Не е изненадващо, че хората от тези места се хранят на растителна основа.

свят

Нашите редактори избраха тези артикули независимо, защото смятаме, че ще ви харесат и може да ви харесат на тези цени. Ако закупите нещо чрез нашите връзки, можем да спечелим комисионна. Цените и наличността са точни от времето за публикуване. Научете повече за Пазаруване ДНЕС.

Тайната за дълъг и здравословен живот може да се крие в регионалните диети. Дан Бютнер е обиколил цял свят, търсейки места, където хората живеят най-дълго, и нарича тези области „Сини зони“. Той се присъединява ДНЕС, за да сподели тайните на тези специални зони, за да помогне за удължаване на дълголетието и рецепти от неговата готварска книга „Кухнята в сините зони: 100 рецепти за живеене до 100“. Той ни показва как да правим здравословни рецепти за варени лилави сладки картофи и вегетарианско шампуру от Окинава, Япония, супа от минестроне от Сардиния, Италия и черен боб и ориз от Коста Рика.

„Кухнята в сините зони“, от Дан Бютнер

Един от стълбовете на диетата в Окинава, Okinawan imo е компресиран лилав сладък картоф, братовчед от обикновените жълто-оранжеви сортове, който е островен продукт от 17-ти век. Въпреки захариновия си вкус, той не повишава кръвната захар толкова, колкото обикновения бял картоф. Подобно на други сладки картофи, той съдържа антиоксиданти, наречени спорамин, който притежава различни мощни свойства против стареене. Лилавата версия съдържа по-високи нива от своите оранжеви и жълти братовчеди. Тази суперхрана е с високо съдържание на сложни въглехидрати, има изненадващо ниско гликемично натоварване и съдържа антиоксидантния удар с антоцианин (съединението, което прави боровинките сини). Окинавите обикновено сервират сладки картофи на пара, което перфектно придава кремообразната им текстура и сладък вкус.

Champuru означава "нещо смесено" на езика на Окинава и може да се отнася за това ястие или понякога за културата на Окинава: смесица от Ryuku, японски и югоизточноазиатски култури и кухни. Това пържено ястие се състои от тофу със зеленчуци, месо или риба.

За последно посетих Хосе Гевара в Коста Рика през 2015 г., когато той беше на 105 години, и ми даде тази рецепта, неговата версия на костариканския ориз и боб. Геният на коста-риканската кухня е способността му да приготвя скромно ястие от боб толкова вкусно, че да можете да го ядете всеки ден (всъщност много тикосци, както се отнасят към себе си костариканците, ядат за закуска, обяд и вечеря) Често се покрива с яйца и салса Лизано (бутилирана подправка, леко сладка и кисела, която можете да намерите на всяка маса в ресторанта).

Традиционно тази супа се приготвя с каквото и да се отглежда в градината, но винаги включва боб и фрегула, препечена грис макаронени изделия, която е популярна в Сардиния. Fregula може да бъде закупен на италианските пазари или онлайн. Ако не можете да намерите фрегула, всяка малка паста, като израелски кус-кус или ацини ди пепе, ще свърши работа. Тази версия също отнема малко време за готвене; по-дългото време за готвене смесва вкусовете и подобрява бионаличността на повече хранителни вещества, като ликопен в домати и каротеноиди и други антиоксиданти. По-краткото време за готвене ще направи и вкусно ястие, но по-ниско в хранително отношение. Традиционно минестронето се придружава с резенчета карасау или сардински плосък хляб.

Ако харесвате тези по-продължителни на живо рецепти, трябва да опитате и тези: