Прасковите са безспорно един от най-популярните плодове, предлагани през лятото на юг; за съжаление, лошото време от време води до по-кратък вегетационен период и праскови с по-твърда текстура, така че когато добрите праскови не са налични, други костилкови плодове могат да бъдат вкусни и гъвкави заместители.

костилкови

Нектарини, сливи и кайсии с различни нива на сладост и тръпчивост и могат да работят добре в рецепти, при които прасковите обикновено биха звезда. Опитайте тези вкусни рецепти, които показват малко любов към по-пренебрегнатите членове на семейството на костилковите плодове.

Лятна салата от каменни плодове със синьо сирене и пекани
Сервирането на нектарини, сливи и кайсии в една и съща салата позволява на техните индивидуални личности да блестят. С фолио от солено, фънки синьо сирене, сладостта на всеки плод се усилва, особено в присъствието на балансиращото дуо от лимонов сок и мед. Не забравяйте да препечете пеканите, преди да ги включите в салатата. Интензивният орехов вкус, доведен от препичане, добавя топлина и богатство към иначе хладна и освежаваща салата. Особено обичам гъвкавостта на тази салата: можете да я поднесете като предястие, придружител на месо на скара или дори като лек десерт или сирене.
Вземете рецептата тук

Салата от сливи и домати с рикота
Сливите се предлагат в много различни сортове, всяка със свой различен вкус. Когато пазарувате сливи в супермаркета, най-вероятно ще срещнете както червени, така и черни сортове. Червените сливи имат златиста плът и са склонни да бъдат по-тръпчиви от черните сливи, с по-сладката си, пурпурна плът. За тази салата би действала или слива; предпочитам обаче сладостта на черните сливи, особено срещу подправката на чушките серано. Салатата от рикота не е задължителна, но солеността на салатата от рикота, съчетана с аромата на прясно мляко на кремообразната рикота, е възхитителна комбинация.
Вземете рецептата тук

Кайсия Мостарда
Предлагайки деликатна сладост и лека киселинност, кайсиите рядко доминират в ястие със собствен вкус. С малко манипулация можете да превърнете кайсиите в плодовете си за подправки и сосове. Добавете мостарда - основно варено плодово сладко, подсилено с горчица (ябълков оцет и пикантна горчица внасят допълнителна острота в тази невероятна подправка). Гответе мостардата, докато плодовете се разпаднат и оцетният сироп намали достатъчно, за да покрие леко задната част на лъжица. Тъй като мостардата се охлажда, тя ще се стегне значително. Сервирайте с нещо просто, като свинско на скара или печена патешка гърда.
Вземете рецептата тук

Главният готвач Джефри Гарднър е родом от Натчес, Мис, и е завършил колежа Милсапс и университета Джонсън и Уелс. Той живее в Атланта и е бил главен готвач в популярните ресторанти South City Kitchen Midtown и Alma Cocina. През 2013 г. той стана изпълнителен готвач на ресторант East Cobb Common Quarter и бе обявен за един от десетте „Следващо поколение готвачи, които да гледате“ от Атланта Бизнес Хроника. Той се появява в телевизионни предавания, включително Food Network's Chopped и Cooking Channel’s How to Live to 100, а също така заснема поредица от здравословни видеоклипове за готвене с пенсиониран професионален борец и фитнес гуру Diamond Dallas Page. В свободното си време той обича да обикаля света със съпругата си Уенди, да гледа играта и да „харчи всичките си пари за концерти на Брус Спрингстийн“.