони до депата за отпадъци и си мислех, че със сигурност има нещо по-разумно да се направи с храната, отколкото да се хаби. "

„В Съединените щати под 3 процента от битовите хранителни отпадъци - така че остатъците от храна, които влизат в кофите за боклук на хората - всъщност се рециклират. Ако отидете на място като Южна Корея, случаят е точно обратен. Около 3 процента не се рециклират. "

„Програма, която да направи задължително компостирането на храната и отпадъците от двора и след това безплатно разпределяне на компоста на земеделските производители, ще намали купчината боклук в Америка, ще намали нуждата от напояване и торове с изкопаеми горива в селското стопанство и ще подобри хранителните качества на американската диета . "

„За мен е някак смешно, че пилеенето на храна не е табу. Това е едно от последните екологични проблеми, от които можете просто да се измъкнете. "

„Хранителните отпадъци са зверство, което може да се намали, ако не и да се избегне напълно.“

„Не остатъците са разточителни, но тези, които или не знаят какво да правят с тях, или не могат да бъдат притеснени.“

„Със сигурност е отрезвяващо да мислим, че британските потребители губят приблизително една четвърт от храната, която купуваме. Или казано по друг начин, ние натрупваме 12 милиарда паунда годишно от супермаркета до нашите съвети за боклук, което струва на всяко домакинство средно 480 паунда.

„Всички ние трябва да отглеждаме собствени храни и сами да обработваме отпадъците, наистина трябва.“