Никога не е късно. За щастие науката доказа, че всяко разстройство на начина на живот, т.е.- диабет, наднормено тегло, затлъстяване, хипертония, артрит, проблеми с щитовидната жлеза, PCOD, тревожност, депресия и т.н. - каквото и да имате - са много обратими с промяна в начина на живот.
Това означава, че имате два избора-
1. Продължете по начина, по който живеете, заедно с чувството за вина и с голяма кутия лекарства
2. Донесете малко промени в начина на живот и се освободете от чувството за вина с евентуално по-ниска доза по-малко лекарства
Изборът е твой.
Ако изберете първия, добре, всичко, което мога да кажа е - най-добър късмет. И не губете времето си, четейки този блог.
Но ако мислите за втория, ще ви предложа да започнете пътуването си сега, като рестартирате кухнята си. Да, като имате здравословна кухня трябва да бъде първата стъпка за постигане на вашата здравна цел.

прости

Защо имате нужда от здравословна кухня?

Как може да си толкова егоист? Мислите ли, че само вие трябва да сте здрави? Ами останалите членове на вашето семейство - вашите деца, родители? Така че, ако търговските картофени чипове са боклуци, вредни за вас и вашето тегло, това е еднакво лошо за вашите деца, независимо колко слаби са. Така че демонстрирането на любов с пакет боклуци не е умен избор за никого. И разбира се, докато подарявате такива неща, в крайна сметка получавате и малък дял, нали?
Здравословните навици са невероятни за четене, но са трудни за развитие, особено когато сте заобиколени от боклуци през целия ден. Не може да се случи, когато всички около вас се отдават на „боклуци“. Не допускайте несъответствия между членовете на вашето семейство, когато става въпрос за здравословен избор. Правилото за палеца е просто - това, което е лошо, е лошо за всички. Затова говорете с членовете на вашето семейство, накарайте ги да разберат необходимостта от развиване на добро хранително поведение. Вместо да ходите сами, вървете заедно.
Нека започнем с вашата кухня. Не, създаването на здравословна кухня не е плашеща задача. Малко допълнения, изменения и премахване на основни неща са достатъчни за това преобразяване. Може да не успеете да направите това за една нощ. Това е добре. Не бързайте да следвате тези 4 прости стъпки за нулиране на вашата кухня.

Избери правилното -
• съдове за готвене
• съдове за съхранение
• среда за готвене
• храна


Настройка на здравословна кухня Стъпка 1. Сменете съдовете си за готвене

Знаете ли, че вашите съдове за готвене играят голяма роля в превръщането на храната в „здравословна“? Имате различни възможности за избор на съдове за готвене. Няколко често срещани материали са незалепващи, алуминий, неръждаема стомана, глинени съдове, железни тигани и керамика и др.

Изберете правилния съд за готвене въз основа на следните критерии -
• трябва да е удобен за използване
• лесен за поддръжка
• разходите за поддръжка трябва да са ниски
• не трябва да причинява опасност за здравето
• без никакви противоречия

Какво ще кажете за незалепващи или алуминиеви съдове за готвене?


Незалепващите съдове за готвене се превърнаха в един от любимите избори за повечето от нас. И защо не? Улесни живота ни. Той приготвя храна, без да се придържа към тигана, лесен за използване и почистване. За готвене или пържене на храна се изисква малко масло. Ето защо е много полезно да направите правилните „здравословни“ храни?
По същия начин алуминиевите съдове за готвене са чудесен проводник на топлина. Загрейте бързо и равномерно, гответе наистина бързо. Евтини на цена.
Сега и двете съдове за готвене имат своя дял от противоречия.

Повърхността на незалепващите съдове за готвене е покрита с политетрафлуоретилен (PTFE), добре известен като тефлон. Когато тиганите се прегреят до приблизително 300 градуса С, покритието започва да дисоциира отделящите се странични продукти (PFOA- перфлуороктанова киселина). Доказано е, че този изпарение на PFOA е устойчив замърсител, причиняващ грипоподобни симптоми. Освен това тази продължителна употреба на PFOA е свързана с причиняване на опасения за здравето като проблеми с щитовидната жлеза, хронични бъбречни заболявания, чернодробни заболявания и дори рак.

Поради тези опасения за здравето, тефлоновите продукти са освободени от PFOA от 2013 г. Но качеството на продукта винаги е въпрос, особено в развиващите се страни, където законите са гъвкави в зависимост от парите. Ето защо е по-добре да избягвате незалепващите съдове колкото е възможно повече.
От друга страна, вярно е, че алуминият реагира с кисели храни, причинява извличане на метала в храната. Но днес има анодизирани или твърди анодизирани алуминиеви съдове за готвене. И двете имат слой алуминиев оксид на повърхността, който предотвратява директния контакт на храните с алуминия и минимизира шансовете за извличане на алуминий в храната. Има обаче и друга мисловна школа, която казва, че никаква защита не е достатъчна. Така че противоречията все още са налице.

Какво да използвам тогава?

Ето защо, вместо да рискувате, най-добре е да замените съдовете си една по една с неръждаема стомана и чугун. И двете са добър проводник на топлина като алуминия. Те са по-малко или никакви разходи за поддръжка. След като закупите една качествена, определено ще останете с вас поне следващите 10 години. Тъй като аз лично преминавам през тази фаза, мога да гарантирам, че този преход няма да бъде много лесен, но и не толкова труден. Ако имате малко търпение, скоро можете да се приспособите с новия си комплект съдове за готвене.


Но ми е твърде удобно с незалепващи или анодизирани алуминиеви съдове за готвене -

Ако искате да се придържате към незалепващите или анодизирани алуминиеви съдове, уверете се, че използвате добре маркови продукти. Не прегрявайте незалепващите си саксии. Внимавайте добре, измийте ги внимателно с вода. И сменете незалепващите съдове за готвене, след като покритието му се обезцвети или отлепи. Повторната смяна на съдовете за готвене обаче може да не е икономически изгоден избор.

Какво ще кажете за използването на алуминиево фолио?

Количеството алуминиево просмукване в храната от алуминиево фолио е незначително. Но е по-добре да намалите употребата на алуминиево фолио за готвене, особено ако готвите кисели храни - домати или лимони.

Имаме ли друг редовен избор на съдове за готвене?

Можете да помислите да използвате керамичен или традиционен глинен съд за готвене. И двете са добър проводник на топлина. Керамичните съдове за готвене са друга фантастична незалепваща опция с PTFE покритие. Трябва да смените старите си керамични съдове за готвене, точно както други незалепващи съдове. Следователно дългосрочната поддръжка отново е проблем и може да ви се стори малко скъпа.
Глинените саксии са добрият традиционен избор за готвене. Единственият недостатък е, че може лесно да се счупи. В противен случай за конкретни ястия човек може лесно да използва тази посуда.

Долен ред -

Тенджерите и тиганите от неръждаема стомана и чугун са напълно безопасни, без никакви противоречия, свързани със здравето. Това са чудесен проводник на топлина, гответе равномерно. Почти нулевата поддръжка и издръжливост го прави всъщност удобен за джоб вариант. Това са най-добрият избор за редовно готвене. Помислете за постепенна подмяна на други съдове за готвене с тенджери и тигани от чугун или неръждаема стомана.

Настройка на здравословна кухня Стъпка 2. Изберете най-добрите контейнери за съхранение

Съхранявате ли хранителните си стоки в цветни пластмасови контейнери? Знам, пластмасовите контейнери са навсякъде. Той е гъвкав, евтин, издръжлив и изключително полезен. Но в същото време опасно за вашето здраве.

Защо не пластмаса?

Нашите пластмасови контейнери за храна, пластмасови бутилки, пластмасови опаковъчни материали (също фолио за залепване) съдържат различни токсични химикали като бисфенол А (BPA), фталати и др., Които се извличат в храната с течение на времето, особено при повишени температури. Ще бъдете изненадани да разберете, че процесът на излугване се ускорява чрез многократно измиване на такива контейнери. Има множество проучвания, показващи как BPA и фталатите навлизат в тялото ни и създават многобройни рискове за здравето. BPA попада в нашето тяло и имитира репродуктивен хормон „естроген“, поради което често се нарича ксеноестроген. Той произвежда хормонален дисбаланс, предизвиква автоимунен отговор, който свързва дълъг списък от усложнения - проблеми с щитовидната жлеза, PCOD, диабет тип 2, намален брой на сперматозоидите, сърдечно-съдови заболявания и др.

Но аз използвам само скъп пластмасов контейнер, който не съдържа BPA -

Компаниите са умни, наистина умни. За да се справят със ситуацията, те идват с нови пластмаси, означени като „без BPA“, където BPA е заменен с BPS (бисфенол-S), но изследването установи, че и двете имат доста сходен риск за здравето.

Какво да правя?

Трябва да внимавате, така че суровата или варена храна да не влиза в контакт с пластмаса. Нагряването на храна в пластмасови съдове е най-вредното. Топлината ускорява процеса на излугване на пластмасата и влошава ситуацията. Пет основни промени, които правят огромна разлика в здравето.

1. пластмасови шишета с неръждаема стомана или стъкло или дори със глинени саксии.

2.пластмасов съдове за съхранение на храна или прибори за сервиране- чинии, купа, прибори за хранене от пластмаса до стъкло/стомана/керамика/месинг/глинен съд, каквото ви е удобно.

3. найлонов плик от всякакъв размер с торби от плат. Вземете голяма торба от плат, заедно с малки торбички от плат, за да пазарувате и съхранявате отделни хранителни стоки и зеленчуци. Не се притеснявайте, че ще намерите малки торбички от плат на пазара или онлайн. Просто го потърсете.

4. пластмасова слама със стоманена/бамбукова. Всъщност, ако четете това, което означава, че сте пораснали, можете вместо това да започнете да използвате устата си.

5. пластмасови плочи за еднократна употреба, чаши, лъжици и др. с хартия/бамбук/листни чинии/чаши или купа. Не забравяйте, че пластмасовите чаши не само ви вредят, но и увеличават неразградимите отпадъци на нашата планета.

Долен ред -

Пластмасата не е добра за съхранение на готвена или сурова храна/напитка. Опасностите за здравето на пластмасата са доказани многократно. Заменете всичките си пластмасови контейнери, бутилки, слама със стомана/стъкло. Пластмасови торбички с платнени торбички, Пластмасови изделия за еднократна употреба с хартия/листа/бамбукови материали. слама с някакъв друг нетоксичен, подходящ материал като стъкло/стомана/хартия/лист/плат и др.

Настройка на здравословна кухня Стъпка 3. Изберете подходящата среда за готвене

Използвате ли рафинирано масло за редовно готвене? Трябва да бъдете хипнотизирани от популярните твърдения като „здраво сърце“, „богато на омега-6“, „пълно с антиоксиданти“ и т.н.
Соеви/оризови трици/слънчоглед/шафран/царевица/рапично масло и др. Са рафинираното масло, което се предлага лесно на пазара. Те са сравнително по-евтини на цена. Един литър рафинирано масло струва между Rs 70/- до 120/-. Ще бъдете шокирани да разберете, че тези популярни масла са с по-ниско качество, което убива всички ползи от маслото по време на обработката.

Истината на рафинираното масло -

Методът на екстракция с разтворител се използва за получаване на рафинирано масло. При този метод се прилага висока топлинна и химическа обработка за извличане на маслото. По време на този процес маслото губи всичките си витамини и минерали. Веригите на мастните киселини се разпадат и маслото става нестабилно.
По-късно се използват различни други химикали за неутрализиране на цвета и миризмата на маслото. След това се добавят консерванти и добавки, за да се увеличи срока на годност. Следователно рафинираните масла са безцветна течност без вкус и мирис.
Тъй като тя губи цялото си хранене по време на обработката, витамин А и D са подсилени. Моля, имайте предвид, че това укрепване не е толкова полезно, тъй като обогатените витамини обикновено не се абсорбират в тялото ни.

Рафинираните масла са с високо съдържание на ненаситени мастни киселини, особено в омега 6 мастните киселини, които стават нестабилни при по-висока температура след определено време. Следователно рафинираните масла се считат за един от основните виновници за хронично възпаление, което най-вероятно води до затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания.

Какво да използвам в моята здравословна кухня?

Студено пресованите масла или маслата от kachhi ghani са най-добрият вариант за олио в днешно време. При този метод маслото се извлича чрез пресоване на семената по традиционен начин, като се използва гани при по-ниска температура. Следователно маслото успява да запази своя цвят, мирис, вкус и хранене (витамини и минерали).
Един литър студено пресовано масло/качи гани може да струва между Rs. 150 -1000/- в зависимост от вида на семената/плодовете.
След като почти забраниха кокосовото масло/гхи/синапено масло/масло от фъстъци през последните две десетилетия, сега проучванията са маркирани с кокосово масло и гхи като суперхрана за прекрасния му състав на мастни киселини, наситени мазнини, средно верижни мастни киселини и др. да бъде най-здравословното за сърцето масло поради фантастичната му комбинация от омега 6 и омега 3 мастни киселини.

Долен ред -

Вземете топено масло заедно с горчично масло от качи гани, кокосово масло, сусамово масло или филтрирано масло от фъстъци - според вашата традиция и настоящото местоположение. Сменяйте олиото си на всеки два месеца. Избягвайте рафинираното масло, доколкото е възможно.

Настройка на здравословна кухня Стъпка 4. Заменете „боклуци“ със „здравословни“ храни

Трябва да избягвате боклуците на всяка цена. Възможно е само след като спрете да ги купувате. Не само за вас, за вашите деца и други членове на семейството. Добрата храна е полезна за всички, нали? Тогава по същия начин боклукът е боклук за всеки член на семейството, независимо от неговата възраст или телесно тегло.
Само след като спрете да ги купувате, ще видите многобройните вкусни други опции. Не преди това със сигурност.

Защо не боклуци?

Всички най-много опаковани и преработени храни са вредни за вашето здраве 4 очевидни причини -
1. Заредена с преработена захар и рафинирана сол, за да се пристрастите
2. Заредена с евтино рафинирано масло- предимно соево масло. Това е една съставка, която ще намерите във всяка опакована храна. Соевото масло е нестабилно при висока температура, което нарушава структурата на мастните киселини в него и освобождава свободните радикали в тялото ни.
2. Заредена с химикали и консерванти за подобряване на текстурата, вкуса, цвета и срока на годност на продуктите.
4. Не е останало хранене след техника на ултра-обработка. Обогатяването с витамини и минерали не помага в повечето случаи, тъй като тези изкуствени източници обикновено не се използват в нашето тяло.

С други думи, тези пакетирани храни са празни калории без полезни хранителни вещества. Проучването показва, че всички тези храни с високо съдържание на захар увреждат чревната лигавица и водят до пропускливост на червата, което от своя страна предизвиква автоимунен отговор и води до развитие на проблеми с щитовидната жлеза, хормонален дисбаланс, затлъстяване, диабет и други заболявания в начина на живот.

Нежеланата храна води до пристрастяване. Няма „малка хапка“. След като имате първата хапка, ще се изкушите да вземете втората и третата хапка.

Какво представляват боклуците ?

Има два вида пакетирани храни според рекламите.
1. Нормално пакетирани и преработени храни
2. „Здравословно“ пакетирани и преработени храни
Ще бъдете шокирани от факта, че храните, които се рекламират като „здравословни“ или „естествени“ (прочетете: всички плодови сокове, енергийни напитки, диетични чипове и т.н.) също са заредени с добавени захари.

Можете да категоризирате тези пакетирани храни до голяма степен 4 групи -
1. Зърнени закуски - корнфлейкс, мюсли, овесени ядки, кафяв хляб и др
2. Закуски - мигновени юфка/тестени изделия, bhujiya, namkeen, чипс - печени или пържени, протеиново барче/здравословно барче, бисквити, бисквити, сладолед, замразен десерт, торта, кифла, поничка и други сладки или солени печени изделия и др.
3. Сокове и други газирани напитки - кола или други газирани напитки, пакетирани плодови сокове, енергийни напитки, студен чай, кафе или напитки на млечна основа като ласи и др.
4. Сосове, дипове, дресинги - сос/кетчуп, майонеза, дипове, конфитюр, желе, топено сирене, различни дресинги за салати и др

Четете ли списъка на съставките?

Е, ако сте умни, тогава хранителните компании са още по-умни. Неотдавнашно проучване казва, че 74% от пакетираните храни крият добавената захар в етикета на храните. Хранителните компании използват над 61 вида добавена захар, за да направят своя продукт неустоим и пристрастяващ към своите потребители. От често срещани имена като захароза, високофруктозен царевичен сироп до ечемичен малц, декстроза, малтоза, оризов сироп и т.н. често се използват за добавяне на допълнителен удар към всички пакетирани боклуци.

Заменете боклуците с домашна здравословна закуска - но къде е времето?

Да, здравословните домашни закуски са най-добрата и съществена стъпка, за да направите вашата кухня здрава. Чудите се какво да направите? Имам няколко идеи за здравословни закуски, лятна напитка и незабавна зърнена закуска за вас. Опитайте ги.
Планирайте седмичното си меню през уикендите и инвестирайте час, за да направите 2-3 артикула. Да, в повечето случаи здравословните закуски, зърнените закуски за незабавна закуска не отнемат много време за приготвяне. Ако имате домашна помощ, обучете го да ви помага. Всичко, от което се нуждаете, е изпълнимо планиране и мотивация. След като започнете да правите това, вие също ще започнете да го обичате.
Домашните версии на закуска или всякаква храна са много по-добри от всяка опакована и преработена храна 5 очевидни причини-
1. качество е осигурено
2. най-малко обработка така запази повечето си хранителни вещества
3. няма излишни използване на захар, сол и олио
4. без консерванти и химикали
5. вкусно и без вина храненето е осигурено

Долен ред -

Спрете да купувате пакетирани и преработени храни. Започнете да правите неговата домашна версия. Планирайте малко през уикенда и започнете да инвестирате час на седмица, за да приготвите и съхраните любимата си закуска за седмицата.

Обобщение

Трябва да направите кухнята си здрава. Чувства се страхотно. Останете мотивирани и внесете тези малки, но мощни промени, за да го превърнете в a здравословна кухня .
Използвайте съдове за готвене от неръждаема стомана или желязо. Те са напълно безопасни и идеални за индийския стил на готвене. Заменете целия си пластмасов контейнер за съхранение със стъкло или стомана. Започнете да използвате платнена торба, замествайки пластмасовата. Използвайте здравословна среда за готвене за готвене. Гхи, масло от качи гани според вашето текущо местоположение и традиция са най-добрият вариант. И накрая, спрете да купувате всякакви пакетирани и преработени храни. Направете домашната версия, като правите малко планиране.
Ако успеете да внесете тези четири промени, половината от вашата битка за здраве е спечелена. Отидете без вина и развийте тези здравословни навици не сами, а заедно със семейството си. „Здравето е богатство“ не само за вас, но и за всички.