15 февруари 2016 г. 3 коментара

чернодробни

Тъй като беше само Свети Валентин, прецених, че днес трябва да говорим за нещо наистина секси. Черен дроб.

Добре, изобщо не е секси. Всъщност, някои биха казали отдясно отвратително. Повярвай ми, знам. Спомням си първия път, когато отворих пакет телешки черен дроб, за да готвя. Тази лигава текстура, тъмен цвят и метална миризма напълно ме отблъснаха. Нямах идея какво да правя с това нещо. Знаех само, че това е добре за мен, така че трябва да го ям. Същото важи и за много неща, нали? Но срещите на органи, като черния дроб, всъщност са доста специални. За съжаление, много северноамериканци избират да не го ядат (и до неотдавна бях с вас).

Черният дроб (и други органични меса) са ценени от много местни култури в продължение на хиляди години поради многобройните им ползи за здравето и богатия източник на витамини и минерали. Всъщност много култури ядоха само месото от органи от животни и изхвърляха другите меса или ги хранеха с други животни (лудост е колко много са се променили нали?).

По отношение на ползите за здравето, черният дроб е чудесен източник на витамин А, витамин В2 (рибофлавин), фолат, витамин В12, витамин В3 (ниацин) и витамин В5. Може би ще изненадате много от вас, когато научите, че черният дроб също е с много високо съдържание на омега-3 DHA, което е изключително важно за човешкото здраве и действа като противовъзпалително средство, противодействащо на ефектите на омега-6. Черният дроб също е много богат на много минерали, включително селен, желязо, мед, фосфор и цинк. Една от основните причини да реша да започна да ям черен дроб е заради високото му съдържание на желязо. От години имам недостиг на желязо и като човек, който наистина вярва, че храната може да бъде форма на лекарство, исках да намеря начин да повиша нивата на желязо, без да се налага да разчитам на добавки с желязо. Оттук и моята чернодробна мисия. Освен че се научих как да готвя с черен дроб, разчитах и ​​на изсушен черен дроб, хранен с трева (който можете да намерите тук).

Сега, както всички видове месо, качеството е изключително важно. Силно препоръчвам да купувате черен дроб от животни, които са пасищни и етично отгледани без хормони, антибиотици или търговски фуражи. Отглежданите в пасища месо от животни са много по-богати на хранителни вещества от животни, отглеждани в търговската мрежа. Можете да закупите етично отгледани меса от US Wellness. Можете също да използвате уебсайта Eat Wild, за да намерите местни източници във вашия район или да се свържете с местната глава на Weston A Price Foundation.

И така, в мисията ми да направя черния дроб секси, събрах 22 вкусни рецепти за черен дроб, от които да избирате. Кълна се, че никога не бихте разбрали, че ядете черен дроб с повечето от тях. Да, толкова са добри! Не ми вярвате? Опитайте само един. Предизвиквам те. Тялото ви ще ви благодари.

До следващия път, щастливи приятели!

И ако имате шанс, не забравяйте да посетите страниците ми в социалните медии в Pinterest, Instagram и Facebook.

22 Вкусни чернодробни рецепти

Чернодробен пастет от Flabs до Fitness