Знаем, че сте заети - така че нека покрием вечерята тази вечер.

Между опаковането на училищни обяди, да стигнете до и от тренировките по футбол и, о, да, тази работа, която имате, може да бъде сериозно предизвикателство да получите нова задоволителна и здравословна вечеря на масата всяка вечер. Вашият най-добър залог срещу стрес за вечеря през седмицата: Този арсенал от любимите ни бързи и лесни семейни ястия, всички готови да задоволят всички на масата - дори и децата.

бързи

Тази проста, удовлетворяваща рецепта за пиле с един тиган ви оставя с тон сладки, сладки сокове от тиган - много хрупкав хляб, за да се изцапа всичко, не подлежи на договаряне.

Хрупкава, сочна нарязана пържола + напълно заредена салата = това, което искаме да ядем през повечето нощи от седмицата, TBH. Ако изгарянето на пържола до перфектен средно-рядък ви изнервя, разбираме! Необходима е практика и дори опитни готвачи трудно могат да предскажат готовостта на месото. Нашият съвет? Инвестирайте в приличен качествен термометър с незабавно отчитане, за да извадите предположенията от уравнението. Що се отнася до този винегрет от шалот, направете си услуга и направете двойна партида - тя ще се задържи една седмица и е чудесен дресинг за прости салати, купи за зърно и всякакви варени меса. Тази рецепта е част от Основно 10x10, колекция от десет основни, непрекъснати рецепти, които всеки домашен готвач трябва да има в арсенала си.

Тази класическа рецепта за лимонов сос има много мазнини и много киселинност, така че не се притеснявайте да добавяте сол и вкус, докато вървите. Вероятно ще е необходимо повече, отколкото си мислите, за да постигнете този перфектен баланс.

Единственото нещо по-добро от супа с хляб? Супа, в която има не само парчета хляб, но и хрупкави крутони отгоре. Тази (вегетарианска!) Италианска класика е почти толкова утешителна, колкото може, пълна със сърдечни зеленчуци, месни бобчета и много богат зехтин и пармезан, пълен с умами. Бележка за това сирене: Ако през всичките тези години изхвърляте вашите парфюми, това спира точно сега. Кората е пълна с вкус и прави чудесно допълнение към всякакви бульонни, задушени ситуации.

Без изгаряне, без нарязване, една форма за печене. И ако нямате под ръка джинджифил, чесън и лимонена трева, комбинация от всякакви две ще бъде достатъчна, за да направи това пиле превъзходно вкусно за около час. Можете да намерите кари паста в азиатската пътека в повечето хранителни магазини или на азиатски пазар; препоръчваме всеки от Maesri.

Бърканите яйца не трябва да се сервират обикновени с цялото забавление, случващо се другаде. Джинджифилът и соевият сос превръщат основната им репутация и карат бърканите яйца за вечеря да се чувстват като нещо повече от излизане.

Ето купа за вечеря с малко усилие, която се събира за по-малко от 30 минути. Чувствайте се свободни да замените карфиола с броколи, брюкселско зеле или любимия си кореноплоден зеленчук. Тази рецепта е част от плана за храна Feel Good 2019, нашия десетдневен план за начало на годината вдясно.

Тази рецепта ще направи повече парцал, отколкото ви е необходим, но остатъците могат да бъдат преназначени като бърз топер за тестени изделия в друга нощ. Нищо не надвишава удобството на торбичка спанак, но всяко зелено ще работи тук. Опитайте горчица, зеле или зеле.

Бързо е, лесно е, напълно се възстановява. Правенето на допълнително тази вечер означава вечеря без стрес утре (сандвичи с пържоли със слана от копър, някой?), Малка стратегия, която наричаме некст. Тази рецепта е от COOK90: 30-дневният план за по-бързо, здравословно и по-щастливо хранене от Дейвид Тамаркин.

Помислете за вашето въведение в пърженето у дома. Панирани котлети с плитко пържене в голяма холандска фурна - вместо тиган с по-нисък профил - значително намалява разхвърляното пръскащо масло. Най-важното нещо, което трябва да запомните при пържене, е да спускате храната в горещата мазнина бавно, внимателно и далеч от себе си; колкото и да е странно да се доближиш до маслото, по-опасно е да хвърлиш нещо от разстояние и в крайна сметка да те наплискат. Fortune благоприятства смелите: След една хапка хрупкаво, сочно пиле с добър удар на пикантен Дижон и ние гарантираме, че това няма да е първото ви пържене у дома.

Тази достъпна делнична вечеря се грижи за японските пилешки кюфтета на скара (цукуне) и лъскавия, сладко-кисел сос, който идва с него.

Тази успокояваща пилешка супа има вкус, сякаш отнема часове, но се събира светкавично. Задушаването на шепа суров ориз директно в супата е чудесен трик за придаване на бързо, бульонно число като това, което удря тялото и богатството; докато оризът се готви, той отделя нишестета, които уплътняват течността за готвене. И завършващ дъжд от пикантно масло и хрупкав пържен чипс чесън извежда всичко на следващото ниво. Относно онова чесново чилийско масло: Продължете и го удвоете, защото ще искате да го сложите на всичко тази седмица. Ще ни благодарите по-късно.

Ако нямате консерва домати, доматеното пюре ще работи добре. Гответе няколко супени лъжици в малък тиган до нахута, докато потъмнее, преди да добавите към нахута и да продължите с рецептата.

Любимото ви кремообразно потапяне, но във форма, която вие (и децата ви) можете да хапнете с удоволствие за вечеря. Препоръчваме да го сервирате с просто облечена салата за възрастни: Горчивите зеленчуци и ярко киселият винегрет ще бъдат идеален аналог на цялата тази сирена доброта.

Гъбите заемат мястото на традиционното сушено свинско месо в тази вегетарианска рецепта за карбонара - но не се страхувайте, ястието не липсва дълбочина на вкуса! Дълбоко зачервяване на гъбите, съчетано с чесън и шалот, извежда скромната гъба на по-високо място.

Можете лесно да направите този вегетарианец - пропуснете свинското месо и подправките в 8 унции. гъби шийтаке или кримини. Вижте инструкциите стъпка по стъпка тук.

Няма задния двор? Няма проблем! С помощта на бърза подправка, любимия ви сос за барбекю, закупен от магазина, и взрив от бройлера на фурната ви, можете да постигнете лепкаво-сладката доброта на пилешкото на скара - не е необходима скара. Необходимо е малко търпение, за да стане кожата хрупкава и месото да омекне, така че не се опитвайте да бързате с тези стъпки (струва си!).

Можете да използвате този надежден метод за готвене на пара, за да готвите всяка здрава риба - сьомга, скатер, черна треска или арктически орех биха били чудесни на мястото на черния бас. Комбуто, макар и по избор, добавя фин слой аромат на умами към деликатния бульон.

Защо да използвате куп тенджери и тигани, когато копър, орзо и пиле могат да се готвят в едно?

Този горчичен сос е предназначен да има малко цинг, но ако искате по-малко топлина, заменете пушения червен пипер с кайенката.

Добавянето на цял лимон - кожа, плът и плът - към соса му осигурява яркост и текстура. Всяка горчивина от сърцевината ще бъде компенсирана от сусамовото масло и меда. Този баланс го прави супер универсална подправка, която се съчетава добре със скара или печени зеленчуци и е чудесна като гарнитура за яхнии и задушени идват през зимата. И не забравяйте: Вие абсолютно искате да готвите риба, която все още е с кожа. Той предпазва рибата, докато се пече на скара, и въпреки това, което мислите или ви е казано, ще й помогне да се освободи по-лесно от решетките на скара.

Нищо не е толкова перфектно, емблематично и вкусно, колкото красиво зачервено печено пиле, заобиколено от локва маслени, чеснови сокове от тиган. И ако някога сте се двоумили да изпечете цяла птица у дома, тази е за вас - тя е превърнала много нервна печка за месо. Разработихме рецепта, която премахва едно от най-често срещаните оплаквания относно това класическо ястие: че е трудно да се разбере кога са приготвени докрай. Улеснихме да проверяваме за готовност с много визуални сигнали, които всеки може да следва, но ако имате термометър с незабавно четене, можете да го използвате; просто извадете пилето от фурната, когато най-дебелата част на бедрото достигне 160 ° и готвенето за пренасяне ще го доведе до 165 °. Помислете за това пиле, парче добра багета и обикновена зелена салата отсега нататък.

Кой не търси бърза и лесна за обичане вечеря за натоварени делнични дни? Тази рецепта за печено пиле ще се превърне в една от вашите MVP.

Използването на мазна кройка като свинска плешка без кости гарантира изключително сочна, ароматна бърканка. Тук няма жилави ивици сухо месо. Вижте снимките стъпка по стъпка тук и кликнете тук за още четири лесни рецепти за пържене.

Ще си помислите, че тази рецепта за тестени изделия изисква абсурдно количество кейл, но при свиване ще намалее един тон.

Силното трио от масло, кимчи и гочуджанг създава балада на умами, толкова красива в тази рецепта на удон, че ще искате да я играете отново и отново.

Силното трио от масло, кимчи и гочуджанг създава балада на умами, толкова красива в тази рецепта на удон, че ще искате да я играете отново и отново.

Вместо да мариноваме тези котлети преди време, което, нека си признаем, не работи през седмиците, ние измислихме дресинг от цитрусово-горчично-кориандър, който къпе котлетите с остър вкус, след като са сготвили. Щипката захар помага на тези котлети да придобият много цвят, а трудно запечатващите се само от едната страна гарантират, че не са препечени. Вижте инструкциите стъпка по стъпка тук.

Истинското алфредо никога не трябва (никога!) Да включва сметана; коприненият сос е резултат от емулсия между настърганото сирене, разтопеното масло и нишестената паста вода.

Истинското алфредо никога не трябва (никога!) Да включва сметана; коприненият сос е резултат от емулсия между настърганото сирене, разтопеното масло и нишестената тестена вода. Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Печените тестени изделия не трябва да вземат всяка тенджера във вашата кухня или много различни стъпки. Тази версия, подходяща за седмица, използва един тиган, една тенджера и много сирене.

Достатъчно усъвършенствана за неделна вечеря, но достатъчно бърза за вечеря в сряда, тази основна рецепта е изцяло в техниката. Пригответе бедрата с кожата надолу в чугунен тиган, за да омазнеете и направите кожата свежа и, смея да твърдим, вкусна като сланина.

Достатъчно усъвършенствана за неделна вечеря, но достатъчно бърза за вечеря в сряда, тази основна рецепта е изцяло в техниката. Пригответе бедрата с кожата надолу в чугунен тиган, за да омазнеете и направите кожата свежа и, смея да твърдим, вкусна като сланина.

Нищо не казва „първата кухня на бебето“, подобно на посредствения закупен в магазина сос „Маринара“, изхвърлен върху буци юфка - но нищо не казва „здравей, аз съм уверен, съобразителен, светски домашен готвач“ като плетеница от перфектно приготвени спагети, които люлят богата, маслена почти толкова лесно да се направи като отваряне на консерва сос pomodoro. И след като направите тази рецепта, ще разберете всички трикове и техники, които разделят посредствените домашни тестени ястия от онези, които изисканите ресторанти взимат големите пари. Тази рецепта е част от Основно 10x10, колекция от десет основни, непрекъснати рецепти, които всеки домашен готвач трябва да има в арсенала си.

Броколи и колбас се чифтосват за снизходителна вегетарианска тежка вечеря. Обикновено използваме сладки италиански колбаси, но както всяко законно хранене през нощта, рецептата е гъвкава, така че играйте с любимия си стил.

Изрязваме ъглите на класическото италианско ястие - използвайки бекон и пропускаме многодневния процес на сушене на въздух. Не е традиционно, но със сигурност е вкусно.

Мислете за това като за делнична версия на класическа италианска порчета - това не е традиционно, но със сигурност е вкусно.

Започването на пилешката кожа надолу в студен тиган позволява на мазнините да се оказват бавно и води до най-хрупкава кожа, която можем да си представим. Той също така дава тиган с ароматен шмалц, известен още като течно злато.

Класическата лятна салата от домати и моз получава печеливш вид на студено време.

Не вярвайте на никого, който не обича пилешко котле.

Въпрос: Как е възможно да направите цялото къри ястие у дома само с 10 съставки, които имат вкус като 20? О: Купената в магазина къри паста. Повечето версии съдържат съставки, които можете да намерите само на азиатски пазари като калган, лимонена трева и макрут (тайландска) лайм, които превръщат кокосовото мляко и скаридите в толкова добро, колкото и да не е по-добро от ястие за готвене, готово в по-малко от 30 минути.

Пилешките бедра с кости и кожи са подарък на боговете за вечеря за домашните готвачи навсякъде. Всеки от тях е своя собствена перфектна порция хрупкава кожа и сочно месо, което е доста невъзможно да се препече. Просто се уверете, че сте ги приготвили старателно от страната на кожата, за да извлечете възможно най-много мазнини и да осигурите максимална хрупкавост.

Солено-тръпчив и просто сладък достатъчно сос понцу е чудесен финишър с джобове за всичко - от салати до печени зеленчуци, особено когато сте уморени от ежедневния винегрет.

За да запазим нашата доматена супа в едно гърне (и да избегнем пръскането на попарваща гореща течност), пюрираме сместа с потапящ блендер, който свършва работата. За изключително гладка текстура обаче не се колебайте да използвате обикновен пасатор. Искате ли да го запазите веган? (Е, супата, т.е.) Пропуснете заквасената сметана и накрая залейте с няколко допълнителни супени лъжици зехтин в края.

Каква е магията на това пиле? Дали е по-хрупкаво от всяко печено пиле, което някога сте имали? Дали това изисква по-малко от 10 съставки? Или че отнема по-малко от час, за да завърши? Всъщност отговорът е All Of Above.

Кухненска икономика: Използвайте остатъци от варени зеленчуци, зърнени храни или билки във вашия хладилник за тази фритата, след това използвайте останалите фритати за сандвич на следващия ден.

Преки пътища до супер бърза нощ на тако: един лист за печене и горещ бройлер. Ако използвате замразени скариди, хвърлете ги в запечатваща се торба и поставете в купа с хладка течаща вода в мивката - ще бъде добре да отидете след 10-15 минути. Когато пазарувате за ананас, изберете този, който е ароматен, усеща се тежък поради размера си и дава леко, когато се натисне в основата.

Медът придава сладко, карамелизиращо усукване на това бързо къри, но ако искате да загреете, добавете голяма щипка лют червен пипер. Подгответе малко дебел, хрупкав хляб, за да загреете целия допълнителен сос, или сервирайте заедно с купчина ориз за комфортна вечеря с ниска поддръжка.

Обичаме току-що зададената кремообразна текстура на фритата, но това я прави малко страшна за боравене. ако не сте сигурни дали да го обърнете, за да го извадите от тигана, ние сме на гърба ви. Вместо да преобръщате, прехвърлете го на фурна с 350 °, за да завършите готвенето.

Няма по-високо призвание на скромното брюкселско зеле от тази пица с тиган. Предварително ги изпичаме, докато се карамелизират добре, преди да сглобите пицата, което означава, че всичко, което трябва да направите, е да се уверите, че долната кора е добра и кафява, преди да залепите цялото нещо под бройлера, за да надуе сиренето. Крайният резултат е сирене, хрупкав баланс на вкус и текстура, който не може да спре.