През целия си живот страдам от непоносимост към лимони, портокали, лайм и грейпфрут.

цитрусови

Ако имате алергия или непоносимост към лимон и други цитруси, открийте някои вкусни заместители.

Според списанието на Американската медицинска асоциация около 10% от възрастното население страда от хранителни алергии, а лимонът е само един пример. Ако страдате от това или имате подобна цитрусова чувствителност или непоносимост, тези алтернативи на лимоните и лимоновия сок ще ви помогнат при ежедневното готвене и приготвянето на храна.

  1. Концентрат от сок от манго
  2. Подправка от смляна смрадлика
  3. Кайсиев бял балсамов оцет

Моят фон

През целия си живот страдам от непоносимост към лимони, портокали, лайм и грейпфрут. Реакциите ми към тези плодове обикновено се проявяват няколко дни след като ям храната и колко болен ще зависи от това колко от храната съм консумирал. Получавам всяка комбинация от възпалено гърло, възпалени сливици, язви в устата, главоболие, сърбеж на кожата, нощно изпотяване, мускулни болки и треска.

Сега краткият и прост отговор за това да не се разболявате от лимоните е да стоите настрана от цитрусовите плодове, но въпросът е по-сложен от този.

Защо жадуваме за това, към което сме алергични?

Според Psychology Today, когато сме алергични, непоносими или чувствителни към храна, ние всъщност започваме да жадуваме за нея. Това е така, защото телата ни произвеждат ендорфини или хормони, които се чувстват добре, в отговор на яденето на нарушаващата храна.

Тъй като лимонът осигурява и приятен цинг, усещането за химическата реакция върху вкусовите ни рецептори ни кара да искаме да го консумираме още повече. Така че най-честият избор на чувствителни към храна хора е да се търси вкусно съвпадение или алтернатива на храните, които им причиняват имунни реакции.

Трябваше да прекарам невероятно много време в търсене на подходящи заместители. Това са заместителите на лимона, които аз лично използвам. Надявам се да ги намерите за толкова вкусно задоволителни, колкото и аз!

Когато десертната рецепта изисква лимонов сок, добър заместител е концентратът от сок от манго.

1. Лимонов заместител в десертите: концентрат от сок от манго

Много е трудно да се откажете от тази комбинация от тръпчиво и сладко, толкова често срещана в десертите с лимони. Близка, но нецитрусова алтернатива е концентратът на сок от манго. Можете също да използвате този продукт като заместител на вкуса на портокал. Като допълнителен плюс, мангото също не съдържа лимонена киселина и добавя витамин А и витамин С към вашата диета.

Как се използва

Любимият ми начин да използвам този продукт е в домашно сорбе, както и в сместа за чийзкейк без печене. Концентратът от манго е малко по-слаб и малко по-сладък от лимоновия сок, но прави много приятен заместител. Ако обичате да правите смутита, добавянето на този концентрат към сместа ще осигури отличен вкус на тропически вкус.

Едно от най-обичаните ми табу лакомства беше лимонадата. Бързо бих оставил две чаши от него и бих платил през следващите няколко дни, като загубя гласа си и ме възпали гърлото. Този концентрат ми позволява да имам ледено манго-аде и да не се чувствам лишен.

Можете да замените този концентрат в рецепти в съотношение 1: 1 или 2: 1 вместо лимонов сок, в зависимост от това колко силен искате да бъде вкусът.

Пай от манго безе

Опитайте Манго концентрат в тези десерти

Основа за вкус на глазура или замръзване

Опитвате се да излезете с заместител на лимона в рецепта за закуска? Подправката от смлян смрадлика действа добре.

2. Заместител на лимон в предястията: Подправка от смляна смрадлика

Често консумирана съставка в гръцката, арменската и арабската кухня е силно ароматната и тръпчива смляна подправка от смрадлика, приготвена от плодовете на ядлив сорт храст от смрадлика. Ако никога преди не сте го опитвали, най-близкото сравнение на вкуса освен лимона ще бъде сокът от червена боровинка - но по-малко сладък - или много тръпчив червен пипер. Земният смрадлика съдържа витамин А и може да бъде полезно допълнение към диетите на диабетиците.

Открих смляна смрадлика преди две години, когато търсех рецепти от Близкия изток за парти. Тази подправка се яде от хиляди години в Европа. Римляните ядат смрадлика по време на хранене, преди лимоните да станат обичайни като внос. За съжаление тази подправка не се яде често в Северна Америка, както в Близкия изток и Близкия изток. В резултат на това той не се предлага в повечето хранителни магазини.

Как се използва

Любимият ми начин да ям тази подправка е върху печени пилешки гърди или треска, хумус, фалафел питас със заквасена сметана или сотирани скариди с чесново масло. Ще откриете, че смленият смрад има страхотни вкусове върху повечето ястия с риба, пилешко, зеленчуци, говеждо и агнешко месо и е невероятно гъвкав.

Тази подправка вероятно ще стане популярна сред вашето семейство. За да продължи по-дълго, помислете дали да не си направите голямо количество от любимото ястие преди време, за да замразите, и изяжте порциите си, когато другите ядат друго ястие.

Можете също така да допълвате собственото си хранене с него. Това ще направи вашия заместител по-дълъг, тъй като няма да го споделяте с хора, които нямат алергия, непоносимост или чувствителност.

Скариди с чесън, масло и смрадлика

Опитайте смрадлика в тези предястия

Печена или пържена риба

Салата от скариди и авокадо

Пиле с ориз

Месо от раци и салата от майо

Кайсиевият бял базалмов оцет работи добре като заместител на лимона в сосове и подправки.

3. Лимонов заместител в сосове и подправки: бял балсамов оцет от кайсия

Ако обичате да си правите дресинги и спадове, но сте склонни да пропускате рецепти, които изискват лимонов сок като съставка, кайсиевият бял балсамов оцет ще се погрижи за това вместо вас. Този продукт има по-мек вкус от балсамовия оцет и освен това е малко по-сладък благодарение на кайсиевата основа.

Как се използва

Изливам този оцет в домашния си майонеза и също го смесвам със зехтин за печено свинско печено рамо. Когато съпругът ми запали барбекюто, аз също го намазвам с плодове, за да направя круши на скара.

Ястията с нишесте като тестени изделия, ориз и картофи ще абсорбират повече течни съставки, когато са в хладилник. Ако искате да добавите този продукт към храни със скорбяла, най-добре е да ги ядете пресни, така че да получите повече употреба и парите си да излязат от оцета. Ако нямате друг избор, освен да охладите остатъците от салата от тестени изделия например, можете да освежите салатата с малко студена вода и билки.

Ако търсите по-достъпен заместител, можете да опитате и оцет от червено вино, но той няма съвсем същия ръб във вкуса.

Кайсиени глазирани сотирани зеленчуци и зеленчуци

Опитайте кайсиев оцет в тези сосове, подправки и ястия

Печено свинско и пилешко

Разширете небцето си със заместители

Когато вашите здравословни проблеми затрудняват да се насладите на храни, които обичате там, често е начин да го заобиколите. Експериментирайте с близки алтернативи на вкуса, за да имате по-широко и приятно небце!

Източници

  • „Разпространение и тежест на хранителните алергии сред възрастни в САЩ“: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6324316/
  • „Дали това е хранителна алергия, непоносимост към храни или ограничаващо хранене?“: Https://www.psychologytoday.com/us/blog/diet-is-4-letter-word/201504/is-it-food-allergy-food -нетолерантност-или-ограничаващо-ядене-0

Това съдържание е точно и вярно, доколкото е известно на автора, и не замества диагностиката, прогнозата, лечението, предписването и/или съветите за диета от лицензиран здравен специалист. Лекарствата, добавките и природните лекарства могат да имат опасни странични ефекти. Ако сте бременна или кърмите, консултирайте се с квалифициран доставчик индивидуално. Потърсете незабавна помощ, ако изпитвате спешна медицинска помощ.

Въпроси и отговори

Въпрос: Моят 5-годишен изглежда е алергичен към цитрусови плодове. Кара я да се чувства така, сякаш трябва да уринира на всеки 5 минути. Тя обича лимонов сок направо върху зеленчуците, ориза и всичко. Мислите ли, че подправката, която споменахте тук, би била най-доброто нещо, което да замените лимона? Къде мога да го купя?

Отговор: Съжалявам, че дъщеря ви има проблем. Да, подправката е особено добра за ориз и зеленчуци, пиле и риба. Според мен това е най-добрият заместител във вкус. Той е достъпен на връзката, предоставена в статията. Когато опитвате всяка нова храна, която никога досега не сте опитвали, най-добре е да опитате малко малко в началото. Можете да добавите постепенно повече, ако няма реакции към него. Надявам се вие ​​и дъщеря ви да се насладите!

Въпрос: Благодаря ви за всичките ви идеи. Наскоро развих цитрусова алергия и прочетох, че е добре да се консумират лимон и портокал, стига да са сготвени. Получавате ли реакция и на варени цитрусови плодове?

Отговор: Да, получавам реакция на цитрусови във всяка форма и при всяка температура. Моля, бъди внимателен.