най-добри

От чубрица до сладка, разнообразието от ястия, които можете да приготвите в чугунен тиган, е безкрайно. Да, време е да изоставите крехкия си алуминиев тиган за този тежък кухненски хардуер. Това, което привлича запален готвач към този кухненски инструмент, е способността му да се нагрява бързо и, което е по-важно, да запазва тази топлина. За разлика от традиционните тигани със защитни гумени дръжки, целият чугунен тиган се нагрява, така че не хващайте дръжката без дебела кърпа или ръкавица на фурната - в противен случай бихте могли да обгорите дланта на ръката си. Този тиган ви помага да търсите месо или риба, да хвърляте вегетариански запържени пържени храни, да правите вкусни гъдки десерти и дори може да ви помогне да приземите перфектното палачинка.

Преди да влезете в специализиран магазин за готвене, за да закупите своя собствен чугунен тиган, може да искате няколко насоки как правилно да готвите с него и да се грижите за него. Говорихме с Дан Харис, изпълнителен корпоративен готвач на 4 Star Restaurant Group, за съвети как най-добре да готвите и печете с чугунен тиган.

Защо чугуненият тиган е добър за готвене?

„Чугуните са страхотна инвестиция за готвене вкъщи и в ресторанти“, казва Харис. "Те позволяват равномерна повърхност за готвене, която може да се нагрее, позволявайки невероятно изгаряне от външната страна на пържоли, свинско месо и риба тон. Чугуните също поддържат температурата изключително добре и създават незалепваща повърхност, която е отлична за кожата - върху рибата. "

Защо чугуненият тиган е добър за печене?

Харис казва, че гъвкавостта на чугунен тиган им позволява да направят отличен суап и за съд за печене, "независимо дали става въпрос за готвене и карамелизиране на плодове преди печене на ронливо, бързо задушаване или - любимото ми - приготвяне на най-добрия царевичен хляб", той казва. "Добавянето на тестото към предварително загрятия чугун дава възможност за златиста хрупкава коричка с маслено, кремообразно тесто вътре."

Защо трябва да загрявате предварително тигана си, преди да готвите или печете с него?

За разлика от тиганите, направени от алуминий, тефлон или неръждаема стомана, Харис казва, че чугунените тигани са най-добрият избор поради способността им да задържат топлината. Процесът на предварително нагряване (поставянето на тигана върху горелката на печката за около 10 минути) е важна стъпка за разгръщане на мощностите за улавяне на топлината на тигана.

"Предварително загрявайки тиганите, вие оптимизирате тяхната функция за карамелизиране на протеини, зачервяване на коричките за хляб и разграждане на плодовете. Освен че са чудесни за нагряване и задържане на топлина, чугуните са изключително лесни за почистване, когато са горещи и могат да продължат вечно, ако са правилни обгрижван ", казва Харис. Говорейки за това как да се грижите правилно за чугунения си тиган ...

Как правилно се грижите за чугунен тиган?

Както при всеки тиган, в който сте приготвили сурово месо, или каквото и да е, което е оставило парченца овъглена храна или мазни остатъци след себе си, вие искате да го почистите старателно след всяка употреба. За да почистите най-добре чугунения тиган, ще искате да измиете ръчно тигана с твърда мрежеста четка и гореща вода. Ако тиганът е лепкав от приготвянето на плодов десерт, ще искате да хвърлите малко кошерна сол в процеса на почистване и след това да го избършете с хартиена кърпа. Накрая изсушете тигана и след това нанесете лек слой масло с хартиена кърпа, преди да го приберете на сухо място.

Защо не съхранявате остатъците във вашия чугунен тиган?

„Чугуните мразят влагата“, казва Харис. „Съхраняването на храна в чугуните [е често срещана грешка], което ще доведе до ръждясване, и [то] разгражда цялата подправка, развила се в тигана, намалявайки дълголетието им.“

Как подправяте чугунен тиган?

Най-добрият начин за подправяне на чугунен тиган по същество включва почистването му, след това нанасяне на ненаситено масло (помислете масло от рапица или растително масло, но за предпочитане масло от гроздови семки) върху целия тиган, включително дъното и дръжката. След това ще искате да загреете тигана и след това да влезете във фурната с отворената част на тигана надолу и да го печете при 450 градуса по Фаренхайт за един час. Ще трябва да сте сигурни, че сте поставили алуминиево фолио, покрито с печене, върху решетката под тигана, за да хванете капки масло. Препоръчително е да повторите този процес още веднъж, за да увеличите дълголетието на вашия тиган.

Нашите любими чугунени рецепти за тиган

Сега, след като сте придобили богатство от познания за грижа и поддръжка на чугун, нека поговорим за това какви рецепти можете да направите с такъв тиган, подобряващ вкуса. Завършихме няколко рецепти, които ще ви помогнат да се възползвате максимално от гъвкавия кухненски инструмент.

От закуска до вечеря до десерт, ето 28-те най-добри чугунени рецепти, които можете да направите.

СВЪРЗАНИ: Лесни, здравословни, 350-калорични идеи за рецепти, които можете да си направите у дома.

Пържола в сос с червено вино

Чугунен тиган добавя перфектната част от кората към тази пържола, придавайки й приятно изгаряне. А шалотът и червеното вино добавят много вкус към това обилно ястие.

Разбито A.1. Швейцарски бургер

Ако не готвите бургери в чугунен тиган, пропускате. Тиганите придават на месото перфектното количество кора, правейки домашни бургери също толкова вкусни, колкото и ресторантските.

Прости печени гъби

Имате нужда от нещо, което да запълни този бургер? Тези гъби са абсолютно вкусни, когато се приготвят в чугунен тиган.

Copycat Cracker Barrel Mac и Cheese

Истинските любители на сиренето знаят, че печените мак и сирене винаги са по-добри от версията в кутия. Но печени мак и сирене в чугунен тиган? Сега това е рецепта за една вкусна гарнитура.

Яйца в чистилището

Започнете почивния си ден точно с тази рецепта за пикантни яйца. С панчета, чесън, натрошени домати и люспи от червен пипер, това е едно обилно ястие, което е идеално за уикенд брънч.

Почерняла тилапия с чесново-варено масло

Няма по-добър начин да почерните рибата, отколкото като я приготвите в чугунен тиган. Тази рецепта прави почернената тилапия още по-вкусна, като я сдвоите с кориандър, чесън и вар.

Хрупкави кесадили с гуакамоле

Ако не сте опитвали да готвите кесади в чугунен тиган, струва си да опитате. Те са чудесни за хрупкави тортили, докато затопляте пресните съставки.

Гювеч от растителна леща и кейл

Търсите гарнитура, която да добавите към закуска или брънч? Този гювеч е идеалното решение.

Най-добра закуска Veggie Burger

Чугунени тигани са чудесни за бургери за месо, но те работят добре и с вегетариански бургери. И кой казва, че не можете да закусите растителна бургера за закуска?

Пилешки качиаторе

С червено вино и изобилие от зеленчуци, това ястие изобилства от вкус. А чугунен тиган ще покафенява пилешките бедра перфектно.

Почернени рибни сандвичи с авокадо и зеле

И преди сме го казвали и ще го казваме отново: Чугунените тигани са най-добрият начин за почерняване на рибите. Добавете авокадо към този сандвич за допълнително пица.

Яйце и билка Frittata

Чугунените тигани са лесен начин за приготвяне на вкусни рецепти за яйца и не можете да сбъркате с тази проста фритата.

Най-хрупкавото пълнено пиле

Това пиле е пълнено със спанак и чушки, но това, което е отвън, също се брои. Чугунен тиган ще даде на тези обвити с прошуто пилешки гърди перфектна златиста коричка.

Задушена бризка със сметана от хрян

Не е необходим пушач вкъщи за вкусна гърда. Малко зехтин и чугунен тиган са всичко, от което се нуждаете за идеално запечено месо.

Пълнозърнести палачинки на растителна основа с масло от кашу

Добрият тиган извежда палачинките на следващото ниво, придавайки им усещане за провинция. Напълнете ги с резенчета пресни плодове за вкусна закуска.

Пикантни такос от риба тон и авокадо

Изпеченият тон прави незабравимо тако с риба. Тази рецепта е толкова ароматна, че дори няма да пропуснете говеждо тако.

Хеш за закуска със сладък картоф и пилешка наденица

Готвенето на месо в чугунен тиган винаги е добра идея. Тази рецепта отвежда нещата още една стъпка напред - ще приготвите хеша за закуска на базата на вегетарианци в същия тиган като колбаса, оставяйки вкусовете да проникнат в цялото ястие.

Френски тост с ванилия и бърбън

Подобно на палачинките, френският тост е вкусен, когато се приготвя в чугунен тиган. Тази рецепта включва бърбън за допълнителен удар.

Супа от сирене и домати на скара

Сиренето на скара е върховната комфортна храна. Сдвоете го с доматена супа за носталгично ястие, което е идеално за обяд или вечеря.

Хрупкава скарида от скариди Chipotle

Сигурно сте чували за такос с риба, но какво ще кажете за морски дарове кесадила? Вкусовете в тази скарида от скариди се обединяват добре, особено когато тортилата е идеално свежа.

Филе сирене с карамелизирани зеленчуци

Не живеете във Филаделфия? Това не означава, че не можете да се насладите на вкусен сирене! Тази рецепта е следващото най-добро нещо за пътуване до легендарните доставчици на сирена, с които градът е известен.

Баско пиле

Това испанско вдъхновено ястие ще ви отведе на пътешествие и дори не е нужно да напускате кухнята си, за да го направите. Чоризо и тъмна бира придават неочакван вкус на това ястие с птици.

Сом от царевично брашно в южен стил с доматен сос

Внесете вкус на южна кухня в кухнята си с тази класическа рецепта за сом. Доматеният сос дава допълнителен удар на морските дарове.

Юкон Злато и Сладък картоф Гратин

Едно от най-хубавите неща за чугунените тигани е, че те са чудесни във фурната, освен на плота. Изпечете тези сиреневи картофи в чугунен тиган за вкусна, шуплива гарнитура.

Карне Асада Бурито

Защо да се отправите към Chipotle, когато можете да си направите вкусно бурито у дома? Не можете да сгрешите с тази ароматна версия на carne asada.

Свински котлети от Терияки със сотирани ябълки

Ако домашните ви вечери обикновено включват пилешко и телешко месо, опитайте тази рецепта от свински котлет. Свинското месо е също толкова сочно, колкото и другите меса, особено когато се съчетава с този вкусен плод.

Пилешки бенки Enchiladas

Не се отправяйте към мексикански ресторант, когато можете да направите тези енчилади у дома! Само с пет съставки тази рецепта не може да бъде по-лесна.

Пържола и яйца с чимичури

Пържолите и яйцата са вкусни за обяд или вечеря, а тази рецепта е пълна със сладко с вкус. Ако не сте опитвали сос чимичури със пържола, тази рецепта ще промени играта.

Чугунена пица

Skillet pizza е концепция, която може да звучи странно, но когато се замислите колко равномерно чугунът готви всякакъв вид храна, с която е в контакт, можете да започнете да си представяте хрупкавото тесто, което ще изскочи от вашия тиган. Направете го сирене и капризно с тази рецепта и ще забравите всичко за купуването на този камък за пица.

Вземете рецептата от Смеещата се шпатула.

Skillet Peach Cobbler

Искате ли нов начин за приготвяне на десерт? Можете да използвате тиган, за да изпечете най-добрия прасковен обущар, който някога сте опитвали. Масленото тесто за пай, използвано за обущар, е идеално за чугунен тиган, защото става идеално хрупкав по целия път. Да не говорим, прасковите в тази рецепта имат вкус на небето с малко ванилия и канела.

Вземете рецептата от Recipe Runner.

Шоколадова бисквитка с тиган

Вие ще искате да вземете чаша мляко и страна ванилов сладолед с този! Вземете пухкава гладка гигантска бисквитка, която е много по-забавна от няколко отделни бисквитки. Най-добрата част? Можете да направите тази рецепта в тигана от началото до края, не са необходими купи!

Вземете рецептата от The Baker Mama.

Крайно брауни с тиган

Ако сте харесали бисквитката в тиган, изчакайте, докато опитате тази плътна рецепта за брауни, подобна на фуги. Дали сме ние или чугунен тиган е направен за шоколад?

Вземете рецептата от пристрастяването на Сали за печене.

Плъзгачи Skillet

Приготвянето на тези плъзгачи на тигана е просто и никога няма да сбъркате с мини храна! Тиганът е чудесен инструмент за бургери като цяло, той приготвя баничките до съвършенство и топи сиренето, за да ги събере всички заедно.

Вземете рецептата от The Baker Mama.

Лесен тиган за лазаня

Време е да опитате нова рецепта за лазаня, защото тази е за книгите. Тази рецепта за тиган отнема само 20 минути, за да се подготвите и приготвите на котлона. Тиганът върши чудесна работа, като го прави бърз и лесен.

Вземете рецептата от The Creative Bite.

Тахдиг Шакшука

Тази рецепта съчетава две прекрасни скоби от Близкия изток - хрупкав персийски ориз (тахдиг) и шакшука. Оризът ще играе ролята на доматен сос и ще останете с перфектно хрупкаво дъно с вложени яйца.

Вземете рецептата от My Name is Yeh.

Допълнително докладване от Jordan Summers-Marcouillier.