кетоза

Тази публикация за гости е от Джерел Фризън, изобразена на снимката по-горе за настройка на импровизирана снегоходка през 38-те дни, описани в публикацията. Можете да изтеглите pdf с графики, като кликнете тук.

Това, което направих:
През 38-дневния период между 2 февруари и 8 март 2013 г. се посветих на експедиция с две части със снегоходки, където наред с други предизвикателства консумирах пемикан като единствен източник на препитание. Периодът от време беше прекаран изцяло навън, работата беше честна и упорита, а студът изпробваше нещата, тъй като температурите бяха постоянно под нулата.

Защо го направих:
Това беше лично предизвикателство и експеримент n = 1. Проникващите мисли за впускане в това приключение се осъществиха след размишлена дискусия в училището по бушкрафт на Jack Mountain няколко месеца преди експедицията на снегоходките.

Първоначално се заинтересувах от пемикан след препъване на информация за завладяващо метаболитно състояние, наречено - кетоза. Както беше споменато в публикация преди пътуването, кетозата е метаболитно състояние на функциониране, при което всяка клетка в тялото, от която има около 37,2 трилиона, прави основен превключвател в своя механизъм за производство на енергия.

Това не е за подигравка. И все пак, в този момент в моите описания на кетотичното състояние на тялото най-много забелязвам мейоза в моята аудитория. Открих обобщена минимизация на тази най-завладяваща точка, така че ще я повторя: кетозата е метаболитно състояние на функциониране, при което всяка клетка в тялото, от която има около 37,2 трилиона, прави основен превключвател в производството на енергия механизъм. Наистина мога само да се досетя защо се случва тази тривиализация, но имам съпротива, която намирам, за да гледам на света по необикновен начин. Светът е дълбок, но съвременното удобство е създало и разпространило през първия свят този вирус, който е - възприема се незначително, но това не означава, че светът всъщност е лишен от дълбоко значение; просто винаги изглежда, че има „по-големи риби за пържене“, а след това да присъстват, за да видят светенето на световете.

Може да разберем много за това как работи животът, но никой всъщност не разбира какво кара тези 37 трилиона клетки да работят съгласувано и да се адаптират към променящите се условия. Това е чудо и бях и все още съм очарован от способността на телата да провеждат тези адаптации. Така че изтласках тялото си до краен предел, защото предполагам, че се стремя да задълбоча уважението и разбирането, че малкото не е безсмислено. Искам да кажа, мамка му, ние сме въплътено светещо ирисценция на безплътната същност на живота.

Малко за предложената физиология:

Докато изразявах намерението си да издържам изцяло на пемикан по време на експедицията със снегоходки под нулата, на няколко пъти ме питаха как кетотичното състояние се различава от диетата, просто с високо съдържание на мазнини - да речем 50% мазнини, 25% протеини, 25 % въглехидрати. Хората бяха любопитни защо е важно да се елиминират въглехидратите, ако те все още получават калориите от мазнините в диетата.

Дани Албърс в своя блог ‘Primal North’ написа много уточняваща статия, наречена Keto-adaptation vs low carb limbo. В статията той заявява:

Да бъдеш „адаптиран към мазнините“ е почти погрешно наименование. Дори при високо въглехидратна, но по-нискокалорична диета можем да получим достъп до телесни мазнини, за да подхранваме тази базова енергийна система.

Бих казал, че всеки човек вече е „адаптиран към мазнините“ до известна степен. Ако гладувате човек, колкото и да е затлъстял, той почти веднага ще започне да черпи калорична енергия от телесните мазнини чрез окисляване на мастните киселини. Не е необходимо обучение, за да може тялото да започне да изгаря телесните мазнини за гориво чрез окисляване на мастните киселини. Всички вече можем да го направим.

Окисляването на мастни киселини като енергийна система може да бъде обучено така, че подобно на други енергийни системи, да може да се увеличи и да осигури по-големи количества енергия. Ако следвате Primal Blueprint на Mark Sisson, ще забележите, че по-голямата част от времето, прекарано в „бавно придвижване“, се основава на окислителната система на мастните киселини. Всички тези дълги разходки под слънчевите лъчи по същество обучават тази система да се увеличи, ако е необходимо.

Ясно е, че тялото има достъп и използва мастните киселини ефективно в покой и при по-ниски нива на физическа активност.

Според д-р Джеф Волек и д-р Стивън Фини в книгата им „Изкуството и науката за нисковъглехидратния живот“ - пиковата скорост на изгаряне на мазнини се случва средно при около 50-65% от максималната консумация на кислород. Точно това е нивото на активност, което би се очаквало при експедиция със снегоходки.

И така отново защо кетоза? Когато процесът на кето-адаптация приключи, мускулите както в покой, така и по време на тренировка, разчитат силно на мастни киселини и в по-малка степен на кетони. Кетоните се създават в черния дроб и тази важна адаптация щади производството на чернодробни кетони за използване от други тъкани, особено мозъка; тъй като мозъкът може да изгаря само глюкоза или кетони.

Натрупването на кръвни кетони, причинено отчасти от намалено използване на скелетните мускули, позволява по-висока концентрация да се транспортира в мозъка за използване като източник на гориво. Книгата „Изкуството и науката за ниските въглехидратни показатели“ описва, че когато окисляването на кетоните в скелетните мускули намалява, покачването на кръвта се повишава, тази адаптация улеснява увеличаването на транспорта на кетони през кръвно-мозъчната бариера, за да отговори на повечето мозъчни нужди.

И обратно, докато не-кетотичното основно гориво на мозъка е само глюкоза, въпреки факта, че може да се появи мастно окисление и кетоните да се произвеждат и използват от мускулите. По този начин, ако се изразходват запасите от глюкоза, мозъкът може да остане без гориво, дори ако мускулите на тялото все още са в състояние да използват мастни киселини. Това явление се нарича удряне в стената или бонус и е често срещано при маратонци и спортисти за издръжливост.

Ако индивидът претърпи кетотична метаболитна промяна, цялата телесна система ще бъде хармонизирана да отделя мастни киселини; включително мозъка. Това подобрява познанието по време на продължителни упражнения, както по време на преход със снегоходки. Това изглежда изключително изгодно, тъй като лошите преценки по време на пътуване от такова естество могат да се превърнат в животозастрашаващи ситуации.

Кетотичното състояние също:

  • Елиминира проблема със сривовете на кръвната захар и студени тръпки, които могат да се появят след пропуснато хранене. Това предпазва от хипотермия.
  • Поддържа по-добър азотен баланс и следователно предпазва от загуба на мускулна тъкан (мускулната тъкан не се разгражда, за да доставя захар в мозъка и сърцето).
  • Намалява окислителното натоварване на телесната система (мастните киселини произвеждат по-малко реактивни окислителни видове) Това увеличава възстановяването и намалява мускулната болезненост.

За повече информация по темата погледнете книгите: „Изкуството и науката за нисковъглехидратното живеене“ и „Изкуството и науката за нисковъглехидратната ефективност“ - от д-р Джеф Волек, д-р и Стивън Фини, д-р, Доцент доктор. Голяма част от информацията в тази публикация е получена от този ресурс.

Моят опит и препоръки от реалния свят

По време на пътуването преживях много. Първоначалната ми реакция да ям просто пемикан беше положителна. В продължение на 6 седмици преди пътуването бях премахнал въглехидратите от диетата си и бях тествал нивата на кръвните си кетони през приблизително един месец от този период. Ето резултатите от тези тестове.

Кетоните ми останаха в рамките на оптималния кетонен диапазон през 1.0-3.0 през по-голямата част от периода между 26 декември - 28 януари. Въпреки че има няколко дни, ако той спадне под прага 1.0. Отдавам това на прекомерна консумация на месо на няколко пъти (излишъкът от протеини всъщност може да изгони човек от кетозата). Също така понякога удрям нива на кетони> 4.0. Това е признак на нещо, наречено гладна кетоза. Това е индикация, че трябва да се консумират повече калории, за да се предотврати значителна загуба на телесна маса.

Положителни:

Липса на глад:
По време на пътуването и в моето кетотично състояние преди него открих значителна промяна в апетита си. Сякаш желанието ми да ям се премести от физическа нужда в шанс да се насладя на вкусна храна. Предполагам, че времето за хранене е по-скоро форма на изкуство, защото никога не съм чувствал, че трябва да ям. Когато огладнях, това беше мимолетно усещане, обикновено по-скоро психическо, отколкото физическо; продукт на нуждата от облекчаване на скуката или задоволяване на нуждата от удовлетворение по някакъв начин.

Студено, но никога охладено:
Забелязвал съм, в други случаи, докато не е в кетоза, че пропуснатата храна може да доведе до главоболие, кратък нрав и най-важното ниска толерантност към студ. Сигурен съм, че повечето хора са преживели тези неща в един или друг момент. Тези симптоми напълно липсват, докато кетотичните, тъй като нивата на кетони всъщност се повишават по време на тренировка и по време на гладуване. Способността ми да понасям студ беше в по-голяма степен зависима от моментното ми ниво на стрес.

Останалите членове на експедицията никога не са пропускали хранене или шанс да ре-карбират. Така че не мога да кажа въз основа на наблюденията си къде би ги поставило пропуснато хранене, но мога да кажа въз основа на предишния си опит с лека хипогликемия, че това може да доведе до потенциално опасна ситуация.

Ниско тегло на опаковката:
Pemmican е изключително калоричен, с либерални 4000 калории на килограм. Това позволява невероятно ниско тегло на опаковката и за всичките 38 дни на пътека донесох само 50 килограма. Консумирах само 36, въпреки че това все още е около 150 000 калории. Ще отбележа, че при по-малко напрегнати пътувания човек би могъл да издържа около половината от това, което се консумира тук; пакет от 7 килограма пемикан може да издържи 2 седмици!

Съображения:

Наблюдавайте нивото на кетона си с кръвомер:
По време на пътуването тествах спорадично нивата на кетон. Защо питаш? Не бяхте ли дълбоко потънали в кетоза? Е, докато в кетотично състояние тялото на човек понякога може да премине в нещо, наречено гладна кетоза, както е посочено по-горе. Затова исках от време на време да наблюдавам нивата си, за да се уверя, че всъщност ям достатъчно. И обикновено бях с изключение на няколко дни, където снегоходки изкараха необичайно и нечовешко количество.

Преяждане:
След няколко дни упорита работа започнах да изпитвам нужда да ям повече. И все пак със сигурност има ограничение за смилаемото количество пемикан, което човек може да консумира наведнъж. На няколко пъти изпитвах нужда да консумирам повече от нормалното. Когато се отдадох на повече от 1/3 килограма, бързо се разболях и трябваше да седя неподвижно известно време, за да ми позволи стомахът да се уталожи. Разбрах, че за да мога да преработя тази храна, ще трябва да ям по-малки количества от нея през целия ден.

Дехидратация:
Докато кетотично ми беше много лесно да се дехидратирам. Това е голяма грижа при зимно пътуване със снегоходки, тъй като понякога е трудно да се консумира достатъчно вода; особено ако водата е ледено студена. Открих лично, че дехидратацията намалява циркулацията. В сравнение с останалите членове на групата, крайниците ми бързо ще станат студени и вцепенени и са необходими постоянни грижи за предотвратяване на измръзване. Всъщност не успях да напусна приключението без трофей от еднодневна дехидратация; левият ми безименен пръст, измръзнал след незнание, беше и все още е постоянно напомняне да консумирам достатъчно вода. Вярвам, че това може да има нещо общо с факта, че докато е в кетоза, тялото буквално задържа по-малко вода. Молекулите на гликоген, които се съхраняват в организма на захари, се свързват с молекулите на водата. Това увеличава товароносимостта на човек. Според моя опит имах чувството, че водата тече право през мен и постоянната хидратация е от ключово значение. Ако не хидратирах правилно, щях да се чувствам муден и уморен; отгоре на гореспоменатите рискове по-горе, това просто не е рецепта за добро прекарване.

Общо ниска енергия или устойчивост на дейности с голямо натоварване:
Докато кетотичното ви тяло все още произвежда гликоген, който се съхранява в мускулите и черния дроб, обаче това е бавен процес и може да се изчерпи способността на организмите да синтезират захари, ако така да се каже, „изсушите резервоара“. Резултатът е устойчивост на активност на по-високо ниво, тъй като буквално няма налична енергия за дейности, които изискват сърдечен ритъм по-голям от 50-65% от максималната консумация на кислород. Тъй като е достигнат и над този праг, границата на ензимната скорост е достигната и клетките трябва да се обърнат към окисляване на въглехидрати, за да генерират АТФ или клетъчна енергия. Ето защо кетотичната диета не е подходяща за спринтьори или ММА бойци, тъй като тези спортове изискват кратки изблици на висока енергия.

Дори през периода преди пътуването, когато бях кетотичен, забелязах генерализирана умора. Просто изглеждаше, че има съпротива срещу „старанието“. Можех да вървя със собствено темпо в продължение на дни, но имаше планинско соматично възражение срещу ритането на нещата на високи предавки. Изглеждаше така, сякаш тялото ми „знаеше“, че високите нива на физическа активност изискват захари, които в този момент се произвеждат от тялото само в малки количества и се съхраняват само в случай на „битка или бягство“. Моето минало беше пълно със спорт и специфични за спорта тренировки, така че знам как да се напъна; но някои дни ме носеха, докато натискахме силно и аз се потопих в гликогеновите си резерви. Всеки път, когато усещах как ровя дълбоко, носех този резервоар и способността ми да „опитвам“ бавно намаляваше до точка, в която буквално не бях в състояние да дам повече от темпото си; ниво, разбира се по-бавно от някои други членове на групата, но можех да вървя с това темпо удобно и лесно през целия ден - буквално. Почивките, които взех, за да ям, бяха направени просто, за да се разнесе пемиканът за по-голямо време, за да бъде по-лесно смилаемо.

Тази разлика създаде известно напрежение между мен и останалите членове на групата, както моите движения, така и моят темперамент, който продължихме много. По принцип отнех много време да правя нещата и мисля, че това може да изглеждаше като мързел. Всъщност бих препоръчал на всеки, който се интересува от опита да експериментира, кетозата да бъде цялостна или никаква групова дейност, тъй като кетозният индивид може да стане неотносим към останалите членове на групата. Повечето никога не са имали опит да бъдат в кетотично състояние и трудно ще разберат и оценят ситуацията.

Открих обаче и това може би е най-дълбокото разкритие на пътуването, че смехът, предизвикан от всякакви нелепи средства, се оказа надеждно най-мощната и трансформираща дейност. Постоянно преработваше поведението ми и подсилваше духа ми в най-трудните моменти от пътуването. Въпреки подводни камъни и лоша съдба, пробив на червата, разкъсване, кражба на дъх чудовище от смях претовари моите вериги и ме задвижи до състояние, в което изглежда, че производството на кетони е достигнало максимум, въпреки че за съжаление засега поне нямам доказателства за този факт . Като цяло това наистина засили онзи неукротим усет, че храната е предимно алхимична и че радостите от живота наистина са най-големите богатства.

В заключителната

Това преживяване беше приключение. Винаги съм се интересувал от кетотичното състояние и способността на тялото да се адаптира; така че беше невероятно да се чувстват същите ефекти, предложени от физиолозите. Той също така дава огромно доверие на твърденията, предложени от защитниците на кетозата. Искам да кажа, че това всъщност е начин на хранене, който създава усещания, съвпадащи с по-абстрактните очаквания. Това за мен е доста изключително. Това е биология с ориентирано отношение и от това човек наистина може да започне да уважава казаното от тези физиолози.

Накрая бих искал да заявя, че по време на зимно приключение на къмпинг или снегоходки тази храна е изключително функционална, със следните предупреждения:

  • Пийте много вода и консумирайте достатъчно електролити.
  • Очаквайте по-ниско, но по-стабилно ниво на енергия (освен ако разбира се не можете да планирате спонтанна атака на смях на всеки 3 часа!).
  • Организирайте пътуването така, че всички или никой от участниците да не е кетотичен.
  • Подгответе се за по-голямо количество време, с което да получите емоционално подхранване, недостъпно от радостите на нормалното приготвяне и консумация на храна.