рецепти

Говеждото с мек аромат е лесно за готвене, по-постно и по-крехко от останалите разфасовки говеждо месо. Телешкото месо е месото на млади животни, които не се използват за разплод, и е отличен източник на протеини и витамини D и B12. Предлагаме да се търсят разфасовки телешко месо, които са отгледани по хуманен начин, обозначени с етикети „роза“ или „пасища“ върху опаковките им. Или потърсете търговската марка „Free Raised“.

Класическите аромати като чесън, лимон, лук, гъби, шалот, бяло вино, розмарин, босилек и каперси подобряват вкуса на телешкото месо. По същия начин, най-добрите нишестета за сдвояване с телешко месо са традиционните фаворити като картофи, ориз, спаццо и юфка. За зеленчукови страни обърнете внимание на спанака, цвеклото, сметаните гъби, патладжаните, морковите и зеления фасул.

Нашата колекция от рецепти за телешко месо е организирана от овкусители и съставки.

Рецепти от телешко и гъби

Землистието и умами на гъбите допълват телешкото прекрасно. Тази класическа комбинация се предлага в много варианти, като се използват различни видове гъби и подправки. За по-постно и по-малко калорично ястие удвоете броя на гъбите във всяка рецепта и намалете количеството телешко месо. Получавате повече обем, по-малко калории и еднакво засищащо и ароматно ястие:

  • Телешка марсала с гъби: Намажете пържени котлети от телешко месо в гъбен сос, използвайки италианското вино Марсала, сладко или сухо, като основа. Отнема само 30 минути подготовка и време за готвене, за да се насладите на тази влажна част от телешко месо. Направете шафран ориз само за 22 минути, добавете пресен магданоз към телешкото месо, след като го сварите, и вечерята се сервира. За по-сърдечна версия вместо това използвайте котлети, както в нашите телешки котлети с сос от марсала.
  • Печено телешко с гъби: Това зашеметяващо телешко печено без кости получава страхотния си вкус от чесън, бяло вино, розмарин и разнообразие от гъби като кримини, шийтаке, копче, стриди и манатарки. От вас зависи да смесите и съчетаете гъбите или да ги запазите само за една или две разновидности. Сервирайте с печени картофи.
  • Телешки блат с гъби: Мляно телешко месо и нарязани гъби се обединяват в този пикантно месо. Изберете разнообразието си от гъби и ги пригответе с лука и чесъна. След като зеленчуковата смес се охлади, добавете яйца, смляно телешко месо, билки, подправки и галета. Печете 1 час и 15 минути. За алтернатива без глутен пропуснете галетата и добавете овесено брашно и 1/4 чаша допълнителна вода. За палео-ястие използвайте брашно от маниока, вода вместо мляко и зехтин като единствения мастен компонент. Сервирайте с картофена салата халапеньо и двоен доматен барбек сос.
  • Телешко с лимон и гъби: За бърза вечеря през седмицата мариновайте телешкото си през деня в бяло вино, чесън, лимонов сок, розмарин и магданоз. След като дойде време за готвене, напудрете телешкото с брашно и гответе с гъби до златисто кафяво. Пропуснете брашното, ако алергиите към пшеницата са проблем. Сервирайте с класическата италианска паста "olio e aglio" (олио и чесън).
  • Телешко скалопини с гъби: Направете пълна вечеря за 55 минути. Сгответе пастата по ваш избор и намажете с масло или добавете зехтин, за да не слепне. Гответе телешко и запазете. Сотирайте гъби, лук, каперси и домати. Добавете магданоз и оставете да къкри 20 минути. Отгоре поставете пастата с телешкото месо и покрийте със сос. Направете пармезан кростини, за да добавите малко смачкване към пълноценното хранене.
  • Телешко с гъби и чушки: Пригответе телешкото си в тиган и добавете нарязани зелени и червени чушки, гъби и доматен сос. Оставете да къкри 45 минути за безпроблемна вечеря. Докато вашето телешко месо се готви, направете това лесно картофено картофено пюре само за 15 минути.

Рецепти за телешки крокпот

Рецептите за крокпот са най-добрите, когато имате гости за вечеря, но нямате време за готвене. Поставете съставките си в бавната печка и забравете за нея до вечерята. Тези рецепти и предложените странични ястия ще ви дадат страхотни идеи за лесна вечеря:

  • Crock Pot Tele Tele Stew: Ще изглеждате като майстор с тази проста яхния. Това е лесно: с кафяво брашно, подправено телешко месо и го прехвърлете в крокпота. Добавете картофи, лук и гъби и залейте с телешки бульон. Гответе на ниско 8 часа или на високо 4. След като телешкото се сготви, добавете заквасена сметана и сервирайте. Използвайте оризовата си печка за приготвяне на корейски ориз за 20 минути и ще представите цяло ястие, без да сте използвали много тенджери и тигани!
  • Бавно готварско печено телешко печено: Пригответе това печено за 8 часа, като просто го зачервите, преди да го поставите в крокпота. Добавете зеленчуци и вода и забравете за това, докато дойде времето за вечеря. Рецептата съдържа инструкции за приготвяне на сос от течности за готвене. Отделете 30 минути, за да направите boxty (ирландски картофени палачинки), добавяйки лук към тестото за ритник; палачинките и печеното, покрити с сос, са точно това, от което се нуждаете за семейна вечеря.

Рецепти от телешки котлети

  • Салтимбока (телешко с прошуто и градински чай): Начукайте телешки котлети с гумен чук и поставете прошуто и градинския чай отгоре с помощта на клечка за зъби. Драгирайте в брашно и запържете в масло. Извадете от тигана и използвайте вино и още масло, лимонов сок и брашно, за да деглазирате тигана и да направите сос. Това бързо ястие е готово за 20 минути. Пригответе малко спагети, добавете зехтин, сол, черен пипер и пармезан и го използвайте като легло за вашето телешко месо. Току-що си взехте перфектно хранене за нула време. По същия начин, тези телешки котлети с лимон, чесън и каперси използват същата техника на готвене като салимбока, но обезглавяват тигана по различен начин, за да направят остър сос.
  • Панирани телешки котлети: Тази проста рецепта е чудесна идея, когато бързате. Използвайте галета от брашно, яйца и панко, за да покриете котлетите, след това запържете за 10 минути и сервирайте! Нарежете на ивици и поставете в топла багета с горчица-майонеза и рукола за лесен сандвич.
  • Телешки ролки с пълнеж от хляб: Напълнете тънки телешки котлети със смес за дресинг за хляб и оставете да къкри 45 минути във вода и вино. Заквасената сметана и брашното сгъстяват соса. Сервирайте със салата от табуле от пшеничен булгур, домати и краставици.
  • Vitello Tonnato (Телешко в сос от риба тон): Риба тон и телешко месо, поднесени студени, е невероятна комбинация и все пак едно от най-подценяваните италиански ястия. Рецептата отнема много време, но е толкова необичайна и невероятна, че трябва да опитате. Мариновайте телешкото си с вино, подправки и билки за един ден. Отстранете подправките и билките и гответе телешкото в марината и вода за 1 час. Добавете чисти филета от хамсия в тенджерата и варете още 30 минути. Смесете твърдо сварени яйчни жълтъци с варени аншоа, риба тон, зехтин, лимон и бульон от процеса на готвене. След като телешкото месо е студено, нарежете го и изсипете соса отгоре. Гарнирайте чинията с каперси, магданоз и резенчета лимон. Парче пресен италиански хляб е чудесна страна за това необичайно ястие.

Супите са прекрасни и пълноценни ястия. Тези две супи предлагат нискокалорични алтернативи на готвенето на телешко месо и внасят ароматни, ароматни бульони в чинията ви:

  • Холандска зеленчукова супа с телешки кюфтета: Направете смлени телешки кюфтета със сметана, доматен сос и подправки. Варете кюфтетата в горещ бульон за 3 минути. Добавете броколи, аспержи, моркови, праз, карфиол и ряпа в тенджерата и варете 10 минути. Вашата супа е готова за 30 минути. Сервирайте с топли рула и масло от синьо сирене.
  • Телешки бульон: Тази рецепта за бял бульон изисква бланширане на телешки кости и внимателно приготвяне с ароматни билки, зеленчуци и пипер. След 6 до 8 часа готвене, без да ври, запасът е готов за прецеждане и почистване от мазнини и примеси. Използвайте го като основа за други супи или яхнии или го поднесете като леко предястие с топли рула.

Рецепти от телешки пармезан

Пилешкият парм е едно от най-обичаните италианско-американски ястия. Телешката версия е еднакво вкусна:

  • Телешки пармезан: Панирайте тънки телешки котлети, запържете ги и ги поставете върху тава за печене. Покрийте с пармезан, доматен сос и моцарела и печете 25 минути. Това телешко парче е невероятно на руло като сандвич. Или го сервирайте със сирене равиоли или букатини със зехтин, сол и черен пипер.
  • Телешко пармезан с едно ястие със спагети: Това леко и лесно ястие от телешко месо използва аромати от телешки парченце, но не панира или пържи месото. Гответе тънки котлети от телешко месо в тиган и резервирайте. Направете доматен сос и спагети, върнете телешкото месо обратно в соса и смесете сварената паста с половината сос. Отгоре сложете останалия телешки сос, добавете сирене и печете 15 минути. Сервирайте с прясна салата от рукола и козе сирене.

Бургери

Използвайте постно телешко за тези бургери и се насладете на ароматно баничка. Сервирайте с различни сирена, зеленчуци, кисели краставички, дипове, сосове и чипс за бургер:

  • Телешки банички или бургери: Добавете лимон, сол, индийско орехче и черен пипер към смляното телешко месо и потопете баничките в яйце и вода преди паниране и пържене. Пропуснете яйцата и хляба за по-постна версия или добавете нарязана кориандра към месото за свеж вкус. Гответе в зехтин.

Пържоли и котлети

Тези пълни с протеини мрежи имат големи разфасовки месо и са лесни за приготвяне, чудесни за натоварени вечери през седмицата или обеди през уикенда със семейството и приятелите:

  • Телешки пържоли с карамелизиран лук: Карамелизирайте малко сладък лук, запържете телешкото си с тиган и сервирайте! Тази рецепта отнема само 40 минути, за да се събере и е проста и пълна основна. Сервирайте с пюре от бели сладки картофи.
  • Телешки котлети на скара: Тези телешки котлети с мащерка са на скара за 20 минути. Толкова просто. Използвайте същата скара за тези зеленчуци на скара и картофи от копър.
  • Луизиански решетки и грис: Това класическо ястие за обяд в Луизиана е обилно и толкова вкусно мазно, че трябва да го опитате поне веднъж. Необходими са ви 1 час и 40 минути, за да приготвите ястието и можете да използвате част от това време, за да приготвите кремообразен песъчинки като страна.

Осо Буко

Osso Buco (куха кост) е класически италиански препарат, приготвен с телешки джолани, зеленчуци и билки. Това задушено телешко месо е изненадващо лесно да се фиксира върху плота. Ние предлагаме две страхотни версии:

  • Osso Buco: Телешките джолани се зачервят в саксия и се изваждат. Добавете моркови, целина, лук и чесън и варете до полупрозрачност. Добавете вино и намалете. Върнете месото в тенджерата и добавете домати, бульон, дафинов лист, мащерка и зърна пипер. Гответе 2 часа, докато омекнат. Сервирайте с полента или невероятното ризото по-милански, класическа страна за osso buco.
  • Телешка яхния Osso Buco: Бърза версия на класиката, тази яхния използва чесън, магданоз, риган, мащерка и парфюм mirepoixto и сезонно телешко рамо. Плясък от Пино Гриджо свързва вкусовете. Насладете се на купа от тази яхния след 2 часа и 15 минути къкри. Сервирайте с кремообразна полента, по истински италиански начин.

Телешки разфасовки и методи за готвене

Благодарение на деликатния си вкус, телешкото месо е съвместимо с много подправки и подправки и всеки от разфасовките му се възползва от различни методи на готвене:

  • Телешките котлети, смленото телешко месо и лентите телешко месо са отличен избор за сотиране и пържене.
  • Телешки котлети и пържоли са най-добре на скара или на скара.
  • Телешкото задушено говеждо месо е отлично задушено в течност или задушено.
  • Телешки гърди, печени плешки и пържоли с остриета са добри за задушаване в малко количество течност.