от Emily Pujol, 8 февруари 2019 г. 10 коментара

кефир

Това време на годината е, когато треската на кабината от дългата зима тепърва започва да отшумява, но страхът от различен вид треска, този от грипа, все още е налице.

В нашето семейство имаме едно момче, което обича да си пъха пръстите в устата, когато е нервно (разбира се, това винаги е около много болни, кашлящи хора), а другото момче понякога хаотично облизва пода или стената, защото всички ние се чудим навън и той мисли, че е весело! Така че се нуждаем от цялата защита, която можем да получим. Кефирът определено е една от тези защити. За щастие нашите момчета са отгледани на кефир, така че те обичат и жадуват за него всеки ден. Наистина вярвам, че помага за намаляване на неприятните настинки и грип, които изглежда са навсякъде в наши дни.

И така, има 4 причини, поради които пиенето на кефир ще помогне за предотвратяване на настинка или грип.

1. Хранителна подкрепа

Според клиниката в Кливланд има 3 витамина, които са от съществено значение за борба с настинката и грипа. Това са витамин С, В6 и цинк. Кефирът има относително високо съдържание на цинк и В6, но не толкова високо на витамин С. Най-добрата част от пиенето на кефир е, че тези витамини са биодостъпни след процеса на ферментация. Което означава, че тези витамини се усвояват много по-лесно, особено по време на нужда. Така че дори малки количества от тези витамини имат огромно въздействие. За да компенсирате ниския витамин С в кефира, поглезете се и с вкусно домашно кисело зеле. Червеното ферментирало зеле има до 700 mg витамин С (над 20 пъти повече от суровото зеле). Това е мега доза витамин С. Да не говорим, че витамин С в киселото зеле също е биодостъпен.

2. Биоактивни пептиди

Едно скорошно проучване разкри поразителни 4592 пептиди във ферментирал кефир (над 4 пъти повече от обикновеното мляко), много от които биоактивни. Когато мислите за ползите от кефир, много хора мислят за пробиотици или полезни хранителни вещества и киселини. Биоактивните пептиди са в отделна категория и са изключително полезни за модулиране на кръвната захар, кръвното налягане, болката и имунитета. Те също имат антиоксидантни свойства, подпомагат растежа/възстановяването на мускулите и здравето на костите. Биоактивните пептиди са съединения, получени от млечните протеини и създадени най-вече по време на ферментационния процес. За имунитета тези полезни съединения работят за балансиране на имунната система и също така ще стимулират реакция на патогени като настинка или грип, за да ви помогнат да сте здрави.

3. Поддръжка на пробиотични бактерии

Многобройни проучвания показват, че млечнокиселите бактерии от кефир стимулират и модулират производството на цитокини, което е отговор на имунната система както на тумори, така и на патогенни инфекции като настинка или грип. Тези изследвания изолират само един щам млечнокисели бактерии и показват полезен имунен отговор. Домашният кефир има много пробиотични щамове, които също могат да подобрят имунната функция. Много от щамовете не са напълно изследвани, за да се видят ползите от тях. Не би ме изненадало, ако и други щамове имат функции на имунна поддръжка.

4. Бели кръвни клетки

Кефирът и други ферменти спомагат за увеличаване на производството на бели т-клетки. Той също така подобрява комуникацията между т-клетките-убийци и помощните т-клетки, така че имунната система да функционира на оптимално ниво. Като интересна странична бележка, въпреки че стимулира производството на здрави бели кръвни клетки, за да се отърве от тези неприятни патогени, той също ще убие анормални бели кръвни клетки, както е показано в изследване на левкемия. В това проучване кефирът причинява клетъчна смърт на анормални левкемични бели кръвни клетки. И това го направи доста значително. Очарователно е, че кефирът има способността да насърчава здравите бели клетки, като същевременно унищожава ненормалните.

Последно проучване

Имаше голямо немско проучване с почти 500 души, което включваше малко пробиотици и минерална помощ. Те открили, че само пробиотиците и минералните добавки намаляват честотата на настинките и грипа с 14%, намаляват общите симптоми с 19%, симптомите на грипа с 25% и 54% по-малко дни на треска. Това показва, че само малко пробиотици и малко хранителна поддръжка (която е в повечето ферментирали храни) наистина могат да помогнат.

Забелязали ли сте някаква разлика, откакто сте започнали да пиете кефир?

Какви други храни или методи използвате, за да сте здрави?

Емили Пуджол

Съосновател, дизайнер и автор на yemoos.com. Хранителен експерт и здравен треньор. Мама на 2 прекрасни, свободолюбиви домашно обучени момчета. Тя има 15-годишен опит с традиционните ферменти и тяхната огромна връзка със здравето. Тя обича да се разхожда с момчетата си, поглъща здравни книги и подкасти, отглежда пилета и се опитва да градина.

10 отговора

Подхранващи култури на Yemoos

Здравей Том - Има много проучвания, които показват по-високи нива на бактерии и дрожди във фекалните вещества при консумация на кефир. Това показва, че той оцелява чрез стомашната киселина. Проучванията се сравняват с обикновеното кисело мляко или предястията и не показват същите резултати.

Том Тран

Благодарим ви за информативен уебсайт. Бих искал да разбера вашето виждане за това как пробиотиците оцеляват в стомашната киселина, за да достигнат и колонизират тънките черва. Може ли? Благодаря ти.

Харолд

Взимам кефир от 5 години, имах рак на стомаха преди 8 години и имах 3 операции. В продължение на 3 години след операциите не се чувствах много добре, докато не открих откриването на кефир чрез приятел, излишно е да казвам след консумация кефир започнах да се чувствам по-добре и оттогава никога не съм имал проблем със стомаха си. Ползите от домашния кефир са огромни.

25 януари 2020 г.

Започнах да пия кефир към края на 2018 г., консумирах повечето дни, 2+ чаши. Не се разболях през 2019 г., където обикновено получавах 2 или 3 настинки всяка година. Мисля, че идвам с нещо през последните няколко дни, но симптомите са толкова леки, че всъщност ще направя тренировка. Знам, че това е анекдотично, но имунната ми система изглежда много по-силна, отколкото преди Кефир.

Черил

28 октомври 2019 г.

В момента чета статиите ви, защото току-що получихме малко зърна кефир след около две години прекъсване от приготвянето на кефир. Преди това бяхме семейство кефир почти 5 години! Наистина беше интересно да забележим колко по-често се разболяваме от настинки и грип сега, след като зърната ни умряха. Чудех се на всички хора, които се разболяваха толкова често или съобщаваха, че са вкъщи с вирус в продължение на една седмица или повече. Това никога не се е случило на нас или на децата ни! Но сега го прави. Липсват ми старите дни. Така че имаме още кефир! Развълнуван да го използвам с повече знания този път. Това е страхотен уебсайт!

Софи Лартер

02 октомври 2019 г.

Правя го и пия от около година и половина и бих искал да мога да убедя всички да го пият. Не съм имал настинка по време на пиенето му (пия 1/2 отпечатък до 3/4 халба почти всеки ден). Партньорът ми също го пие, но не чак толкова голямо количество. Той страда от екзема и особено през лятото трябва да се задуши със сметана. Тази година обаче едва ли е имал екзема, което съм сигурен, че е свързано с кефира. Дадох малко зърна на приятел, чийто партньор има IBS и това също много му помага!

Подхранващи култури на Yemoos

12 февруари 2019 г.

Лурд - Млечният кефир има някои предимства за борба с херпес зостер. Той е доста висок в лизин, който, както вероятно знаете, е много по-нисък от аргинина. Но също така е с високо съдържание на биодостъпни витамин В, който наистина помага на нервната система.

Лурд

12 февруари 2019 г.

Добър ли е млечният кифер за премахване на херпес зостер? Взех L лизин в продължение на 3 години, за да предотвратя ново огнище на херпес зостер. Днес ще започна млечен кифер.

Подхранващи култури на Yemoos

10 февруари 2019 г.

Jeannetta - Благодаря много за вашата подкрепа! Толкова е прекрасно да чуя, че толкова дълго му се наслаждавате и имате толкова прекрасни ползи от него! Невероятно е, нали? Имаме семейство наблизо, което поръчва воден кефир само за да изяде самите зърна и елиминира проблемите си с IBS и сезонните алергии!

Жанета

10 февруари 2019 г.

От три години пия кефир. Дори го взема със себе си, когато пътуваме. Вашият уебсайт ми беше любим и този, който препоръчвам на моите приятели, които искат зърна на кефир.

Имам хронични огнища на херпес и откакто пия кефир, редуцирах „хроничните“ до случайни. Не можах да приема нито едно от лекарствата за контролирането му и приемах МНОГО L-лизин, но с кефир едва ли някога се нуждая от L-лизин. Също така не съм имал настинка или грип, откакто добавих кефир към моята рутинна процедура. Слагам го на зърнените си храни, пия го обикновен, смесвам го в смутита и също се наслаждавам на излишните зърна.

Оставете коментар

Коментарите ще бъдат одобрени преди показване.

Също в блога на Yemoos

Кефир срещу коронавирус (COVID-19)

от Nathan Pujol 09 март 2020 г. 3 коментара

Какво е оптималното съотношение между зърната на млечния кефир и млякото?

от Nathan Pujol 04 март 2020 г. 2 коментара

Какво е Filmjölk?

от Emily Pujol, 12 февруари 2020 г. 2 коментара