лесни

Не е нужно да сте от Уисконсин, за да обичате сиренето. Всъщност, според Министерството на земеделието на САЩ, Пенсилвания е една от десетте най-големи държави за производство на сирене в САЩ. Kreider Farms е една от над 6500 млечни ферми в Па., Така че не би трябвало да е изненада, че и ние обичаме сиренето!

От пържоли до печени макарони и сирене, не са твърде много храни, които не могат да бъдат подобрени чрез добавяне на сирене. Дори нашите приятели и семейство, които имат непоносимост към лактоза, често могат да се наслаждават на сирене умерено - всичко е свързано с разбирането на вашите граници. Ето някои често срещани въпроси относно сиренето без лактоза:

  • Можете ли да направите сирене без лактоза? - Да! Има някои сирена, които са по-добри за тези, които имат трудности с храносмилането на лактоза, като например отлежали сирена, които имат по-малко лактоза, но можете също да си направите сами мляко без лактоза.
  • Можете ли да направите сирене с мляко без лактоза? - Абсолютно. Ще споделим няколко от любимите ни рецепти за сирене без лактоза по-долу.
  • Какви са предизвикателствата при създаването на сирене без лактоза? - Тъй като нашето мляко все още е направено от натурално млечно мляко, няма да загубите естествената текстура или аромат, които получавате от други продукти със сирене. Приготвянето на сирене без лактоза отнема повече време, но не повече, отколкото би направило вашето прясно сирене с пълна лактоза.

Има дори някои сирена без лактоза (или почти без лактоза), които повечето хора с непоносимост към лактоза могат да консумират, без да се чувстват зле. Съставихме списък с няколко от любимите ни рецепти за сирене, които са лесни за храносмилателни системи с непоносимост към лактоза.

Рецепта за моцарела без лактоза

Каква полза от пицата без сирене моцарела? Ако имате проблеми с храносмилането на лактоза, но все пак искате да се насладите на една от любимите си храни, предлагаме тази рецепта за прясна моцарела. Направата му отнема малко време, но си заслужава!

Съставки

Ето какво ще ви трябва, за да започнете с тази рецепта:

  • ¾ ч.л. на лимонена киселина
  • ½ чаши хладка вода
  • 2 литра мляко без лактоза Kreider Farms
  • ⅛ Раздел Rennet
  • ⅛ чаши хладка вода
  • Много топла вода
  • Сол
  • 1 Голяма тенджера
  • 2 купи
  • Моментален червен термометър
  • Цедка и кърпа за сирене (кърпата не е задължителна)
  • Гумени ръкавици

Инструкции

Първо вземете лимонената киселина и я разредете в ½ чаша хладка вода. След това вземете вашето студено мляко Kreider Farms без лактоза и го изсипете в голямата тенджера. Добавете сместа от лимонена киселина и вода и я загрявайте бавно на ниска до средна температура, докато термометърът отчете 90 ° F. Свалете тенджерата от огъня. Разредете сирищното табло в ⅛ чаша хладка вода и след това бавно го разбъркайте в тенджерата си.

Покрийте гърнето си и го оставете да престои, докато изварата се отдели от суроватката. Това може да отнеме доста време (45 минути или повече), но изварата трябва да е твърда и да прилича на крем, докато суроватката е бистра и жълта на цвят. Можете да проверите изварата, като пъхнете пръст в нея - ако тя се държи заедно, би било добре да преминете към следващата стъпка.

Още докато сте в тенджерата, изрежете изварата на квадрати от 1 инч. Върнете тенджерата в печката и загрейте бавно, докато термометърът отчете 110 ° F. Свалете от огъня и разбъркайте бавно още няколко минути. Вземете изварата и ги преместете в цедка, за да отделите изварата от суроватката, като натиснете изварата, за да отстраните колкото се може повече течност. Запазете тази суроватка за следващата рецепта за сирене без лактоза!

Когато приключите с прецеждането на изварата, поставете ги в чиста купа и загрейте тенджера с вряща вода. Сега е моментът да си сложите ръкавиците и да вземете солта. Смесете (много) сол в горещата вода и залейте изварата, докато се покрият. С ръцете си в ръкавици месете изварата, докато водата ви се охлади. Излейте водата и повторете процеса още няколко пъти, докато изварата достигне приблизително 135 ° F, което е, когато тя ще се превърне в една голяма маса. Сега е време да опънете сиренето си, докато стане гладка, лъскава топка. Ако останат бучки, налейте още подсолена гореща вода и замесете още малко, докато се получи гладка смес.

Рецепта без рикота без лактоза

Сега, когато имате вашата моцарела, можете лесно да си направите друга партида сирене без лактоза - рикота! Следващата рецепта ще изглежда доста лесна след времето, прекарано в моцарелата, но гарантира, че нищо не губи.

Съставки

Ето какво ще ви трябва, за да започнете с тази рецепта:

  • Остатъци от суроватка от моцарела
  • 1 голяма купа
  • 1 Кафе за многократна употреба (чиста кърпа също ще работи)
  • 1 Голяма цедка
  • 1 малка купа за крайния продукт

Инструкции

Ако сте спазили предишните ни инструкции и сте спасили суроватката от вашата моцарела, изсипете я обратно в голямата си тенджера. Оставете суроватката да заври, докато достигне 200 ° F и внимавайте да не я оставите да заври. Изключете котлона и оставете суроватката да се охлади. Това може да се остави за една нощ, за да се охлади, или по-рано в зависимост от вашите предпочитания. Ако нещо плава на повърхността, разбъркайте го, така че да потъне на дъното.

След като суроватката достигне 140 ° F или по-малко, изсипете бавно суроватката през филтъра за кафе, докато цялата се прецеди. По-голямата част от рикотата е на дъното на тенджерата, така че изливайте бавно. След като се отцеди, оставете сиренето да престои в цедката, докато цялата течност излезе от него. Сега имате прясно сирене рикота без лактоза!

Рецепта без извара от лактоза

Изварата е проста храна, но може да добави определена кремообразност и текстура към всяко хранене. Ако имате проблеми с храносмилането на лактоза, тази веганска рецепта (и сирене без лактоза) ще бъде идеална за вас. Освен това можете да го направите за по-малко от 10 минути!

Съставки

Ето какво ще ви трябва, за да започнете с тази рецепта:

  • 1 блок (300 г) мек или копринен тофу (приблизително 1⅓ чаши)
  • 1 супена лъжица. Хранителна мая
  • 1 ч.л. Ябълков оцет
  • 1 ч.л. Лимонов сок
  • ½ ч.л. Сол
  • ½ от 420g твърд тофу, развален (приблизително 210g или около 1½ чаши)

Инструкции

Вземете мекото или копринено тофу, хранителната мая, ябълковия оцет, лимоновия сок и солта и разбъркайте в блендер до пълна гладкост. Спрете и изстържете страните на пасатора, когато е необходимо.

Изсипете сместа от вашия блендер в средно голяма купа. Накрая вземете твърдото си тофу и го раздробете в гладката смес от тофу. Разбъркайте добре, за да го смесите и се насладете!

Следващият път, когато храносмилателната ви система съжалява, че яде онова вкусно, разтопено сирене, просто не забравяйте, че има и други възможности. Не е нужно да страдате от храносмилателни проблеми, докато се наслаждавате на сирене, ако го правите с мляко без лактоза от Kreider Farms. Можете също така да се насладите на десерт с нашия сладолед без лактоза! Свържете се с нас днес за повече информация относно нашите страхотни дегустации, фермерски пресни продукти.