Някои вечери всичко, което искате за вечеря, е купчина зеленчуци, но купчината зеленчуци не се чувства достатъчно, за да наречете вечерята. Ето надеждното решение на нашия редактор на храни.

По-често така изглеждат соловите вечери, които си приготвям: широка, плитка купа, измита със солено кисело мляко и разпръсната с куп овъглени броколи, плюс шепа от билките, които имам в хладилника си, стискане лимонов сок и дъжд от зехтин. Отнема около 10 минути и нула мисъл, за да се съберем и е точно това, което искам да седна на дивана си, ядейки след натоварен ден на преосмисляне на храната на работното място.

протеин

Правя снимка на почти всяко ястие, което готвя - по-лесно е от това да си водя бележки и никога не знам за какво ще свърша да пиша. Докато тъкмо превъртях ролката на фотоапарата си, продължавах да предавам снимки на купички, пълни с различни високо протеинови „сосове“ като кисело мляко или хумус, гарнирани с някаква комбинация от варени или сурови зеленчуци и/или зелени салати. Започнах да се притеснявам, че трябва да работя върху това да се измъкна от колелото си за самостоятелна вечеря. Но тогава разбрах, че вместо това трябва да пиша за това, за да можете всички да се присъедините към моята редовна практика.

Не е нужно да го правите сами - този модел работи също толкова добре, когато захранвате двама, четирима или повече. Всичко е свързано с промяна на начина на мислене за това, което се брои за хранене: Купа с овъглени броколи не се чувства като хранене. Но добавете кремообразен сос с високо съдържание на протеини и го поставете на кукла в любимата си купа, като сосът се завърти първо, а зеленчуците отгоре, за да можете да влачите всяко хрупкаво топло парче през хладно киселото мляко, докато ядете. и изведнъж броколините са изискана и засищаща вечеря. Ето моите три любими „соса“, които помагат да превърнете всеки зеленчук или комбинация от зеленчуци в бърза и задоволителна вечеря:

1. Солено кисело мляко

Постоянно държа в хладилника си контейнер с пълномаслено гръцко кисело мляко. Всъщност не обичам да го ям самостоятелно, но го превръщам в сосове и смутита постоянно. Любимият ми начин да приготвя гъст солен сос от кисело мляко е да го разбивам с настърган чесън, лимонов сок и сол и черен пипер. (Тук имам рецепта за него, но често просто го оглеждам.) За още по-лесен сос просто разбивам малко вода и сол на вкус. Искате малко течност там, за да помогнете за разреждането на киселото мляко, въпреки че все пак трябва да се придържате към гъсто кисело мляко в гръцки стил, защото е с по-високо съдържание на протеини. През зимата ще натрупам отгоре куп печени зеленчуци - какъвто и да е зеленчук - и след това ще го довърша с пресни билки или може би бебешка рукола или кресон. През лятото превключвам на купчина бързо печени копия от патладжан и овъглено лацинато зеле, или купчина нарязани хрупкави сурови зеленчуци. Подправете всичко с изстискване на цитрусови плодове или дъжд от оцет, щедро глюк от най-добрия ви зехтин и поръсена люспеста сол - и вкопайте.

2. Кремообразен хумус

Ако наскоро гледате моите истории в Instagram (здравей!), Знаете, че се опитвам да превърна всички в моя начин на живот хумус-купа-вечеря. Имам тази рецепта, която можете да следвате за кремообразен хумус от нахут с гарнитура, подправен със салата от подправено говеждо и доматено месо, но честно казано, често пропускам месото и просто се навеждам към зеленчуците отгоре. И когато съм твърде уморен, за да си направя собствен хумус, използвам закупен от магазина и изпитвам нулев срам. Сега, когато е пролет, не мога да получа достатъчно грах от захар. Нарязвам ги на тънко и ги хвърлям с краставици или репички - или просто ги оставям сами, подправени с лимон и сол - и след това ги натрупвам върху купа хумус и вкопавам. Всяко сурово или печено зеленчук, което харесвате, работи тук. И не забравяйте да поръсите купата си с пипер в стил Алепо и люспеста морска сол и да я гланцирате със зехтин. Това ще го направи да изглежда красиво и да има по-добър вкус.

3. Разбита Рикота

Ако сте човекът, към когото всички се стремим, можете да направите своя собствена рикота. Но когато се прибера гладен след работа след работа, не съм такъв човек и що се отнася до приготвянето на солен сос за вечеря, закупената в магазина рикота е също толкова добра, колкото и домашната. Просто добавете малко зехтин и малко сол и го разбъркайте, докато стане по-гладка и лека по текстура, отколкото е направо от контейнера. Ето рецепта, ако искате да я следвате. Можете да добавите лимонова кора, ситно нарязани билки, натрошени люспи от червен пипер или каквото друго искате да го подправите. След това го нанесете на дъното на широка, плитка купа или чиния и натрупайте малко печени зеленчуци отгоре. Или добавете смес от тиквички, патладжани и червено грозде. Или печени чери домати. Или зелен фасул, обгорен на скара. Или всичко, което също бихте сложили върху киселото мляко или хумуса отгоре. Започвате да схващате идеята, нали? Само внимавайте: След като започнете да правите вечери като тези, няма да можете да спрете.