Едно от първите места, при които сърдечната диагноза започва да променя живота на жените, които я имат, е в кухнята. Изведнъж може да изглежда, че всичко, което сега изберете да ядете, или ще помогне на сърцето ви, или ще ви убие мъртъв. След като дъщеря ми Лариса отлетя вкъщи след собствения ми инфаркт, например, тя написа ръкописен списък (между другото все още на вратата на хладилника ми), строго диктуващ, сред много, много други правила за хранене, неща като: „ Отсега нататък само нискомаслено сирене,

готварска

По това време това беше проблем за мен. Случвало ли ви се е да опитате всъщност нискомаслено сирене? Това е отвратителен хранителен продукт. Представих си мрачно бъдеще, когато се научих да живея от леща и сладкиши от зеле и други храни, които не искам да ям. . . .

Оттогава научих, че съм сгрешил. Вземането на решения за здравословно хранене на сърцето е не само много важно за сърцето ми, но може да бъде и вкусно! И още по-добре, наскоро публикувана готварска книга предполага, че здравословните за сърцето ястия не трябва да отнемат повече време или проблеми, отколкото приготвянето на храна, която не е толкова здравословна.

Шерил Страчан, регистриран диетолог, която води блогове в Sweet Spot Nutrition, е написала книга, наречена „30-минутна сърдечна готварска книга за сърцето: вкусни рецепти за лесни ястия с ниско съдържание на натрий“, която би била полезен подарък за сърдечно болния във вашия живот.

Първо, тя напомня на читателите, че вземането на по-добър избор на храна е само един от начините сърдечно болните наистина да повлияят на съдбата си:

„Доказано е, че поддържането на активност, управлението на стреса, посещаването на програми за сърдечна рехабилитация и храненето намаляват честотата на бъдещите сърдечни проблеми. Тези практики също могат да повишат вашата енергия и да добавят радост към живота ви. "

Черил е прекарала голяма част от кариерата си, работейки с местни групи за сърдечна подкрепа и програми за рехабилитация в Калгари, така че има специално място в сърцето си за сърдечно болни. Нейната книга се фокусира върху три популярни начина за хранене: средиземноморски, вегетариански/вегански и DASH (план с ниско съдържание на сол/без лекарства, доказано намалява високото кръвно налягане).

А новата й книга стана малко семеен проект в собствения ми дом.

Моята прекрасна снаха Паула например го забеляза, когато наскоро тя и синът ми Бен бяха на вечеря. Докато двамата с Бен разчиствахме масата и разговаряхме в кухнята след това, Пола се сви с нос в книгата. През остатъка от вечерта едва се чухме с нея.

И тъй като тя вече имаше проблеми с оставянето на тази книга, помолих Пола да ми помогне да я прегледам.

Най-добрата част от книгата? Пола каза, че наистина оценява цялостното отношение на Черил към храната.

Това отношение е важно за професионален учен по храните. Някои, които съм срещал, могат да бъдат доста прокълнати относно правилата за хранене - особено когато проповядват на сърдечно болни. Както една от читателите на моя блог ми писа след препоръчаната от нея кардиолог консултация с диетолога на болницата:

„След инфаркта си спрях цигарите. Загубил съм 15 килограма. Не забравяйте да приемате всичките си нови сърдечни лекарства всеки ден. Работя или правя йога четири седмици на седмица. Опитвам се усилено да направя каквото мога, за да предотвратя поредния инфаркт. Но сега ми дадоха дълъг списък с храни, които обичам, и които никога повече не трябва да ям! Сериозно?!"

За сравнение, Пола хареса начина, по който Черил описва това, което тя нарича „епизодичен вид“ храни:

„Храните с външен вид Cameo се избират по напълно добри причини, различни от здравето: празнични бисквитки, сандвич с деликатеси, докато бързате да хванете самолет, макарони и сирене„ само защото “. Някои хора използват принципа 80/20 (80% от времето, в което се храните с добро здраве като приоритет, 20% са повече за удоволствие или удобство.

„Не мислете за никакви храни като добри или лоши. Става въпрос за баланса. "

Когато Паула стигна до списъка на Черил с петте принципа на здравословното хранене, тя започна да си води бележки:

1. Фокусирайте се първо върху удовлетворението: „Ако се храните по начин, който не ви харесва истински, това няма да продължи дълго. Отделете време да изследвате и експериментирате с нови храни и да опитате различни рецепти. Ако успеете да намерите храна, която наистина ви доставя удоволствие, можете да продължите да се храните по този начин до края на живота си и това е целта. "

2. Подхранвайте тялото си: „Здравословното хранене не е ограничение. Вместо това помислете за зареждане с енергия на тялото си и съсредоточаване върху кардиозащитните храни. Хранително балансирано хранене или закуска най-малко на всеки четири или пет часа може да ви помогне да запазите енергията си и апетита си под контрол. "

3. Освободете се от чувството за вина и се отпуснете: „Вашата диета не трябва да бъде перфектна. Всъщност целта към това обикновено е контрапродуктивна. Етикетирането на определени храни като „лоши“ или „извън граници“ може да доведе до цикъл „ограничаване и преяждане“, когато неизбежно се подхлъзнем. Вместо това си дайте безусловно разрешение да ядете всички храни, включително тези, които смятате за „лоши“. Скоро може да откриете, че те губят властта си над вас. ”

4. Не измервайте успеха си със загубено тегло: „Диетата за отслабване ви настройва за неуспех. Стремежът към по-добро здраве е свързан с това, което правиш, а не с това, което тежиш. "

5. Стремете се към вашето сладко място: „Това, което наричам сладко място, е просто това, което работи ЗА ВАС - храна, която ви харесва, която поддържа вашето здраве и работи по други начини, които са важни за вас, като удобство или устойчивост. Достигането до вашето сладко място може да отнеме време, но ще си заслужава. Вие заслужавате не само да оцелеете, но наистина да живеете. "

Що се отнася до мен, привлекателността на здравословните, вкусни и лесни семейни ястия, които могат да бъдат на масата в рамките на 30 минути, е значителна. Това означава управляема алтернатива на изнасянето (силно обработено, скъпо, с високо съдържание на сол, високо съдържание на захар, ниско съдържание на фибри) за вечеря.

Живеейки в сърцето на канадската индустрия за добитък и говеждо месо, не е изненадващо, че един калгарянин включва глава от рецепти за месо, като „Салата от пържоли Алберта с печени картофи за бебе“ (въпреки че самата Черил „рядко яде месо и почти никога не го готви“. ) В продължение на много години сърдечно болните са предупредени да намалят или дори да спрат консумацията на червено месо, въпреки това противоречивите неотдавнашни проучвания предполагат, че тези предупреждения за връзката на месото със риска от сърдечни заболявания се основават на „слаби проучвания“ и че повишените рискове за здравето при консумацията на месо са „малки и несигурни“ (въпреки че, както много критици правилно отбелязват, има все още много валидни хуманитарни и/или екологични причини да останете без месо). Черил също ни напомня, че диетичният холестерол (този, който дълги години кара кардиолозите да забраняват ядене на яйца, например) се оказва, че повечето хора имат малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Най-доброто от всички за нас, които не са хранителни специалисти, тя разглежда объркващи диетични дискусии като тези в Защо експертите не могат да се съгласят? "

Досега научих доста творчески трикове в тази книга и нямам търпение да изпробвам рецептата за печено карфиол, която променя живота или нейното сърдечно картофено пюре (с три изненадващи добавени съставки!) Писането й е ясно и завладяващо, стилът й професионален, но определено не проповядва. Както бихте очаквали от висококачествена готварска книга, пиксът за храна е прекрасен. Иска ми се само да има повече.

Както пише Черил, „Добрата храна е част от пълноценния живот. "

Заедно с двете ми любими готварски книги за сърдечни пациенти или за всеки, който иска да готви както здравословна, така и вкусна храна („Новата лекодушна готварска книга“ на Ан Линдзи и „Heart Smart: The Best of Heart Smart Cooking“ на Бони Стърн), Черил Страчан 30-минутна сърдечна готварска книга за сърце заслужава място във вашата кухня.

P.S. За историята на фона на това как вкусна снимка на вечеря на пържола завършва като корица на книга, която не яде месо, прочетете историята на Черил !

ЗАБЕЛЕЖКА ОТ КАРОЛИН: Говорейки за добри книги за сърдечно болни, моля, помислете Ръководство за жена за живот със сърдечни заболявания (Johns Hopkins University Press, 2017). Можете да поискате тази книга в местната библиотека или любима книжарница или да я поръчате онлайн (меки корици, твърди корици или електронни книги) в Amazon, или да я поръчате директно от Johns Hopkins University Press (използвайте техния код HTWN, за да спестите 20% от каталогична цена при поръчка). .