Обичате мляко, сирене, масло и сметана? Не сте сами - но може би се чудите какво млечни продукти оказват на здравето на червата, дори в малки дози. Много наука напоследък се фокусира върху популацията от милиони бактерии и други същества, които живеят в човешките черва, известни като чревна микрофлора или микробиом, и как това влияе върху човешкото здраве. Резултатите са доста изчерпателни: микробиомът е свързан с всичко - от сърдечни заболявания до проблеми с психичното здраве. И така, как се отразява доза млечни продукти?

начина

Това, което ядем, активно оформя микробиома в червата и млечните продукти не правят изключение. Последните проучвания установиха, че връзката между здравето на червата и млечните продукти е доста сложна по начини, които не сме очаквали преди; например, сега знаем, че чревната микрофлора на здрави кърмачета може да „излекува“ млечни алергии, когато се имплантира в мишки. И доказателствата не показват, че любителите на млечни продукти трябва да прекратят приема на млечни продукти веднага и напълно. Умереността изглежда най-добра за чревния микробиом, поради многото различни ефекти, които различните млечни продукти имат върху бактериите и здравето му. Ако искате да знаете как вашият сладолед е повлиял на червата ви, прочетете нататък.

Първият млечен продукт, с който много от нас се сблъскват, е кърмата и това е уникален вид млечни продукти. Проучване от 2016 г. установи, че кърмата произвежда бактерии в червата на бебетата, което помага да се защитят те и тяхната развиваща се имунна система. „Човешкото мляко предава лактоферин, свързващ желязото гликопротеин, за да предпази неразвитите черва на бебето от колонизация на патогени“, отбелязва Science през 2018 г. И през 2017 г. учените откриват, че има една чревна бактерия, Bifidobacterium longum, която еволюира, за да оцелее само със захар намира се в кърмата.

Кърмата всъщност произвежда различна популация от чревни бактерии: ако сте кърмени, ще имате специфичен чревен микробиом, който се различава от хората, хранени с адаптирано мляко. Не се смята, че това има голям ефект върху човешкото здраве, но показва, че кърмата е еволюирала, за да има много специфичен ефект върху червата на бебето от момента, в който сме родени.

Млечните продукти съдържат няколко различни елемента, които могат да повлияят на здравето на червата. Протеинът, който най-често се среща в млечните продукти, се нарича казеин, който може да се приема като добавка за подпомагане на мускулния растеж и според Healthline е „силно подценен“, що се отнася до човешкото здраве, тъй като се разгражда много бавно в червата и захранва клетките за дълъг период от време. Другият протеин, открит в млечните продукти, е суроватката с известност на Miss Muppet и изглежда няма същите ползи за червата като казеина.

Изследванията показват, че казеинът има много аминокиселини с разклонена верига или BCAA. Колкото повече BCAA имате в червата си, толкова по-високи са нивата на бактерии Akkermansia и Bifidobacterium и колкото по-млад е вашият чревен микробиом (да, показва възраст като останалите от нас) - но учените не са напълно сигурни какво свързва тези неща, така че не приемайте казеинови добавки, без първо да се консултирате с лекар.

Голяма част от положителната преса около млечните продукти и здравето на червата се върти около ферментацията. Проучванията многократно показват, че ферментиралите млечни продукти като кефир и кисело мляко съдържат пробиотици или съединения, които стимулират растежа на бактериите, а приемането им може да помогне за здравето на червата. Всъщност проучване през 2015 г. установи, че млечните продукти са едно от най-добрите средства за „пренасяне“ на пробиотици в организма.

И така, какво могат да направят ферментиралите млечни продукти за червата? Изследване в Nature през 2014 г. установява, че консумацията на ферментирали млечни продукти увеличава производството на бутират в червата, за което е известно, че помага за здравето на червата, и намалява бактерията Bilophila wadsworthia, което е свързано с чревни проблеми като IBS. Ферментиралите млечни продукти също намаляват свръхчувствителността на червата при плъхове в проучване от 2012 г. Ако обичате млечните продукти, добре е да се съсредоточите върху тези аспекти от спектъра на млечните продукти, за да помогнете на червата ви да процъфтяват.

Умереността може да е името на играта, когато става въпрос за прием на млечни продукти. „Средиземноморска диета“, която включва много „зехтин, разнообразни плодове, зеленчуци, зърнени храни, бобови растения и ядки; умерена консумация на риба, птици и червено вино; месото и сладките "- се оказаха най-полезни за чревния микробиом; проучване от 2017 г. отбелязва, че западните диети с високо съдържание на червено месо и млечни продукти "доведоха до значително намаляване на броя на общите бактерии и полезните видове Bifidobacterium и Eubacterium" в червата.

Много доказателства показват, че диетите с високо съдържание на месо и млечни продукти правят червата по-малко балансирани. Проучване в Nature през 2015 г. например показа, че "плъховете, хранени с месни протеини и казеин, имат значително по-ниски нива на липополизахарид-свързващи протеини, което предполага, че приемът на месни протеини може да поддържа по-балансиран състав на чревните бактерии". Това не е чудесно за цялостното здраве, от имунната система до храносмилането. Науката казва, че не ограничавайте приема на млечни продукти, за да сте сигурни, че червата ви могат да процъфтяват.

Няма универсална рецепта за това как млечните продукти влияят на здравето на червата, защото има толкова много аспекти както на състава на млечните продукти, така и на самия чревен микробиом. Консумацията на млечни продукти, например, е свързана с производството на триметиламин N-оксид в червата и високите нива на това вещество са доказани като добър индикатор за бъдещи проблеми със здравето на сърцето. Ние не получаваме само триметиламин N-оксид от млечни продукти; идва и от консумацията на червено месо и яйца. Това обаче всъщност не е плюс от страна на млечните продукти.

От другата страна на уравнението има витамин К. Почти целият витамин К в човешкото тяло се произвежда в червата ни и е от съществено значение за човешкото здраве, особено за съсирването на кръвта. Проучване през 2017 г. установи, че млечните продукти всъщност съдържат високи нива на определен вид витамин К, наречен менахинони, и това е вероятно, когато повечето възрастни в САЩ си набавят витамин К. Пълномаслените млечни продукти, особено меките сирена, млякото и киселите млека, са имали високи концентрации на витамин К. Консумирайте някои от тях, с други думи и вие стимулирате производството на витамин К в червата и помагате за съсирването на кръвта.

Що се отнася до здравето на червата, млечните продукти са смесена торба; помага в някои отношения и изглежда пречи на други. Ако все пак искате да изключите млечните продукти от диетата си, не забравяйте да направите изследване на заместители, които ще помогнат за работата на червата и нивата на витамин; в противен случай се съсредоточете върху ферментирали и култивирани продукти като вкусен кефир и исландски скайр, за да увеличите бактериалната си популация.