Избягвайте тези често срещани грешки с пилешки гърди и доста скоро ще бъдете гърдите наоколо. Грешка ... добре, нали знаеш.

Не е нужно да ни лъжете: Ние знаем, че пилешките гърди са в редовното ви готвене. И защо да не са? Те са евтини, готвят се бързо и са приблизително толкова успокояващо надеждни, колкото двойките спортни панталони, в които се преобличате всяка вечер, когато се приберете от работа. Но нещата не са всички блажени в страната на бързо-лесно птиче месо. Може да купувате грешен вид, да ги подлагате на недостатъчно подправено или, най-лошото, да ги готвите, по дяволите, докато станат сухи и нещастни. Освежете своето пилешко ноу-хау, като прочетете тези често срещани грешки и доста скоро ще бъдете гърдата наоколо. Грешка ... добре, нали знаеш.

най-големи

1. Без кости и без кожа

Ако сме го казали веднъж, сме го казали милион пъти: Не оставайте без кости или без кожа. „Не е нужно да ядете кожата“, казва Рик Мартинес, асоцииран редактор на храни на Bon Appétit (въпреки че ви препоръчваме да го направите). Ако не сте фен, просто го отлепете и ни го дайте след като пилето се сготви. Както костите, така и кожата помагат на месото да се поддържа влажно, докато се готви, и с толкова малко мазнини за начало, гърдата се нуждае от цялата помощ, която може да получи. С други думи: Отидете без обезкостени и без кожа и в основата си искате сухо, жилаво парче месо.

2. Пропускане на маринатата (или саламура или разтриване)

Разбира се, те се готвят бързо, но това не означава, че не можете да планирате предварително. Пилешките гърди имат голяма полза от мариноването или обработката им със сух или мокър саламура или разтриване. Натрупайте вкуса с аромати като джинджифил и лют червен пипер, кафява захар (за да помогне на месото да се карамелизира, когато се готви), оцет (за да омекне) и да, сол. Ако някога са ви казвали да пропуснете солта в марината, забравете това сега: „Теорията, че осолената марината извлича влагата от пилето, е погрешна“, уверява Мартинес. Всъщност, ако пропуснете солта, ще останете с птица, която няма мощен вкус.

3. Бракониерството

Всъщност някой вече ли бракониерства пиле? Мартинес се надява, че не. Но ако сте, определено изрежете това в полза на печенето. Печенето на която и да е съставка усилва и концентрира вкуса. (Помислете как карфиолът има много по-добър вкус, след като сте приготвили фурната). 375˚ е името на играта за пилешки гърди, според Мартинес. Ако наистина искате да спечелите точки за брауни, претърсете го в тиган, с кожата надолу, преди да го прехвърлите в предварително загрятата фурна. Това ще помогне на кожата да стане свежа и да придобие привлекателен златисто-кафяв цвят.

В настроение за нещо по-бързо? Това е единственият случай, в който даваме пропуск на обезкостените гърди. Изчукайте ги много тънко и запържете в крещящ горещ тиган с глюк неутрално масло. („Трябва да го направите само около една до две минути на страна“, казва Мартинес).

4. Просто страдание от сухо месо

Значи преварите пилешките си гърди? Ужасно. За съжаление е доста лесно да се направи. Но ето добрата новина: Не всичко е загубено. Въведете малко влага в месото. Най-лесният начин да направите това е с бърз сос за тиган (бонус: Не се изискват нови тенджери или тигани). Този буркан с майонеза във вашия хладилник чака целия си живот за този момент. Гръцкото кисело мляко или крем крем също работят за импровизирана салата, приготвена с натрошено месо. Ако не сте в настроение за нещо кремообразно, добавете остатъци от кубчета или извадено пиле към супата си. Ето основното правило на остатъците от преварено пиле - или някакво преварено месо: Ако вече е сухо, не го претопляйте, като го вземете за ново завъртане във фурната: Това ще послужи само за изваждането му от последната влага и радост.