домашен

Дял

Кой знаеше, че е толкова просто да се създаде ферментирала, пълна с пробиотици напитка? Обичам свежия, тръпчив вкус и гладката, кремообразна текстура. Наистина бих искал да го направя по-рано!

Някои предистории за кефира

В не толкова далечното минало консервирането на храната се извършва с помощта на лакто-ферментация. Но въвеждането на фабрики за масово производство на храни в крайна сметка доведе до алтернативни методи като пастьоризация, за да помогне за стандартизирането на системата. Лошото е, че загубихме толкова много предимства на традиционно ферментиралите храни. Ето защо със сестрите ми започнахме пътешествие обратно към пътищата на нашите баби, с надеждата да подмладим храносмилателната и имунната система на нашите деца.

Разликата между кефир и кисело мляко

Кефирът и киселото мляко имат сходни вкусове и и двете съдържат живи и активни пробиотични култури. Но кефирът е напитка, която съдържа много повече пробиотични култури, отколкото обикновено се среща в киселото мляко (около 10) за по-голяма полза за храносмилателната и имунната система. Кефирът също не съдържа 99% лактоза.

Serious Eats описва кефира като „малко по-тънък от киселото мляко с остър, малко кисел и дрожден вкус“. Някои дори го наричат ​​„шампанското от мляко“ поради лекото му изпъкване. Може да не е за всеки, но със сигурност си заслужава да опитате. Особено когато можете да го направите, като използвате прясно мляко от фермата - толкова освежаващо!

Многото предимства на кефир-инга (това дума ли е?)

  • Освен че съдържа високо полезни бактерии и дрожди, кефирът е богат източник на много различни витамини, минерали и незаменими аминокиселини, които насърчават заздравяването и възстановяването.
  • Кефирът съдържа високи нива на тиамин, В12, калций, фолати и витамин К2
  • Пълните протеини в кефира вече са частично усвоени, което ги прави по-лесни за използване.
  • И както много други млечни продукти, кефирът е чудесен източник на минерали като калций и магнезий и фосфор.

3 прости стъпки Домашен кефир

Направих някои изследвания, говорих с приятели и в крайна сметка поръчах зърната си от кефир от онлайн източник, който използва сурово мляко за отглеждане на зърната си (зърна от кефир можете да намерите и тук).

  1. Хвърлете 1 супена лъжица от новите си зърна кефир в прясно, сурово мляко (ако нямате достъп до сурово, отидете на органично тревисто). Използвам квартен буркан с размер около 2/3. Не забравяйте да разбъркате зърната на кефира в млякото с пластмасова или дървена лъжица.
  2. Покрийте го с филтър за кафе (или тензух), закрепете с ластик и го оставете да седне на плота за около 24 часа или докато започне да се уплътнява и отделя. Можете да си поиграете с времето, когато започнете да разберете как харесвате кефира си на вкус.
  3. Прецедете зърната на кефира с цедка от неръждаема стомана, изплакнете ги с вода и ги хвърлете в следващата си партида. Или ако предпочитате да си вземете почивка, изплакнете и приберете зърната в хладилника с достатъчно мляко, за да ги запазите живи.

Това е! Кефирните зърна ще се размножават, така че ще имате много за споделяне с приятели.

Вие също можете да станете домашен майстор на кефира! Любимият ми начин да го пия е в сутрешното ми смути с пресни боровинки и малко стевия. Това е перфектен баланс между сладко + тарт = YUM!