Излизайки от просто яйчната салата и дяволските яйца.

Имате ли партида твърдо сварени яйца в хладилника? Ако е така, вие сте на път за страхотен обяд - и закуска, и вечеря. Обичаме да държим няколко под ръка по всяко време, за да ги нарязваме за салати, да ги хвърляме с тестени изделия или да ги използваме като основа за огнени дяволски яйца с хрян и много други. Ето 35 начина да ги използвате - или оправдание да направите двойна партида следващия път.

рецепти

Готвенето в продължение на 10 минути ще даде все по-мек център на жълтъка. За напълно твърди жълтъци гответе допълнително минута.

Ако не можете да намерите нови картофи на фермерския пазар, потърсете картофи Peewee или много малки Yukon Golds в хранителния магазин.

Тъй като по-старите яйца се белят по-лесно, това е една от онези рецепти, когато яйцата в хранителните магазини превъзхождат тези от пазара на фермерите.

Какво по-хубаво от сладко яйце? Онзи, който е седял в осеяна солена марината от лют пипер, соя, мирин и оцет, като тази класическа звезда на корейския банчан. Колкото по-дълго ги оставяте да седят, толкова повече вкус ще вземат, но ако разполагате само с час, сервирайте яйцеклетки с част от течността за ецване, залята за допълнителен вкус.

Хрупкавата риба не е свързана с висока температура. Ключът е да приготвите рибата средно и до много златисто отдолу и почти приготвена, преди да я завъртите за части от времето от втората страна.

Можете да омекотите шалота и да сварите твърдо яйцата с един ден напред, но изчакайте, докато е по-близо до времето за сервиране, за да напълните жълтъка.

Можете да смачкате шалота и да сварите яйцата твърдо с един ден напред, но изчакайте, докато е по-близо до времето за сервиране, за да напълните жълтъка.

Първа стъпка: Хрупкав бекон. Стъпка втора: Превърнете мазнината от бекон в пристрастяваща топла винегрета. Бум. Бележки на готвачите: Обичаме как топлият дресинг се придържа към заплитанията на фризе в тази рецепта за салата Коб, но всяка хрупкава маруля като ромен или ендивия би била чудесна. Изберете домати, които се чувстват тежки поради размера си. Докато са узрели, всеки тип ще работи. И преливането на масло във вече мазната сланина може да доведе до счупване на винегрета, но не се тревожете! Все още ще бъде напълно вкусно.

Не сте майстор? Подправете любимата си марка с оцет и лют сос, за да надигнете танга и да добавите топлина.

Като дяволски яйца, но по-бързо, по-лесно, по-вкусно и по-красиво. Тази рецепта призовава за пеперончини, но повечето неща от кисели краставички (корнишони, маслини, онова бурканче дили боб, което сте имали от години) ще работят също толкова добре.

Нищо не казва „Аз съм на почивка“ като двучасов обяд с три чаши розе. Ключът е намирането на ястие, чиято подготовка няма да изяде ценно време за дрямка с книга в скута. Въведете тази салата.

Не е нужно да белите аспержи (освен ако наистина не искате!); просто оставете всяка дебела копия в тигана за допълнителна минута. Въпреки това, от съществено значение е да не преварявате аспержите, защото тогава става жилаво и тъжно.

Маринованите твърдо сварени яйца сами по себе си са чудесна закуска - те се продават поотделно в Shed в Healdsburg, Калифорния.

Маринованите твърдо сварени яйца сами по себе си са чудесна закуска - те се продават поотделно в Shed в Healdsburg, Калифорния.

Използвайте този твърдо сварен яйчен дресинг върху почти всеки печен, скара или сотиран пролетен зеленчук за остър финишър.

За най-добрата еластична текстура, която няма да се разпадне, когато се хвърли, потърсете юфка soba, която съдържа смес от пшеница и елда.

Обичаме да правим тази салата с маше, вместо с традиционно фризе.

Обичаме да правим този прием на салата Niçoise с маше вместо традиционно фризе за малко по-мека рецепта.

Най-добре с горещ сос с оцет, като Табаско или Кристал.

Най-добре с горещ сос с оцет, като Табаско или Кристал.

Тази рецепта е адаптирана от версията на April Bloomfield в A Girl and Her Greens. За потапяща се версия на ранчото, намажете подквасена сметана за мътеница и сервирайте с crudités.

Тази рецепта е адаптирана от версията на April Bloomfield в A Girl and Her Greens. За потапяща се версия на ранчото, намажете подквасена сметана за мътеница и сервирайте с crudités.

Обичаме класическа салата Niçoise, приготвена с изискан тон, опакован с масло, но използването на топла, бавно печена сьомга вместо това кара цялото нещо да се почувства малко по-специално. Относно тази бавно печена сьомга: Това е, ръцете надолу, най-надеждният начин за постигане на крехка, перфектно приготвена риба, която някога сме измисляли, не е необходим горещ тиган или цвъртящо масло.

Пърженият хляб е нашият принос към класическия niçoise. И тази рецепта е моментът да се похарчите с най-качествения тон (обичаме марката Ortiz), който можете да си позволите - това прави всичко различно в една проста подготовка като тази. Месният, устойчиво уловен испански тон, опакован в маслен зехтин, си заслужава да се похвали.

След като цвеклото е отказало цвета си за яйцата, то е чудесно допълнение към салата.

Клубна салата е чудесен начин да използвате остатъци от пилешко месо на скара и остатъци от твърдо сварени яйца за обяд

Клубната салата е чудесен начин да използвате остатъци от пиле на скара за обяд

Маслото (да, цяла пръчка) разтопява тръпчивия лимонов сос и е ключово за завършената текстура.

Маслото (да, цяла пръчка) топи тръпчивия лимонов сос и е ключово за завършената текстура.

Това кремообразно, пикантно-сладко потапяне ще бъде хлабаво и наливащо се, когато е топло, но ще се сгъсти, след като е напълно охладено. Обичаме да го сдвояваме с остатъци от печено или пилешко месо, конфитюри, яйца от краставици и печени сладки картофи за перфектния (удобен за бюрото) обяд. Това ястие е част от Ръководството на Bon Appétit за реално наслаждение на вашия обяд на работа. Намерете още рецепти, съвети и трикове тук.

За да направите тази безкрайно гъвкава салата, сдвоете каквато и да е продукция с 7-минутни яйца, горчива дресинг, която можете да приготвите напред, и почти всеки протеин: остатъци от пържола или сьомга, пилешко месо или боб, за да назовем само няколко.