През целия си живот страдам от непоносимост към лимони, портокали, лайм и грейпфрут.
Ако имате алергия или непоносимост към лимон и други цитруси, открийте някои вкусни заместители.
Според списанието на Американската медицинска асоциация около 10% от възрастното население страда от хранителни алергии, а лимонът е само един пример. Ако страдате от това или имате подобна цитрусова чувствителност или непоносимост, тези алтернативи на лимоните и лимоновия сок ще ви помогнат при ежедневното готвене и приготвянето на храна.
- Концентрат от сок от манго
- Подправка от смляна смрадлика
- Кайсиев бял балсамов оцет
Моят фон
През целия си живот страдам от непоносимост към лимони, портокали, лайм и грейпфрут. Реакциите ми към тези плодове обикновено се проявяват няколко дни след като ям храната и колко болен ще зависи от това колко от храната съм консумирал. Получавам всяка комбинация от възпалено гърло, възпалени сливици, язви в устата, главоболие, сърбеж на кожата, нощно изпотяване, мускулни болки и треска.
Сега краткият и прост отговор за това да не се разболявате от лимоните е да стоите настрана от цитрусовите плодове, но въпросът е по-сложен от този.
Защо жадуваме за това, към което сме алергични?
Според Psychology Today, когато сме алергични, непоносими или чувствителни към храна, ние всъщност започваме да жадуваме за нея. Това е така, защото телата ни произвеждат ендорфини или хормони, които се чувстват добре, в отговор на яденето на нарушаващата храна.
Тъй като лимонът осигурява и приятен цинг, усещането за химическата реакция върху вкусовите ни рецептори ни кара да искаме да го консумираме още повече. Така че най-честият избор на чувствителни към храна хора е да се търси вкусно съвпадение или алтернатива на храните, които им причиняват имунни реакции.
Трябваше да прекарам невероятно много време в търсене на подходящи заместители. Това са заместителите на лимона, които аз лично използвам. Надявам се да ги намерите за толкова вкусно задоволителни, колкото и аз!
Когато десертната рецепта изисква лимонов сок, добър заместител е концентратът от сок от манго.
1. Лимонов заместител в десертите: концентрат от сок от манго
Много е трудно да се откажете от тази комбинация от тръпчиво и сладко, толкова често срещана в десертите с лимони. Близка, но нецитрусова алтернатива е концентратът на сок от манго. Можете също да използвате този продукт като заместител на вкуса на портокал. Като допълнителен плюс, мангото също не съдържа лимонена киселина и добавя витамин А и витамин С към вашата диета.
Как се използва
Любимият ми начин да използвам този продукт е в домашно сорбе, както и в сместа за чийзкейк без печене. Концентратът от манго е малко по-слаб и малко по-сладък от лимоновия сок, но прави много приятен заместител. Ако обичате да правите смутита, добавянето на този концентрат към сместа ще осигури отличен вкус на тропически вкус.
Едно от най-обичаните ми табу лакомства беше лимонадата. Бързо бих оставил две чаши от него и бих платил през следващите няколко дни, като загубя гласа си и ме възпали гърлото. Този концентрат ми позволява да имам ледено манго-аде и да не се чувствам лишен.
Можете да замените този концентрат в рецепти в съотношение 1: 1 или 2: 1 вместо лимонов сок, в зависимост от това колко силен искате да бъде вкусът.
Пай от манго безе
Опитайте Манго концентрат в тези десерти
Основа за вкус на глазура или замръзване
Опитвате се да излезете с заместител на лимона в рецепта за закуска? Подправката от смлян смрадлика действа добре.
2. Заместител на лимон в предястията: Подправка от смляна смрадлика
Често консумирана съставка в гръцката, арменската и арабската кухня е силно ароматната и тръпчива смляна подправка от смрадлика, приготвена от плодовете на ядлив сорт храст от смрадлика. Ако никога преди не сте го опитвали, най-близкото сравнение на вкуса освен лимона ще бъде сокът от червена боровинка - но по-малко сладък - или много тръпчив червен пипер. Земният смрадлика съдържа витамин А и може да бъде полезно допълнение към диетите на диабетиците.
Открих смляна смрадлика преди две години, когато търсех рецепти от Близкия изток за парти. Тази подправка се яде от хиляди години в Европа. Римляните ядат смрадлика по време на хранене, преди лимоните да станат обичайни като внос. За съжаление тази подправка не се яде често в Северна Америка, както в Близкия изток и Близкия изток. В резултат на това той не се предлага в повечето хранителни магазини.
Как се използва
Любимият ми начин да ям тази подправка е върху печени пилешки гърди или треска, хумус, фалафел питас със заквасена сметана или сотирани скариди с чесново масло. Ще откриете, че смленият смрад има страхотни вкусове върху повечето ястия с риба, пилешко, зеленчуци, говеждо и агнешко месо и е невероятно гъвкав.
Тази подправка вероятно ще стане популярна сред вашето семейство. За да продължи по-дълго, помислете дали да не си направите голямо количество от любимото ястие преди време, за да замразите, и изяжте порциите си, когато другите ядат друго ястие.
Можете също така да допълвате собственото си хранене с него. Това ще направи вашия заместител по-дълъг, тъй като няма да го споделяте с хора, които нямат алергия, непоносимост или чувствителност.
Скариди с чесън, масло и смрадлика
Опитайте смрадлика в тези предястия
Печена или пържена риба
Салата от скариди и авокадо
Пиле с ориз
Месо от раци и салата от майо
Кайсиевият бял базалмов оцет работи добре като заместител на лимона в сосове и подправки.
3. Лимонов заместител в сосове и подправки: бял балсамов оцет от кайсия
Ако обичате да си правите дресинги и спадове, но сте склонни да пропускате рецепти, които изискват лимонов сок като съставка, кайсиевият бял балсамов оцет ще се погрижи за това вместо вас. Този продукт има по-мек вкус от балсамовия оцет и освен това е малко по-сладък благодарение на кайсиевата основа.
Как се използва
Изливам този оцет в домашния си майонеза и също го смесвам със зехтин за печено свинско печено рамо. Когато съпругът ми запали барбекюто, аз също го намазвам с плодове, за да направя круши на скара.
Ястията с нишесте като тестени изделия, ориз и картофи ще абсорбират повече течни съставки, когато са в хладилник. Ако искате да добавите този продукт към храни със скорбяла, най-добре е да ги ядете пресни, така че да получите повече употреба и парите си да излязат от оцета. Ако нямате друг избор, освен да охладите остатъците от салата от тестени изделия например, можете да освежите салатата с малко студена вода и билки.
Ако търсите по-достъпен заместител, можете да опитате и оцет от червено вино, но той няма съвсем същия ръб във вкуса.
Кайсиени глазирани сотирани зеленчуци и зеленчуци
Опитайте кайсиев оцет в тези сосове, подправки и ястия
Печено свинско и пилешко
Разширете небцето си със заместители
Когато вашите здравословни проблеми затрудняват да се насладите на храни, които обичате там, често е начин да го заобиколите. Експериментирайте с близки алтернативи на вкуса, за да имате по-широко и приятно небце!
Източници
- „Разпространение и тежест на хранителните алергии сред възрастни в САЩ“: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6324316/
- „Дали това е хранителна алергия, непоносимост към храни или ограничаващо хранене?“: Https://www.psychologytoday.com/us/blog/diet-is-4-letter-word/201504/is-it-food-allergy-food -нетолерантност-или-ограничаващо-ядене-0
Това съдържание е точно и вярно, доколкото е известно на автора, и не замества диагностиката, прогнозата, лечението, предписването и/или съветите за диета от лицензиран здравен специалист. Лекарствата, добавките и природните лекарства могат да имат опасни странични ефекти. Ако сте бременна или кърмите, консултирайте се с квалифициран доставчик индивидуално. Потърсете незабавна помощ, ако изпитвате спешна медицинска помощ.
Въпроси и отговори
Въпрос: Моят 5-годишен изглежда е алергичен към цитрусови плодове. Кара я да се чувства така, сякаш трябва да уринира на всеки 5 минути. Тя обича лимонов сок направо върху зеленчуците, ориза и всичко. Мислите ли, че подправката, която споменахте тук, би била най-доброто нещо, което да замените лимона? Къде мога да го купя?
Отговор: Съжалявам, че дъщеря ви има проблем. Да, подправката е особено добра за ориз и зеленчуци, пиле и риба. Според мен това е най-добрият заместител във вкус. Той е достъпен на връзката, предоставена в статията. Когато опитвате всяка нова храна, която никога досега не сте опитвали, най-добре е да опитате малко малко в началото. Можете да добавите постепенно повече, ако няма реакции към него. Надявам се вие и дъщеря ви да се насладите!
Въпрос: Благодаря ви за всичките ви идеи. Наскоро развих цитрусова алергия и прочетох, че е добре да се консумират лимон и портокал, стига да са сготвени. Получавате ли реакция и на варени цитрусови плодове?
Отговор: Да, получавам реакция на цитрусови във всяка форма и при всяка температура. Моля, бъди внимателен.
- Консервиране на парченца ананас във вода - вкусно - храна и напитки
- 22 Билки и подправки, които имат протеин - Вкусно - Храна и напитки
- 8 лесни, здравословни рецепти за кифли и кексчета за всякакви поводи - вкусно - Храна и напитки
- 8 най-често срещани хранителни алергии при деца - Педиатрия на Холи Спрингс
- Кърмене и хранителни алергии